| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-22页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 灰葡萄孢（B cinerea）概述 | 第11-17页 |
| 1.2.1 葡萄孢（Botrytis）种属的分类 | 第11-13页 |
| 1.2.2 灰葡萄孢（B cinerea）的生命周期 | 第13-14页 |
| 1.2.3 灰葡萄孢（B cinerea）的侵染症状研究 | 第14-15页 |
| 1.2.4 适宜于灰葡萄孢（B cinerea）生长的培养基及条件 | 第15-16页 |
| 1.2.5 灰葡萄孢（B cinerea）的基因测定 | 第16页 |
| 1.2.6 灰葡萄孢（B cinerea）的保藏 | 第16-17页 |
| 1.2.7 灰霉菌（B cinerea）糖苷酶活性 | 第17页 |
| 1.3 贵腐作用（Noble rots）及人工贵腐酒的介绍 | 第17-19页 |
| 1.3.1 贵腐作用（Noble rots） | 第17-18页 |
| 1.3.2 贵腐作用对葡萄及葡萄酒风味物质的影响 | 第18-19页 |
| 1.3.3 人工贵腐酒的研究进展 | 第19页 |
| 1.4 本研究选题的相关内容 | 第19-22页 |
| 1.4.1 研究目的与意义 | 第19-20页 |
| 1.4.2 主要研究方法与内容 | 第20-21页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 材料及方法 | 第22-27页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.1 材料 | 第22页 |
| 2.1.2 仪器与试剂 | 第22页 |
| 2.1.3 培养基 | 第22页 |
| 2.1.4 葡萄原料 | 第22-23页 |
| 2.2 试验方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 灰葡萄孢的筛选、纯化及保藏 | 第23页 |
| 2.2.2 灰葡萄孢形态学观察及生理生化鉴定试验 | 第23页 |
| 2.2.3 灰葡萄孢 DNA 鉴定 | 第23-24页 |
| 2.2.4 序列分析 | 第24页 |
| 2.2.5 相关特性测定 | 第24页 |
| 2.2.6 葡萄酒的酿造 | 第24-25页 |
| 2.2.7 固相微萃取（SPME）条件 | 第25页 |
| 2.2.8 GC-MS 条件 | 第25-26页 |
| 2.2.9 感官分析 | 第26页 |
| 2.2.10 统计分析方法 | 第26-27页 |
| 第三章 结果与分析 | 第27-43页 |
| 3.1 菌株形态分析 | 第27-29页 |
| 3.2 菌株基因分析 | 第29-30页 |
| 3.3 相关特性分析 | 第30-32页 |
| 3.4 香气成分分析 | 第32-40页 |
| 3.5 感官分析 | 第40-43页 |
| 第四章 讨论 | 第43-46页 |
| 4.1 灰霉菌鉴定分析 | 第43页 |
| 4.2 糖苷酶活性分析 | 第43-44页 |
| 4.3 酒样香气成分及感官分析 | 第44-46页 |
| 第五章 结论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 附录 | 第53-60页 |
| 缩略词 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |
