| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第12-24页 |
| 1.1 大麦的研究 | 第12-14页 |
| 1.1.1 大麦的营养 | 第12-13页 |
| 1.1.2 大麦主要成分介绍 | 第13-14页 |
| 1.1.3 麦芽 | 第14页 |
| 1.2 硒元素的研究 | 第14-19页 |
| 1.2.1 硒存在形式及其分布 | 第14-15页 |
| 1.2.2 硒的生物学功能 | 第15-17页 |
| 1.2.3 硒的毒性 | 第17-19页 |
| 1.3 富硒产品研究现状 | 第19-21页 |
| 1.3.1 土壤富硒法 | 第19页 |
| 1.3.2 喷施硒肥法 | 第19-20页 |
| 1.3.3 种子发芽转化法 | 第20页 |
| 1.3.4 动物富集法 | 第20页 |
| 1.3.5 微生物合成转化法 | 第20-21页 |
| 1.3.6 食品强化法 | 第21页 |
| 1.3.7 存在问题 | 第21页 |
| 1.4 富硒麦芽的研究 | 第21-22页 |
| 1.5 本文研究的背景和意义 | 第22-23页 |
| 1.6 本文的研究内容及方法 | 第23-24页 |
| 2 紫外分光光度法测定富硒麦芽中微量元素硒的含量 | 第24-36页 |
| 2.1 实验试剂与仪器 | 第24-25页 |
| 2.2 溶液的配制 | 第25-26页 |
| 2.2.1 1% 邻苯二胺溶液 | 第25-26页 |
| 2.2.2 5% EDTA溶液 | 第26页 |
| 2.2.3 1.0 mol/mL盐酸 | 第26页 |
| 2.2.4 1μg/mL硒标准溶液 | 第26页 |
| 2.2.5 实验原理 | 第26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-27页 |
| 2.3.1 样品消解 | 第26-27页 |
| 2.3.2 样品总硒的测定 | 第27页 |
| 2.3.3 样品无机硒的测定 | 第27页 |
| 2.3.4 样品有机硒含量的测定 | 第27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-35页 |
| 2.4.1 硒测定条件的确定 | 第27-33页 |
| 2.4.2 硒标准曲线 | 第33页 |
| 2.4.3 回收率试验 | 第33-34页 |
| 2.4.4 重现性试验 | 第34页 |
| 2.4.5 稳定性试验 | 第34-35页 |
| 2.4.6 精密度试验 | 第35页 |
| 2.5 本章小结 | 第35-36页 |
| 3 富硒麦芽的生产工艺研究 | 第36-49页 |
| 3.1 试验材料 | 第36页 |
| 3.2 试剂与仪器 | 第36-37页 |
| 3.3 实验步骤 | 第37-38页 |
| 3.3.1 麦芽的生产 | 第37-38页 |
| 3.3.2 麦芽含水率的测定 | 第38页 |
| 3.3.3 总硒含量的测定 | 第38页 |
| 3.3.4 有机硒含量的测定 | 第38页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第38-47页 |
| 3.4.1 不同品种大麦的发芽率 | 第38-39页 |
| 3.4.2 不同品种大麦的麦芽含水率 | 第39-40页 |
| 3.4.3 不同品种大麦的芽长 | 第40-41页 |
| 3.4.4 不同品种大麦的麦芽含硒量 | 第41-42页 |
| 3.4.5 Na_2SeO_3浓度对大麦发芽率和含硒量的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.6 浸泡时间对大麦发芽率和含硒量的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.7 浸泡温度对大麦发芽率和含硒量的影响 | 第44-45页 |
| 3.4.8 不同发芽时间下大麦生长特性及富硒能力试验 | 第45-47页 |
| 3.4.9 实验产品与成本 | 第47页 |
| 3.5 本章小结 | 第47-49页 |
| 4 Na_2SeO_3溶液的回收利用 | 第49-60页 |
| 4.1 试剂与仪器 | 第49-50页 |
| 4.2 琼脂培养基 | 第50-51页 |
| 4.2.1 成分 | 第50页 |
| 4.2.2 制法 | 第50-51页 |
| 4.3 无菌生理盐水 | 第51页 |
| 4.4 菌落总数的测定 | 第51页 |
| 4.5 实验方法 | 第51-52页 |
| 4.5.1 Na_2SeO_3溶液的初步回收利用 | 第51页 |
| 4.5.2 Na_2SeO_3溶液的灭菌方法 | 第51-52页 |
| 4.6 结果与讨论 | 第52-59页 |
| 4.6.1 Na_2SeO_3溶液的初步回收利用 | 第52-53页 |
| 4.6.2 微波加热功率、时间与温度、菌落总数之间的关系 | 第53-55页 |
| 4.6.3 水浴加热时间与温度、菌落数之间的关系 | 第55-57页 |
| 4.6.4 贮藏过程中菌落总数的变化情况 | 第57-58页 |
| 4.6.5 微波灭菌后溶液对种子发芽率和含硒量的影响 | 第58-59页 |
| 4.6.6 回收Na_2SeO_3后生产成本 | 第59页 |
| 4.7 本章小结 | 第59-60页 |
| 5 结论与展望 | 第60-62页 |
| 5.1 主要结论 | 第60-61页 |
| 5.2 展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 个人简历、在学期间发表论文情况 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
