多不饱和脂肪酸型人乳脂质替代品研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第11-23页 |
| 1.1 罗非鱼简介 | 第11-13页 |
| 1.1.1 罗非鱼产地及营养价值 | 第11页 |
| 1.1.2 罗非鱼加工利用现状 | 第11-13页 |
| 1.2 鱼油研究进展 | 第13-17页 |
| 1.2.1 鱼油提取方法的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.2.2 鱼油营养价值 | 第15页 |
| 1.2.3 DHA+EPA的富集研究进展 | 第15-16页 |
| 1.2.4 市售鱼油现状 | 第16-17页 |
| 1.3 人乳脂质替代品的研究进展 | 第17-18页 |
| 1.3.1 母乳营养成分 | 第17页 |
| 1.3.2 人乳脂质替代品的研究工艺进展 | 第17-18页 |
| 1.4 微胶囊工艺研究进展 | 第18页 |
| 1.5 国际与国内婴幼儿食品相关法律法规 | 第18-19页 |
| 1.6 选题意义、研究内容、技术路线、创新性 | 第19-23页 |
| 1.6.1 课题来源及选题意义 | 第19页 |
| 1.6.2 研究目的与意义 | 第19-21页 |
| 1.6.3 研究内容 | 第21页 |
| 1.6.4 技术路线 | 第21-22页 |
| 1.6.5 创新性 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-32页 |
| 2.1 材料和主要仪器 | 第23-25页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第23页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第23-24页 |
| 2.1.3 主要仪器与设备 | 第24-25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-31页 |
| 2.2.1 罗非鱼预处理 | 第25页 |
| 2.2.2 罗非鱼基本营养成分检测 | 第25页 |
| 2.2.3 罗非鱼鱼油提取工艺的优化研究 | 第25-27页 |
| 2.2.4 三种提取方法对鱼油特性的比较研究 | 第27-28页 |
| 2.2.5 人乳脂质替代品的研制及其稳定性研究 | 第28页 |
| 2.2.6 人乳脂质替代品微胶囊工艺优化的研究 | 第28-31页 |
| 2.3 统计学分析 | 第31-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-65页 |
| 3.1 罗非鱼的基本营养成分 | 第32页 |
| 3.2 稀碱水解法提取罗非鱼鱼油的工艺 | 第32-36页 |
| 3.2.1 单因素实验结果 | 第32-35页 |
| 3.2.2 正交实验结果 | 第35-36页 |
| 3.3 酶解法提取罗非鱼鱼油的工艺 | 第36-40页 |
| 3.3.1 单因素实验结果 | 第36-39页 |
| 3.3.2 正交实验结果 | 第39-40页 |
| 3.4 微波辅助法提取罗非鱼鱼油的工艺 | 第40-43页 |
| 3.4.1 单因素实验结果 | 第40-42页 |
| 3.4.2 正交实验结果 | 第42-43页 |
| 3.5 三种提取方法对罗非鱼鱼油特性的影响 | 第43-49页 |
| 3.5.1 鱼油的基础理化指标 | 第43-44页 |
| 3.5.2 脂肪酸组成和含量 | 第44-47页 |
| 3.5.3 罗非鱼鱼油热力学行为 | 第47-48页 |
| 3.5.4 红外光谱性质 | 第48-49页 |
| 3.6 人乳脂质替代品的研制及其稳定性 | 第49-56页 |
| 3.6.1 原料油脂脂肪酸的组成和含量 | 第49-50页 |
| 3.6.2 人乳脂质替代品的配方 | 第50-51页 |
| 3.6.3 人乳脂质替代品的稳定性 | 第51-56页 |
| 3.7 人乳脂质替代品微胶囊的工艺 | 第56-65页 |
| 3.7.1 响应面实验的结果 | 第56-60页 |
| 3.7.2 微胶囊样品的基础理化指标 | 第60-61页 |
| 3.7.3 微胶囊样品的体外模拟消化 | 第61页 |
| 3.7.4 微胶囊工艺对人乳脂质替代品的影响研究 | 第61-65页 |
| 4 结论与展望 | 第65-67页 |
| 4.1 主要结论 | 第65-66页 |
| 4.2 进一步的研究方向 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-79页 |
| 作者简历 | 第79页 |
