| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-31页 |
| ·黄腐酚的发现 | 第13-14页 |
| ·黄腐酚的生理功能 | 第14-18页 |
| ·抗病毒及抗炎活性 | 第14页 |
| ·抗癌活性 | 第14-16页 |
| ·调节基因的表达 | 第16页 |
| ·降低体重 | 第16-17页 |
| ·预防动脉粥样硬化 | 第17页 |
| ·抗氧化和抗增殖活性 | 第17页 |
| ·提高认知灵活性 | 第17-18页 |
| ·黄腐酚的提取 | 第18页 |
| ·黄腐酚及其衍生物的检测方法 | 第18-20页 |
| ·天然色素 | 第20-24页 |
| ·天然色素的发展历程 | 第20-23页 |
| ·天然的黄色素-黄腐酚发展前景 | 第23-24页 |
| ·食品中的添加剂 | 第24-25页 |
| ·我国软饮料发展趋势 | 第25页 |
| ·环糊精产品简介 | 第25-28页 |
| ·立题依据及研究内容 | 第28-31页 |
| 第二章 黄腐酚的分析方法及不同啤酒花样品中黄腐酚及总多酚的分析 | 第31-46页 |
| 1 引言 | 第31-32页 |
| 2 仪器、试剂与材料 | 第32页 |
| 3 实验部分 | 第32-36页 |
| ·样品处理 | 第32页 |
| ·黄腐酚含量的分析方法比较 | 第32-34页 |
| ·高效液相色谱法 | 第32-33页 |
| ·高效液相色谱法的测定条件 | 第32-33页 |
| ·黄腐酚的标准曲线 | 第33页 |
| ·直接紫外法 | 第33-34页 |
| ·紫外显色剂法 | 第34页 |
| ·方法学考察 | 第34-35页 |
| ·精密度实验 | 第34-35页 |
| ·重复性实验 | 第35页 |
| ·稳定性实验 | 第35页 |
| ·回收率实验 | 第35页 |
| ·福林酚比色法测定总多酚含量 | 第35-36页 |
| ·统计分析 | 第36页 |
| 4 结果与讨论 | 第36-45页 |
| ·最大吸收波长的选择及标准曲线的绘制 | 第36-38页 |
| ·黄腐酚的紫外全波长扫描 | 第36页 |
| ·紫外显色剂法的紫外全波长扫描 | 第36-37页 |
| ·黄腐酚的标准曲线 | 第37-38页 |
| ·总多酚的标准曲线 | 第38页 |
| ·方法学考察 | 第38-40页 |
| ·精密度实验 | 第38-39页 |
| ·重复性实验 | 第39页 |
| ·稳定性实验 | 第39页 |
| ·回收率实验 | 第39-40页 |
| ·三种方法测定样品中黄腐酚含量 | 第40-41页 |
| ·酒花中黄腐酚含量的测定 | 第41-42页 |
| ·酒花样品中总多酚含量的测定 | 第42-45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 第三章 啤酒花萃余物中黄腐酚的分离纯化 | 第46-54页 |
| 1 引言 | 第46页 |
| 2 仪器、试剂与材料 | 第46-47页 |
| 3 实验部分 | 第47-49页 |
| ·黄腐酚的提取分离及纯化 | 第47页 |
| ·洗脱液定性实验 | 第47-48页 |
| ·黄腐酚的稳定性 | 第48-49页 |
| ·黄腐酚的热稳定性 | 第48页 |
| ·黄腐酚的光稳定性 | 第48-49页 |
| ·DPPH自由基清除能力的评价 | 第49页 |
| ·统计分析 | 第49页 |
| 4 结果与分析 | 第49-52页 |
| ·洗脱液的定性实验 | 第49-50页 |
| ·洗脱液活性成分追踪 | 第50页 |
| ·黄腐酚纯品的表征 | 第50-51页 |
| ·黄腐酚的制备工艺流程 | 第51页 |
| ·黄腐酚的稳定性研究 | 第51-52页 |
| 5 结论 | 第52-54页 |
| 第四章 黄腐酚环糊精包合物的研制 | 第54-71页 |
| 1 引言 | 第54-55页 |
| 2 仪器、试剂与材料 | 第55-56页 |
| 3 实验部分 | 第56-60页 |
| ·黄腐酚包合物的制备 | 第56-57页 |
| ·制备方法 | 第56页 |
| ·不同环糊精包合效果的比较 | 第56页 |
| ·主客分子比对包合效果的影响 | 第56页 |
| ·包合时间对包合效果的影响 | 第56-57页 |
| ·包合温度比对包合效果的影响 | 第57页 |
| ·纯度比对包合效果的影响 | 第57页 |
| ·黄腐酚-HP-Β-CD包合物的制备工艺研究优化 | 第57-58页 |
| ·包合物的分析与鉴定 | 第58-60页 |
| ·黄腐酚标准曲线的绘制 | 第58页 |
| ·包合物中黄腐酚含量的测定 | 第58-59页 |
| ·包合物的溶解度测定 | 第59页 |
| ·包合物的紫外可见图谱 | 第59页 |
| ·显微观测 | 第59页 |
| ·扫描电镜观测 | 第59页 |
| ·红外观测 | 第59-60页 |
| ·统计分析 | 第60页 |
| 4 结果与分析 | 第60-69页 |
| ·不同品种环糊精的选择 | 第60-62页 |
| ·主客分子比对包合效果的影响 | 第62页 |
| ·包合时间对包合效果的影响 | 第62-63页 |
| ·包合温度对包合效果的影响 | 第63页 |
| ·纯度对包合效果的影响 | 第63-64页 |
| ·随机质心映射法实验结果 | 第64-65页 |
| ·包合物的分析与鉴定 | 第65-69页 |
| ·包合物溶解度的测定 | 第65-66页 |
| ·包合物的紫外可见图谱 | 第66-67页 |
| ·显微镜法 | 第67页 |
| ·扫描电镜法 | 第67-68页 |
| ·包合物的红外图谱 | 第68-69页 |
| 5 结论 | 第69-71页 |
| 第五章 食品添加剂与黄腐酚的稳定性及抗氧化活性研究 | 第71-91页 |
| 1 引言 | 第71页 |
| 2 仪器、试剂与材料 | 第71-72页 |
| 3 实验部分 | 第72-76页 |
| ·抗氧化活性的评价 | 第72-73页 |
| ·亚油酸体系抗氧化能力的评价 | 第72-73页 |
| ·DPPH自由基清除能力的评价 | 第73页 |
| ·样品制备 | 第73页 |
| ·混合溶液抗氧化协同系数（SE）的计算 | 第73-74页 |
| ·黄腐酚包合物的热稳定性研究 | 第74页 |
| ·酸碱度对黄腐酚包合物稳定性的影响 | 第74页 |
| ·防腐剂对黄腐酚稳定性的影响 | 第74-75页 |
| ·样品制备 | 第75页 |
| ·黄腐酚包合物在防腐剂中的热稳定性 | 第75页 |
| ·黄腐酚包合物在防腐剂中的光稳定性 | 第75页 |
| ·黄腐酚包合物在不同浓度NaCl溶液中的稳定性 | 第75页 |
| ·统计分析 | 第75-76页 |
| 4 结果与分析 | 第76-89页 |
| ·Β-胡萝卜素亚油酸乳化液波长扫描 | 第76页 |
| ·Β-胡萝卜素亚油酸体系抗氧化能力的评价 | 第76-77页 |
| ·黄腐酚与食品酸味剂的抗氧化活性研究 | 第77页 |
| ·黄腐酚与酸味剂复配后的协同抗氧化活性研究 | 第77-79页 |
| ·协同系数的计算 | 第79-80页 |
| ·防腐剂对黄腐酚包合物的稳定性影响 | 第80-85页 |
| ·热稳定性 | 第80-82页 |
| ·光稳定性 | 第82-84页 |
| ·不同浓度NaCl溶液中的稳定性 | 第84-85页 |
| ·黄腐酚包合物在弱酸，中性和弱碱环境下的稳定性研究 | 第85-89页 |
| 5 结论 | 第89-91页 |
| 结论与展望 | 第91-94页 |
| 参考文献 | 第94-100页 |
| 硕士期间发表论文情况 | 第100-101页 |
| 致谢 | 第101-104页 |
