| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 缩略词汇表 | 第9-10页 |
| 1 绪论 | 第10-20页 |
| ·玉米蛋白粉研究现状 | 第10-12页 |
| ·玉米醇溶蛋白 | 第10页 |
| ·蛋白发泡粉 | 第10页 |
| ·玉米黄色素 | 第10页 |
| ·玉米肽 | 第10-12页 |
| ·玉米低聚肽生物活性研究现状 | 第12-16页 |
| ·降血压 | 第13页 |
| ·抗氧化 | 第13页 |
| ·抗疲劳 | 第13页 |
| ·抗肿瘤 | 第13-14页 |
| ·抗辐射 | 第14页 |
| ·降血脂 | 第14页 |
| ·调节微生物生长与促发酵 | 第14页 |
| ·促进酒精代谢 | 第14-15页 |
| ·保护酒精性/化学性肝损伤 | 第15-16页 |
| ·调节血糖 | 第16页 |
| ·天然醒酒物醒酒机理研究进展 | 第16-17页 |
| ·胃肠吸收抑制 | 第16页 |
| ·代谢增强剂 | 第16-17页 |
| ·天然降糖物降糖机理研究进展 | 第17-19页 |
| ·促进胰岛素的合成和分泌 | 第17页 |
| ·减缓肠道对葡萄糖的吸收 | 第17-18页 |
| ·提高机体对胰岛素的敏感性 | 第18页 |
| ·保护和修复胰岛B细胞 | 第18页 |
| ·清除自由基和抗脂质过氧化 | 第18页 |
| ·减少肝糖输出 | 第18-19页 |
| ·本课题的立题背景和意义 | 第19页 |
| ·本课题的研究内容 | 第19-20页 |
| 2 实验材料与方法 | 第20-27页 |
| ·材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·材料和试剂 | 第20页 |
| ·仪器设备 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-27页 |
| ·脱淀粉玉米蛋白粉（DCGM）的制备 | 第21页 |
| ·原料与DCGM组成成分测定 | 第21页 |
| ·水解度（DH, Degree of Hydrolysis）测定 | 第21-23页 |
| ·分子量分布测定 | 第23页 |
| ·体外醒酒活性测定 | 第23-24页 |
| ·体外辅助平衡血糖活性测定 | 第24页 |
| ·玉米低聚肽酶解条件优化 | 第24-25页 |
| ·玉米低聚肽制备过程中脱色工艺优化 | 第25页 |
| ·玉米低聚肽产品各组成成分测定 | 第25页 |
| ·醒酒动物实验 | 第25页 |
| ·COPX、COPJ的分离纯化及其活性组分氨基酸序列分析 | 第25-27页 |
| 3 结果与讨论 | 第27-51页 |
| ·原料与DCGM组成 | 第27页 |
| ·玉米低聚肽制备酶解条件优化 | 第27-35页 |
| ·Alcalase酶解制备COPX单因素试验 | 第27-30页 |
| ·Alcalase酶解制备COPX正交试验 | 第30-31页 |
| ·Alcalase酶解制备COPJ单因素试验 | 第31-34页 |
| ·Alcalase酶解制备COPJ正交试验 | 第34-35页 |
| ·粉末状活性炭脱色效果 | 第35-42页 |
| ·COPX制备活性炭脱色单因素试验 | 第35-37页 |
| ·COPX制备活性炭脱色正交试验 | 第37-38页 |
| ·COPJ制备活性炭脱色单因素试验 | 第38-40页 |
| ·COPJ制备活性炭脱色正交试验 | 第40-42页 |
| ·玉米低聚肽产品组成 | 第42-44页 |
| ·玉米低聚肽产品COPX的体内醒酒活性 | 第44-45页 |
| ·COPX、COPJ活性组分的分离及其氨基酸序列 | 第45-51页 |
| ·凝胶过滤色谱分离分级 | 第45-46页 |
| ·制备型RP-HPLC分离分级 | 第46-48页 |
| ·活性级分的氨基酸序列分析 | 第48-51页 |
| 主要结论与展望 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第59-60页 |
| 附录 | 第60-61页 |