| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 文献综述 | 第7-17页 |
| ·保加利亚乳杆菌的特性研究 | 第7-9页 |
| ·保加利亚乳杆菌发酵过程中特性物质的研究 | 第7-9页 |
| ·保加利亚乳杆菌的生理功能 | 第9页 |
| ·保加利亚乳杆菌代谢过程中的几种关键酶 | 第9-10页 |
| ·保加利亚乳杆菌的代谢 | 第9-10页 |
| ·关键酶系研究 | 第10页 |
| ·高血压的危害和 AC E 抑制肽 | 第10-13页 |
| ·高血压的危害 | 第10-11页 |
| ·ACE 抑制肽 | 第11-12页 |
| ·N 离子诱变保加利亚乳杆菌产生 ACE 抑制肽的前景 | 第12-13页 |
| ·N~+ 注入保加利亚乳杆菌蛋白水解系统对 ACE 抑制活性的影响 | 第13-16页 |
| ·乳酸菌蛋白水解系统 | 第13-15页 |
| ·肽转运体 | 第15-16页 |
| ·前景与展望 | 第16-17页 |
| 2 引言 | 第17-18页 |
| 3 材料与方法 | 第18-25页 |
| ·试验材料 | 第18-19页 |
| ·试验药品与试剂 | 第18-19页 |
| ·试验仪器 | 第19页 |
| ·试验菌种 | 第19页 |
| ·培养基 | 第19页 |
| ·试验时间及地点 | 第19页 |
| ·试验设计及方法 | 第19-25页 |
| ·保加利亚乳杆菌出发菌株与诱变菌株基本性质的研究 | 第19-22页 |
| ·各菌株β - 半乳糖苷酶和乳酸脱氢酶活性的测定 | 第22-23页 |
| ·各菌株蛋白酶的研究 | 第23-25页 |
| 4 结果与分析 | 第25-41页 |
| ·保加利亚乳杆菌出发菌株与诱变菌株基本性质的研究 | 第25-32页 |
| ·各菌株形态观察 | 第25页 |
| ·各菌株 ACE 抑制肽的活性 | 第25-26页 |
| ·各菌株生长曲线图 | 第26-27页 |
| ·各菌株菌种活力值 | 第27-28页 |
| ·各菌株基本生化指标特性 | 第28-31页 |
| ·L3 、 P3 菌株的胞外多糖的变化 | 第31-32页 |
| ·L3 、P3 菌株β - 葡萄糖醛酸糖苷酶活性 | 第32页 |
| ·各菌株β - 半乳糖苷酶和乳酸脱氢酶活性 | 第32-35页 |
| ·各菌株β - 半乳糖苷酶活性 | 第33-34页 |
| ·乳酸脱氢酶的活性 | 第34-35页 |
| ·各菌株蛋白酶的活性 | 第35-41页 |
| ·各菌株蛋白酶的提取条件优化 | 第36-37页 |
| ·最佳提取条件下各菌株蛋白酶活性 | 第37-38页 |
| ·各菌株在发酵过程中三种蛋白酶的活性变化 | 第38-41页 |
| 5 讨论 | 第41-43页 |
| ·N~+ 诱变处理对保加利亚乳杆菌特性影响 | 第41页 |
| ·诱变处理对各菌株β - 半乳糖苷酶和乳酸脱氢酶活性影响 | 第41-42页 |
| ·诱变处理对各菌株蛋白酶活性影响 | 第42-43页 |
| 6 结论 | 第43-44页 |
| 7 创新与展望 | 第44-45页 |
| ·创新点 | 第44页 |
| ·展望 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
| 求学经历 | 第52页 |
| 在校期间发表的论文情况 | 第52页 |
