| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-17页 |
| ·研究背景 | 第12页 |
| ·研究意义 | 第12-13页 |
| ·国内外研究概况 | 第13-16页 |
| ·国内研究概况 | 第13-15页 |
| ·国外研究概况 | 第15-16页 |
| ·研究方法和内容 | 第16-17页 |
| ·研究方法 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| 第2章 相关理论概述 | 第17-31页 |
| ·相关概念介绍 | 第17-20页 |
| ·食品 | 第17页 |
| ·食品质量 | 第17-18页 |
| ·食品质量安全 | 第18页 |
| ·食品质量安全管理 | 第18页 |
| ·食品质量安全管理体系的组成与结构 | 第18-20页 |
| ·HACCP理论概述 | 第20-24页 |
| ·HACCP理论—危害分析关键控制点理论 | 第20-21页 |
| ·HACCP理论起源及在中国的应用 | 第21-22页 |
| ·HACCP理论基本要素 | 第22-24页 |
| ·ISO9000 | 第24-26页 |
| ·ISO9000概念 | 第24-25页 |
| ·ISO9000与HACCP的关系 | 第25-26页 |
| ·GMP | 第26-27页 |
| ·SSOP | 第27-28页 |
| ·HACCP,GMP及SSOP相互关系 | 第28-31页 |
| 第3章 三门峡食品质量安全现状及问题分析 | 第31-42页 |
| ·三门峡食品质量安全现状概述 | 第31-35页 |
| ·三门峡市基本概况 | 第31页 |
| ·三门峡市食品质量安全现状 | 第31-34页 |
| ·三门峡市食品质量安全监管现状 | 第34-35页 |
| ·三门峡市食品质量安全管理体系存在的问题 | 第35-42页 |
| ·政府监管部门众多,存在问题 | 第38-39页 |
| ·食品安全信息资源共享机制不健全 | 第39页 |
| ·缺乏统一高效的食品安全检测技术体系 | 第39-40页 |
| ·政府监管不到位 | 第40页 |
| ·食品安全标准修订和实施有待加强 | 第40-41页 |
| ·企业自身食品安全质量管理意识淡薄 | 第41-42页 |
| 第4章 三门峡市食品质量安全管理体系因素分析 | 第42-53页 |
| ·三门峡市食品质量安全管理影响因素分析 | 第42-47页 |
| ·环境污染对食品安全的影响 | 第43-45页 |
| ·市场环境和人为原因对食品安全的影响 | 第45页 |
| ·认证体系与标准滞后 | 第45-46页 |
| ·政府监管能力薄弱 | 第46-47页 |
| ·食品生产加工企业自身质量安全意识薄弱 | 第47页 |
| ·基于层次分析法的三门峡市食品质量安全管理影响因素分析 | 第47-53页 |
| ·层次分析法 | 第48-49页 |
| ·基于层次分析法的三门峡食品质量安全管理影响因素分析 | 第49-53页 |
| 第5章 三门峡市食品质量安全管理体系优化研究 | 第53-69页 |
| ·总体思路 | 第53-54页 |
| ·建设目标 | 第53-54页 |
| ·建设重点 | 第54页 |
| ·管理体系优化 | 第54-64页 |
| ·构建完善食品质量标准体系 | 第54-56页 |
| ·构建完善食品质量全程控制体系 | 第56-61页 |
| ·构建食品监管信息服务体系 | 第61-62页 |
| ·建立食品质量安全监控管理体系 | 第62-64页 |
| ·其他相关措施建设 | 第64-69页 |
| ·建立食品质量安全可追溯体系 | 第64-65页 |
| ·建立食品质量安全市场准入管理体系 | 第65-67页 |
| ·发挥教育宣传作用 | 第67-69页 |
| 第6章 结论 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-73页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第73页 |