双酶水解蚕蛹蛋白制备多肽的研究
| 目录 | 第1-9页 |
| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-19页 |
| ·蚕蛹行业概况 | 第13-15页 |
| ·蚕蛹蛋白制备多肽的发展现状 | 第15-17页 |
| ·蚕蛹的应用 | 第17页 |
| ·本课题研究的主要内容及意义 | 第17-19页 |
| 第二章 单酶对蚕蛹蛋白水解的工艺条件研究 | 第19-33页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·实验材料与仪器 | 第19-20页 |
| ·实验仪器 | 第19-20页 |
| ·实验药品及原料 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-23页 |
| ·蚕蛹蛋白工艺流程 | 第20页 |
| ·蚕蛹蛋白基本成分的分析 | 第20页 |
| ·蚕蛹脱脂溶剂的选择 | 第20-21页 |
| ·蚕蛹脱脂回流时间和料液比的影响 | 第21页 |
| ·蚕蛹蛋白制备多肽蛋白酶的确定 | 第21-22页 |
| ·温度对水解度的影响 | 第22页 |
| ·水解 pH 对水解度的影响 | 第22页 |
| ·底物浓度对水解度的影响 | 第22页 |
| ·蛋白酶添加量对水解度的影响 | 第22页 |
| ·酶解时间对水解度的影响 | 第22-23页 |
| ·两酶分配比对水解度的影响 | 第23页 |
| ·分析方法 | 第23-25页 |
| ·蚕蛹蛋白含量测定：用凯氏定氮法 | 第23-24页 |
| ·脂肪的测定：索氏抽提法 | 第24页 |
| ·水分的测定 | 第24页 |
| ·灰分度(DH)的测定 | 第24页 |
| ·水解度(DH)的测定 | 第24-25页 |
| ·寡肽得率 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-32页 |
| ·蚕蛹基本成分的分析 | 第25-26页 |
| ·蚕蛹脱脂溶剂的选择 | 第26页 |
| ·回流时间影响 | 第26-27页 |
| ·料液比的影响 | 第27页 |
| ·蚕蛹蛋白制备多肽蛋白酶的确定 | 第27-28页 |
| ·温度对水解度的影响 | 第28页 |
| ·酶解 pH 对水解度的影响 | 第28-29页 |
| ·底物浓度对水解度的影响 | 第29-30页 |
| ·蛋白酶添加量对水解度的影响 | 第30-31页 |
| ·水解时间对水解度的影响 | 第31页 |
| ·两酶分配比对水解度的影响 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第三章 双酶法水解蚕蛹蛋白工艺条件研究 | 第33-45页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·实验材料与仪器 | 第33-34页 |
| ·实验仪器 | 第33页 |
| ·实验药品及原料 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34页 |
| ·蛋白酶水解蚕蛹蛋白的响应面设计 | 第34页 |
| ·酶解后多肽分子量分布 | 第34页 |
| ·分析方法 | 第34-36页 |
| ·SDS- PAGE 凝胶电泳法 | 第34-36页 |
| ·水解度(DH)的测定 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-43页 |
| ·设计组合结果与方差分析 | 第36-42页 |
| ·酶解后多肽分子量分布 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-45页 |
| 第四章 水解液精制及饮料的配制 | 第45-61页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·实验仪器 | 第45-46页 |
| ·实验药品及原料 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-49页 |
| ·水解液的精制及饮料的配制技术路线 | 第46-47页 |
| ·脱色酶解液吸附剂的选择 | 第47页 |
| ·活性炭添加量与水解液脱色的关系 | 第47页 |
| ·水解液 pH 与脱色的关系 | 第47页 |
| ·温度与水解液脱色的关系 | 第47页 |
| ·时间与水解液脱色的关系 | 第47页 |
| ·正交试验 | 第47-48页 |
| ·水解液的脱盐处理 | 第48页 |
| ·甜味剂对饮料的影响 | 第48页 |
| ·酸味剂对饮料的影响 | 第48-49页 |
| ·增香剂对饮料的影响 | 第49页 |
| ·正交试验 | 第49页 |
| ·分析方法 | 第49-52页 |
| ·水解液脱色率的测定 | 第49-50页 |
| ·氨基酸损失率的测定 | 第50页 |
| ·粗盐分的测定 | 第50页 |
| ·感官评定方法 | 第50页 |
| ·总酸度的测定（以柠檬酸计） | 第50-51页 |
| ·产品中菌落总数的测定 | 第51页 |
| ·氨基酸的组成分析 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-59页 |
| ·脱色酶解液吸附剂的选择 | 第52页 |
| ·活性炭添加量对水解液脱色的关系 | 第52页 |
| ·溶液 pH 值对水解液脱色的关系 | 第52-53页 |
| ·温度对水解液脱色的关系 | 第53-54页 |
| ·时间与水解液脱色的关系 | 第54页 |
| ·正交试验 | 第54-55页 |
| ·蚕蛹蛋白的脱盐处理 | 第55页 |
| ·甜味剂对饮料的影响 | 第55-56页 |
| ·酸味剂对饮料的影响 | 第56页 |
| ·增香剂对饮料的影响 | 第56-57页 |
| ·产品配方正交实验 | 第57-58页 |
| ·氨基酸含量分析 | 第58页 |
| ·产品质量指标 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-61页 |
| 第五章 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| ·讨论 | 第62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
