| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| ·微胶囊技术概述 | 第10-16页 |
| ·微胶囊的基本概念 | 第10页 |
| ·微胶囊的壁材 | 第10-11页 |
| ·微胶囊的芯材 | 第11页 |
| ·微胶囊的方法 | 第11-16页 |
| ·鱼油的微胶囊化 | 第16-17页 |
| ·鱼油中EPA、DHA的生理功能 | 第16-17页 |
| ·鱼油微胶囊化的研究进展 | 第17页 |
| ·本课题研究目的和意义 | 第17-18页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 复合凝聚法制备鱼油微胶囊 | 第19-33页 |
| ·材料与设备 | 第19-20页 |
| ·实验原料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-24页 |
| ·复合凝聚法制备鱼油微胶囊的工艺流程 | 第20-21页 |
| ·不同壁材组合对鱼油微胶囊品质影响的实验设计 | 第21页 |
| ·微胶囊表面油的测定 | 第21页 |
| ·微胶囊总油的测定 | 第21-22页 |
| ·水分含量的测定 | 第22页 |
| ·过氧化值(POV)的测定 | 第22页 |
| ·微胶囊包埋率的测定 | 第22页 |
| ·微胶囊产率的测定 | 第22页 |
| ·微胶囊有效载量的测定 | 第22-23页 |
| ·EPA、DHA保留率的测定 | 第23页 |
| ·气相色谱方法及条件 | 第23-24页 |
| ·鱼油微胶囊成品的形态观察 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-31页 |
| ·壁材组合的选择 | 第24-28页 |
| ·非脂固形物含量(壁材浓度)对包埋率、载量的影响 | 第28-29页 |
| ·不同芯壁比对包埋率、载量的影响 | 第29-30页 |
| ·不同的pH值对微胶囊包埋率、载量的影响 | 第30页 |
| ·微胶囊前后EPA、DHA的保留率分析 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 喷雾干燥法制备鱼油微胶囊 | 第33-44页 |
| ·材料与设备 | 第33-34页 |
| ·实验原料 | 第33页 |
| ·主要试剂 | 第33页 |
| ·主要仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·喷雾干燥法制备鱼油微胶囊的流程 | 第34页 |
| ·不同壁材组合对鱼油微胶囊品质影响的实验设计 | 第34页 |
| ·乳化液的粒径测定 | 第34-35页 |
| ·粒径分布离散度 | 第35页 |
| ·乳化液的粘度测定 | 第35页 |
| ·产品的性能检测 | 第35页 |
| ·电子扫描显微镜超微结构观察 | 第35页 |
| ·统计分析方法 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-43页 |
| ·最佳壁材组合的选择 | 第36页 |
| ·微胶囊最佳均质压力的确定 | 第36-41页 |
| ·喷雾干燥进出口温度的选择 | 第41-42页 |
| ·扫描电镜分析 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 抗氧化剂的添加对鱼油微胶囊的研究 | 第44-56页 |
| ·材料与设备 | 第44-45页 |
| ·实验原料 | 第44页 |
| ·主要试剂 | 第44-45页 |
| ·仪器与设备 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·不同复合抗氧化剂组合的实验设计 | 第45页 |
| ·过氧化值的测定 | 第45页 |
| ·硫代巴比妥酸(TBA)值的测定 | 第45-46页 |
| ·EPA、DHA的保留率的测定 | 第46页 |
| ·扫描电子显微镜(SEM)观察微胶囊的超微结构 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-55页 |
| ·单一抗氧化剂对鱼油抗氧化效果的比较 | 第46-50页 |
| ·复合抗氧化剂抗氧化效果的比较 | 第50-54页 |
| ·鱼油微胶囊在不同温度水浴中的稳定性和抗氧化性 | 第54页 |
| ·常温贮存下鱼油微胶囊产品EPA和DHA总量的保留率 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第五章 结论 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-68页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |