| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-12页 |
| ·高血压的病因及其治疗 | 第7页 |
| ·ACE 与血压调整系统 | 第7-8页 |
| ·ACE 抑制肽及其降压作用 | 第8-10页 |
| ·产生ACE 抑制肽的益生乳酸菌 | 第10-12页 |
| ·益生菌的定义及其诸特性 | 第10页 |
| ·益生菌中常用菌种 | 第10页 |
| ·益生菌在乳制品中的应用 | 第10-11页 |
| ·产生ACE 抑制肽的乳酸菌 | 第11-12页 |
| ·本研究的目的、意义及内容 | 第12页 |
| ·目的和意义 | 第12页 |
| ·主要研究内容 | 第12页 |
| 2 材料与方法 | 第12-20页 |
| ·材料 | 第12-14页 |
| ·试验仪器 | 第14页 |
| ·试验方法 | 第14-20页 |
| ·菌株的活化和ACE 抑制活性乳酸菌的筛选 | 第14页 |
| ·pH 值的测定 | 第14页 |
| ·酸度的测定 | 第14-15页 |
| ·活菌数测定 | 第15页 |
| ·ACE 抑制活性的测定 | 第15-16页 |
| ·乳酸菌的蛋白水解活性测定 | 第16-17页 |
| ·乳酸菌的耐胆汁盐试验 | 第17页 |
| ·乳酸菌的人工胃液、人工肠液耐受性试验 | 第17-18页 |
| ·Lb.helveticus 130B4促长因子的探讨 | 第18页 |
| ·ACE 抑制肽的凝胶柱层析分离纯化 | 第18-19页 |
| ·酶消化对ACE抑制肽的影响 | 第19页 |
| ·热处理对ACE抑制肽的影响 | 第19-20页 |
| ·数据处理 | 第20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-33页 |
| ·部分供试乳酸菌的ACE抑制活性 | 第20-21页 |
| ·乳酸菌的耐胆汁盐能力 | 第21-23页 |
| ·人工胃液耐受性 | 第23-24页 |
| ·乳酸菌株对人工肠液的耐受性 | 第24-25页 |
| ·Lb.helveticus 130B4在还原脱脂乳中的生长特性 | 第25页 |
| ·促长因子对pH 值和滴定酸度的影响 | 第25-27页 |
| ·促长因子对蛋白分解能力的影响 | 第27-28页 |
| ·Lb.helveticus 130B4的ACE抑制活性 | 第28-29页 |
| ·ACE 抑制活性肽的分离纯化 | 第29-32页 |
| ·酶处理对 ACE 抑制肽稳定性的影响 | 第32页 |
| ·热处理对ACE抑制肽稳定性的影响 | 第32-33页 |
| 4 结论 | 第33-35页 |
| 致谢 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-43页 |
| 作者简介 | 第43页 |
