| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-23页 |
| 1.1 超高浓发酵技术在啤酒中的应用 | 第12-13页 |
| 1.2 植物蛋白水解物作为酵母新氮源的研究概况 | 第13-15页 |
| 1.2.1 生产工艺 | 第14页 |
| 1.2.2 植物蛋白水解物作为新氮源对酵母的影响 | 第14-15页 |
| 1.3 生物活性肽的分离纯化与结构鉴定 | 第15-21页 |
| 1.3.1 膜分离技术 | 第15-17页 |
| 1.3.2 色谱分离技术 | 第17-19页 |
| 1.3.3 其他方法 | 第19页 |
| 1.3.4 肽的结构鉴定 | 第19-21页 |
| 1.4 本论文立题背景和主要研究内容 | 第21-23页 |
| 1.4.1 立题背景及意义 | 第21-22页 |
| 1.4.2 本论文的研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 氮源组成对酿酒酵母增殖和发酵性能的影响 | 第23-34页 |
| 2.1 引言 | 第23-24页 |
| 2.2 材料与方法 | 第24-27页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第24页 |
| 2.2.2 主要仪器设备 | 第24-25页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第25-26页 |
| 2.2.4 分析方法 | 第26-27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-32页 |
| 2.3.1 小麦面筋蛋白水解物(WGH)的组成 | 第27-28页 |
| 2.3.2 不同氮源组成培养基对酿酒酵母增殖和发酵性能的影响 | 第28-32页 |
| 2.4 本章小结 | 第32-34页 |
| 第三章 小麦面筋蛋白水解物的分级及其对酿酒酵母生长和发酵性能的影响 | 第34-46页 |
| 3.1 引言 | 第34-35页 |
| 3.2 材料与方法 | 第35-37页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第35页 |
| 3.2.2 主要仪器设备 | 第35-36页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第36页 |
| 3.2.4 分析方法 | 第36-37页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第37-45页 |
| 3.3.1 超滤法和乙醇沉淀法处理后所得组分的得率和分子量分布 | 第37-38页 |
| 3.3.2 WGH及其组分对酿酒酵母增殖和发酵性能的影响 | 第38-43页 |
| 3.3.3 组分B和D的游离氨基酸组成 | 第43-45页 |
| 3.4 本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 小麦面筋蛋白活性肽的分离纯化 | 第46-61页 |
| 4.1 引言 | 第46页 |
| 4.2 材料与方法 | 第46-49页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第46-47页 |
| 4.2.2 主要仪器设备 | 第47页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第47-48页 |
| 4.2.4 分析方法 | 第48-49页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第49-60页 |
| 4.3.1 D-101及SephadexG-15对WGH-80%S的分级及各组分的分子量分布 | 第49-51页 |
| 4.3.2 经D-101分离后各组分对酿酒酵母增殖及发酵性能的影响 | 第51-54页 |
| 4.3.3 经SephadexG-15分离后各组分对酿酒酵母增殖及发酵性能的影响 | 第54-60页 |
| 4.4 本章小结 | 第60-61页 |
| 第五章 小麦面筋蛋白活性肽的结构鉴定 | 第61-74页 |
| 5.1 引言 | 第61页 |
| 5.2 材料与方法 | 第61-63页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第61页 |
| 5.2.2 主要仪器设备 | 第61-62页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第62-63页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第63-73页 |
| 5.3.1 WGH-80%S-D1和WGH-80%S-G2的氨基酸组成 | 第63-64页 |
| 5.3.2 WGH-80%S-D1和WGH-80%S-G2的UPLC-ESI-MS/MS分析结果 | 第64-73页 |
| 5.4 本章小结 | 第73-74页 |
| 结论与展望 | 第74-76页 |
| 结论 | 第74-75页 |
| 创新点 | 第75页 |
| 展望 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-88页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 附件 | 第90页 |
