| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-16页 |
| ·PSE 肉简介 | 第8-11页 |
| ·不同畜禽 PSE 肉的研究进展 | 第11-12页 |
| ·PSE 肉的贮藏特性的研究 | 第12-13页 |
| ·冻藏解冻对肉品质变化的研究 | 第13-14页 |
| ·本文研究背景和意义 | 第14-15页 |
| ·研究内容 | 第15-16页 |
| 第2章 不同胴体重对轻度 PSE 肉品质和肌肉组织特性的影响 | 第16-25页 |
| ·试验材料 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-22页 |
| ·讨论 | 第22-23页 |
| ·小结 | 第23-25页 |
| 第3章 冻藏时间对轻度 PSE 肉品质及肌肉组织结构的影响 | 第25-41页 |
| ·试验材料 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-38页 |
| ·讨论 | 第38-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第4章 反复冷冻和解冻对轻度 PSE 肉品质的影响 | 第41-52页 |
| ·试验材料 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-49页 |
| ·讨论 | 第49-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第5章 结论与展望 | 第52-54页 |
| ·全文结论 | 第52-53页 |
| ·展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 作者简介 | 第60页 |