酶膜耦联制备麦麸小分子肽及其抗氧化活性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-21页 |
| ·麦麸蛋白 | 第9页 |
| ·小分子肽概况 | 第9-14页 |
| ·小分子肽的营养作用 | 第10-11页 |
| ·小分子肽的制备方法 | 第11页 |
| ·国内外研究现状 | 第11-14页 |
| ·酶-膜耦合反应 | 第14-15页 |
| ·酶膜反应器优点 | 第14-15页 |
| ·酶膜反应器存在的主要问题 | 第15页 |
| ·抗氧化活性的评价方法 | 第15-20页 |
| ·体外化学法 | 第15-19页 |
| ·动物实验法和人体试食试验 | 第19页 |
| ·细胞学评价法 | 第19-20页 |
| ·研究意义 | 第20-21页 |
| 第2章 间歇性酶解麦麸蛋白动力学研究 | 第21-31页 |
| ·材料与方法 | 第21-24页 |
| ·试验材料与仪器 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-29页 |
| ·酪氨酸标准曲线 | 第24页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第24-25页 |
| ·单酶的筛选 | 第25页 |
| ·酶解条件优化 | 第25-27页 |
| ·K_m和 V_(max)的测定 | 第27页 |
| ·底物抑制分析 | 第27-28页 |
| ·产物抑制分析 | 第28-29页 |
| ·讨论 | 第29页 |
| ·本章小结 | 第29-31页 |
| 第3章 麦麸蛋白连续酶解制备小分子肽的研究 | 第31-40页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·试验材料与仪器 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-38页 |
| ·蛋白浓度标准曲线的确定 | 第33-34页 |
| ·不同截留量超滤膜透过液蛋白质含量 | 第34页 |
| ·透过液短肽的得率 | 第34-35页 |
| ·超滤透过液分子量测定 | 第35-38页 |
| ·讨论 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第4章 不同分子量超滤膜透过液抗氧化实验 | 第40-50页 |
| ·材料与方法 | 第40-46页 |
| ·试验材料与仪器 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-48页 |
| ·细胞学抗氧化活性（CAA 值） | 第46-47页 |
| ·体外抗氧化活性（ORAC 法） | 第47-48页 |
| ·讨论 | 第48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第5章 结论与展望 | 第50-52页 |
| ·结论 | 第50页 |
| ·展望 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简历 | 第58页 |
