| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 主要符号和缩略词表 | 第5-9页 |
| 图表目录 | 第9-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-18页 |
| ·真菌污染物对制麦和啤酒酿造的影响 | 第11-12页 |
| ·制麦与啤酒酿造中常见的真菌污染物 | 第11-12页 |
| ·真菌污染物的对啤酒制麦及酿造的影响 | 第12页 |
| ·利用抗真菌蛋白(AFP)控制制麦过程中的真菌污染问题 | 第12-14页 |
| ·控制大麦表面真菌污染的方法概述 | 第12-13页 |
| ·巨曲霉菌及其抗真菌蛋白(AFP) | 第13-14页 |
| ·AFP在制麦过程中的应用价值 | 第14页 |
| ·AFP在其他领域中的应用前景 | 第14-15页 |
| ·国内外研究现状 | 第15-16页 |
| ·主要研究目标和研究内容 | 第16-18页 |
| ·主要研究目标 | 第16-17页 |
| ·主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第2章 产抗真菌蛋白(AFP)的巨曲霉菌的分离及鉴定 | 第18-29页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·材料与方法 | 第18-22页 |
| ·试验材料 | 第18-20页 |
| ·试验方法 | 第20-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-28页 |
| ·菌株筛选 | 第22-25页 |
| ·菌种鉴定 | 第25-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第3章 巨曲霉菌AF-11产抗真菌蛋白的提取及鉴定 | 第29-39页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-34页 |
| ·主要试剂 | 第29-30页 |
| ·主要试剂配制 | 第30-31页 |
| ·主要试验仪器 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-37页 |
| ·CM-52阳离子交换层析 | 第34页 |
| ·Sephadex G-50凝胶柱层析 | 第34-35页 |
| ·SDS-PAGE检测结果 | 第35-36页 |
| ·蛋白质测序鉴定结果 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 第4章 巨曲霉菌AF-11最佳发酵条件的研究 | 第39-47页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·试验材料 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·结论与分析 | 第41-46页 |
| ·初始接种量对AFP产量的影响 | 第41-42页 |
| ·不同装液量对AFP产量的影响 | 第42-43页 |
| ·初始温度对AFP产量的影响 | 第43-44页 |
| ·初始pH对AFP产量的影响 | 第44页 |
| ·摇床转速对AFP产量的影响 | 第44-45页 |
| ·巨曲霉菌生长曲线及AFP产量变化情况 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第5章 抗真菌蛋白AFP在制麦及酿造过程中的应用研究 | 第47-67页 |
| ·引言 | 第47-48页 |
| ·材料与方法 | 第48-54页 |
| ·试验材料 | 第48-49页 |
| ·试验方法 | 第49-52页 |
| ·检测项目 | 第52-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-66页 |
| ·最低抑菌浓度 | 第54-55页 |
| ·AFP在模拟制麦过程中的应用 | 第55-56页 |
| ·AFP在制麦过程中的应用 | 第56-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第6章 主要结论及展望 | 第67-69页 |
| ·主要结论 | 第67-68页 |
| ·前景展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 作者简历、发表论文及获奖情况 | 第74页 |
