牛奶微波杀菌工艺研究与设备设计
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-23页 |
| ·牛奶中主要营养成分及微生物 | 第11页 |
| ·牛奶杀菌技术现状 | 第11-14页 |
| ·热杀菌 | 第12-13页 |
| ·超高压杀菌 | 第13-14页 |
| ·强脉冲磁场杀菌 | 第14页 |
| ·欧姆加热法杀菌 | 第14页 |
| ·微波杀菌研究状况 | 第14-20页 |
| ·微波技术简介 | 第14-15页 |
| ·微波杀菌工艺研究现状 | 第15-19页 |
| ·微波杀菌设备研究现状 | 第19-20页 |
| ·研究目的与意义 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-23页 |
| 2 试验材料与方法 | 第23-33页 |
| ·试验材料与试剂 | 第23页 |
| ·试验仪器与设备 | 第23-25页 |
| ·牛奶微波杀菌设备 | 第23-24页 |
| ·其他仪器与设备 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-33页 |
| ·微波杀菌机功率测定 | 第25-26页 |
| ·牛奶微波杀菌方法 | 第26页 |
| ·菌落总数测定方法 | 第26-27页 |
| ·大肠菌群总数测定方法 | 第27-28页 |
| ·蛋白质测定方法 | 第28-29页 |
| ·乳糖测定方法 | 第29-30页 |
| ·维生素C 测定方法 | 第30页 |
| ·色差测定方法 | 第30-31页 |
| ·浊度测定方法 | 第31页 |
| ·数据统计分析 | 第31-33页 |
| 3 牛奶微波杀菌工艺研究 | 第33-47页 |
| ·牛奶微波杀菌机理研究 | 第33-35页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-35页 |
| ·试验设计 | 第35-37页 |
| ·单因素试验设计 | 第35-36页 |
| ·组合试验设计 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-45页 |
| ·微波功率对杀菌效果的影响 | 第37-38页 |
| ·牛奶质量对杀菌效果的影响 | 第38-39页 |
| ·杀菌时间对杀菌效果的影响 | 第39-41页 |
| ·中心组合试验结果及分析 | 第41-45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| 4 牛奶热杀菌与微波杀菌对比研究 | 第47-53页 |
| ·试验方法 | 第47页 |
| ·试验结果 | 第47-52页 |
| ·热杀菌条件对杀菌效果的影响 | 第47-50页 |
| ·牛奶微波杀菌与热杀菌效果对比 | 第50-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 5 微波杀菌机的设计 | 第53-71页 |
| ·微波杀菌机的主要结构 | 第53-54页 |
| ·微波系统 | 第54-58页 |
| ·微波发生器 | 第55-57页 |
| ·波导 | 第57-58页 |
| ·杀菌系统 | 第58-66页 |
| ·杀菌管 | 第58-59页 |
| ·加热器 | 第59-66页 |
| ·微波杀菌机放大性研究 | 第66-70页 |
| ·小结 | 第70-71页 |
| 6 结论 | 第71-73页 |
| ·主要结论 | 第71-72页 |
| ·研究特色与创新 | 第72页 |
| ·不足与完善 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-78页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第78页 |
