| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-19页 |
| 1 研究背景 | 第12-19页 |
| ·乳酸菌的概述 | 第12-13页 |
| ·酸奶的健康功效和消费市场 | 第13页 |
| ·酸奶发酵剂 | 第13-14页 |
| ·常用作发酵剂的乳酸菌 | 第14-15页 |
| ·德氏乳杆菌 | 第14页 |
| ·嗜热链球菌 | 第14-15页 |
| ·德氏乳杆菌和嗜热链球菌的混合培养物 | 第15页 |
| ·乳酸菌发酵剂保藏过程中菌群生理活性检测的策略 | 第15-17页 |
| ·平板计数法 | 第15-16页 |
| ·流式细胞术 | 第16页 |
| ·噻唑盐(MTT)还原法测定脱氢酶活性 | 第16-17页 |
| ·本论文主要研究内容及意义 | 第17-19页 |
| 第二章 酸奶发酵剂乳酸菌的分离、纯化及鉴定 | 第19-28页 |
| ·材料与方法 | 第19-21页 |
| ·材料 | 第19-20页 |
| ·培养基 | 第19-20页 |
| ·主要仪器设备 | 第20页 |
| ·方法 | 第20-21页 |
| ·菌株分离、纯化 | 第20页 |
| ·菌种鉴定 | 第20-21页 |
| ·形态特征观察 | 第20页 |
| ·16SrDNA的扩增和序列分析 | 第20-21页 |
| ·染色体提取方法(改良的CTAB法) | 第20-21页 |
| ·细菌16SrDNA的扩增 | 第21页 |
| ·细菌16SrDNA的测序及比对 | 第21页 |
| ·结果与分析 | 第21-27页 |
| ·乳酸菌的分离及形态特征 | 第21-22页 |
| ·乳酸菌的16SrRNA基因序列分析的结果 | 第22-27页 |
| ·讨论 | 第27-28页 |
| 第三章 限制性培养条件下德氏乳杆菌的群体生长行为 | 第28-39页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·材料 | 第28-29页 |
| ·供试菌株 | 第28页 |
| ·培养基 | 第28页 |
| ·主要仪器设备 | 第28-29页 |
| ·方法 | 第29页 |
| ·分光光度法测定菌液的浊度 | 第29页 |
| ·样条插值法(Spline Interpolation Method)光滑实测数据以逼近生长过程的真值 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-38页 |
| ·接种物生理状态的差异对德氏乳杆菌群体生长行为的影响 | 第29-33页 |
| ·菌群生理状态的区分 | 第29-31页 |
| ·接种物生理状态的差异对德氏乳杆菌群体生长行为的影响 | 第31-33页 |
| ·接种量的差异对德氏乳杆菌群体生长行为的影响 | 第33-35页 |
| ·不同碳源对德氏乳杆菌群体生长行为的影响 | 第35-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第四章 德氏乳杆菌和嗜热链球菌混合培养条件的优化 | 第39-45页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·供试菌株 | 第40页 |
| ·主要仪器设备 | 第40页 |
| ·方法 | 第40-42页 |
| ·分光光度法测定菌液的浊度 | 第40页 |
| ·单因子实验确定最佳碳源 | 第40页 |
| ·PB实验确定主要影响因子 | 第40-41页 |
| ·中心组合试验 | 第41-42页 |
| ·响应面分析最佳培养条件 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-44页 |
| ·单因子实验确定最佳碳源 | 第42-43页 |
| ·PB实验确定主要影响因子 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第五章 冷冻干燥乳酸菌发酵剂的制备及保藏过程中活性变化 | 第45-55页 |
| ·材料与方法 | 第45-47页 |
| ·材料 | 第45-46页 |
| ·供试菌株 | 第45页 |
| ·主要仪器设备 | 第45-46页 |
| ·方法 | 第46-47页 |
| ·冷冻干燥乳酸菌发酵剂的制备 | 第46页 |
| ·悬液培养法测定活细胞数(colony forming units,CFU) | 第46页 |
| ·流式细胞仪检测群体中死活细胞比例的变化 | 第46页 |
| ·流式细胞术计算群体中活细胞数目 | 第46-47页 |
| ·噻唑蓝(MTT)比色法测定群体细胞还原MTT的活性 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-54页 |
| ·冷冻干燥乳酸菌发酵剂制备过程中菌群活性变化的测定 | 第47-50页 |
| ·德氏乳杆菌发酵物冷冻前后菌群生理活性的变化 | 第47-49页 |
| ·德氏乳杆菌发酵物真空抽干前后菌群生理活性的变化 | 第49-50页 |
| ·冷冻干燥乳酸菌发酵剂保藏过程中菌群生理活性变化的定量测定 | 第50-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 结论与展望 | 第55-58页 |
| 结论 | 第55-56页 |
| (1) 菌株的分离、纯化与鉴定 | 第55页 |
| (2) 德氏乳杆菌培养条件的优化 | 第55页 |
| (3) 德氏乳杆菌和嗜热链球菌的混合培养条件的优化 | 第55页 |
| (4) 冷冻干燥乳酸菌发酵剂的制备及其保藏过程中活性检测 | 第55-56页 |
| 本研究的创新点 | 第56页 |
| 展望 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第65页 |
