首页--工业技术论文--轻工业、手工业论文--食品工业论文--一般性问题论文--基础科学论文--食品营养学论文

豇豆在萌发过程中的铁生物强化与抗氧化性的研究

摘要第4-6页
Abstract第6-7页
1.文献综述第12-21页
    1.1 人体微量元素铁的作用机理第12-14页
        1.1.1 人体中铁元素的分布第12页
        1.1.2 铁缺乏的原因及危害第12页
        1.1.3 铁元素参与生理活动机理第12-13页
        1.1.4 食物中铁元素主要摄取来源第13页
        1.1.5 解决铁缺乏的措施第13-14页
    1.2 铁元素生物强化概况第14-17页
        1.2.1 微量元素的生物强化第14页
        1.2.2 国内研究现状第14-16页
        1.2.3 国外研究现状第16-17页
    1.3 豇豆的简述第17页
    1.4 抗氧化能力的简述第17-19页
        1.4.1 抗氧化活性评价方法第18-19页
    1.5 研究的目的与内容第19-21页
        1.5.1 研究的目的与意义第19-20页
        1.5.2 研究的内容第20-21页
2.豇豆在萌发过程中的铁生物强化第21-26页
    2.1 材料与设备第21-22页
        2.1.1 实验材料第21页
        2.1.2 实验试剂与仪器第21页
        2.1.3 实验仪器第21-22页
    2.2 实验方法第22-23页
        2.2.1 豇豆的铁强化第22页
        2.2.2 豇豆的消化第22页
        2.2.3 ICP-MS的仪器条件第22-23页
        2.2.4 数据处理第23页
    2.3 实验结果与讨论第23-25页
    2.4 本章小结第25-26页
3.豇豆的铁强化对其他矿物质元素含量的影响第26-32页
    3.1 材料与设备第26-27页
        3.1.1 实验材料第26页
        3.1.2 实验试剂与仪器第26页
        3.1.3 实验方法第26-27页
        3.1.4 铜、锰、锌标准曲线的绘制第27页
        3.1.5 ICP-MS仪器条件第27页
        3.1.6 数据处理第27页
    3.2 实验结果与讨论第27-30页
        3.2.1 铁强化豇豆中锰元素含量变化第27-28页
        3.2.2 铁强化豇豆中铜元素含量变化第28-29页
        3.2.3 铁强化豇豆中锌元素含量变化第29-30页
    3.3 本章小结第30-32页
4.铁强化豇豆营养物质含量及抗氧化性变化第32-41页
    4.1 实验材料与设备第32-33页
        4.1.1 实验材料第32页
        4.1.2 实验试剂与仪器第32-33页
    4.2 铁强化豇豆中总多酚总黄酮活性物质的提取第33页
    4.3 豇豆中总多酚含量的测定第33-34页
        4.3.1 Folin-Ciocalteu试剂的配制第33页
        4.3.2 没食子酸标准曲线的绘制第33页
        4.3.3 豇豆中总多酚含量的测定第33-34页
    4.4 豇豆中总黄酮含量的测定第34页
    4.5 DPPH自由基清除能力第34-35页
        4.5.1 DPPH溶液的配制第34页
        4.5.2 DPPH自由基清除能力标准曲线的绘制第34-35页
        4.5.3 样品DPPH自由基清除能力的测定第35页
    4.6 铁强化豇豆的总抗氧化能力的测定第35页
        4.6.1 FRAP工作液的配制第35页
        4.6.2 总抗氧化能力标准曲线的绘制第35页
        4.6.3 样品总抗氧化能力的测定第35页
    4.7 数据处理第35-36页
    4.8 结果与讨论第36-40页
        4.8.1 铁强化豇豆对豇豆总多酚含量的影响第36-37页
        4.8.2 铁强化豇豆对豇豆总黄酮含量的影响第37-38页
        4.8.3 铁强化豇豆对豇豆DPPH自由基清除能力的影响第38-39页
        4.8.4 铁强化豇豆对豇豆总抗氧化能力的影响第39-40页
    4.9 本章总结第40-41页
5.体外模拟消化法分析铁强化豇豆总多酚总黄酮生物有效性及抗氧化性变化第41-57页
    5.1 实验材料与设备第41页
        5.1.1 实验材料第41页
        5.1.2 实验试剂第41页
        5.1.3 实验仪器第41页
    5.2 体外模拟消化第41-42页
    5.3 总多酚含量的测定第42页
    5.4 总黄酮含量的测定第42页
    5.5 DPPH自由基的清除能力的测定第42-43页
    5.6 体外模拟消化后总抗氧化能力的测定第43页
    5.7 数据处理第43页
    5.8 实验结果与讨论第43-55页
        5.8.1 体外模拟消化后铁强化豇豆中的总多酚含量第43-46页
        5.8.2 体外模拟消化后铁强化豇豆中的总黄酮含量第46-49页
        5.8.3 体外模拟消化铁强化豇豆中的DPPH自由基清除能力第49-52页
        5.8.4 体外模拟消化后铁强化豇豆中的总抗氧化能力第52-55页
    5.9 本章总结第55-57页
6.论文总结第57-59页
    6.1 结论第57-58页
    6.2 创新点第58页
    6.3 问题及展望第58-59页
参考文献第59-64页
攻读硕士期间发表的论文第64-65页
致谢第65页

论文共65页,点击 下载论文
上一篇:多不饱和脂肪酸型人乳脂质替代品研究
下一篇:基于人群便利性的疏散集结点选址优化