鱿鱼肝油的提取及其微胶囊化技术的研究

摘要	第1-10页
Abstract	第10-12页
第一章 前言	第12-24页
·鱼油的提取、精制及其贮藏稳定性研究	第13-16页
·鱼油营养价值	第13页
·鱼油的提取研究现状	第13-14页
·鱼油精制工艺的研究现状	第14-15页
·鱼油的贮藏稳定性研究	第15-16页
·微胶囊技术在粉末油脂加工中的应用	第16-22页
·微胶囊技术的概述	第16-17页
·微胶囊的功能特性	第17-18页
·微胶囊的常用制备方法及生产步骤	第18页
·微胶囊技术与粉末油脂	第18-19页
·应用于油脂微胶囊的壁材	第19-21页
·油脂微胶囊的制备方法	第21-22页
·本论文的研究内容和意义	第22-24页
第二章 鱿鱼肝油的提取及精制工艺研究	第24-46页
·试验材料	第24页
·试验仪器	第24-25页
·试验方法	第25-28页
·鱿鱼肝脏的基本成分分析	第25页
·水提法提取鱿鱼肝油的单因素试验	第25-26页
·酶解法提取鱿鱼肝油的单因素试验	第26页
·酶解法提取鱿鱼肝油的优化试验	第26-27页
·鱿鱼肝油的精制试验	第27-28页
·过氧化值的测定	第28页
·碘值的测定	第28页
·酸价的测定	第28页
·脂肪酸的测定	第28页
·结果与分析	第28-45页
·鱿鱼肝脏的基本成分分析	第28-29页
·过氧化值的标准曲线	第29-30页
·水提法提取鱿鱼肝油的单因素试验	第30-32页
·酶解法提取鱿鱼肝油的单因素试验	第32-35页
·酶解法提取鱿鱼肝油的优化试验	第35-39页
·水提法和酶提法制取的鱼油的品质比较	第39-41页
·鱿鱼肝油的精制试验	第41-44页
·鱿鱼肝油精制前后脂肪酸的变化	第44-45页
·小结	第45-46页
第三章 抗氧化剂对鱿鱼肝油的贮藏稳定性影响	第46-55页
·试验材料	第46页
·试验仪器	第46-47页
·试验方法	第47-48页
·过氧化值的测定方法	第47页
·Schaall 烘箱加速氧化法	第47页
·响应面优化抗氧化剂配方	第47页
·复配抗氧化剂与单一抗氧化剂的抗氧化效果对比研究	第47-48页
·鱿鱼肝油货架期预测	第48页
·结果与分析	第48-54页
·响应面优化抗氧化剂配方	第48-52页
·复配抗氧化剂与单一抗氧化剂的抗氧化效果对比研究	第52-53页
·鱿鱼肝油货架期预测	第53-54页
·小结	第54-55页
第四章 鱿鱼肝油微胶囊化技术研究	第55-68页
·试验材料	第55页
·试验仪器	第55-56页
·试验方法	第56-59页
·鱿鱼肝油微胶囊的制备工艺	第56页
·不同壁材复配制备微胶囊产品的效果比较	第56页
·鱿鱼肝油微胶囊化工艺的单因素研究	第56页
·壁材比例的确定	第56-57页
·乳液浓度的确定	第57页
·油脂添加量的选择	第57页
·进风温度的选择	第57页
·响应面法优化鱿鱼肝油微胶囊化工艺	第57-58页
·微胶囊包埋率的测定	第58页
·乳化液稳定性的测定	第58-59页
·乳化液粘度的测定	第59页
·结果与分析	第59-67页
·不同壁材复配制备微胶囊产品的效果比较	第59-60页
·鱼油微胶囊化工艺的单因素研究	第60-64页
·响应面优化鱿鱼肝油微胶囊化工艺实验	第64-67页
·小结	第67-68页
第五章 微胶囊的理化性质和稳定性研究	第68-77页
·实验材料	第68页
·实验仪器	第68-69页
·实验方法	第69-71页
·鱿鱼肝油微胶囊化产品理化性质的测定	第69-70页
·微胶囊产品结构的电镜观察	第70页
·鱿鱼肝油微胶囊化产品贮藏稳定性研究	第70页
·鱿鱼肝油微胶囊化产品的过氧化值测定	第70-71页
·结果与分析	第71-76页
·鱿鱼肝油微胶囊化产品的理化性质	第71-72页
·微胶囊结构观察	第72-73页
·鱿鱼肝油微胶囊化产品贮藏稳定性研究	第73-76页
·结论	第76-77页
第六章 结论与展望	第77-80页
·结论	第77-78页
·展望	第78-80页
攻读硕士期间发表的论文情况	第80-81页
致谢	第81-82页
参考文献	第82-86页