| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 主要符号表 | 第11-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-17页 |
| ·课题研究意义 | 第12-13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-16页 |
| ·脂肪酶在酯交换的应用进展 | 第13-14页 |
| ·脂肪酶修饰研究状况 | 第14-16页 |
| ·课题研究目的 | 第16页 |
| ·研究目标与内容 | 第16-17页 |
| ·研究目标 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 醇溶液体系中蔗糖酯修饰猪胰脂酶的研究 | 第17-23页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·实验材料与方法 | 第17-19页 |
| ·原料、试剂 | 第17页 |
| ·主要设备、仪器 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-22页 |
| ·茶油基本指标 | 第19页 |
| ·蔗糖酯添加量对修饰酶活性的影响 | 第19-20页 |
| ·水与醇的比例对修饰酶活性的影响 | 第20-21页 |
| ·搅拌时间对修饰酶活性的影响 | 第21页 |
| ·修饰酶热稳定性 | 第21-22页 |
| ·本章小结 | 第22-23页 |
| 第三章 溶剂体系中蔗糖酯修饰脂肪酶催化酯交换反应 | 第23-44页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·实验材料与方法 | 第23-25页 |
| ·原料、试剂 | 第23页 |
| ·主要设备、仪器 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-43页 |
| ·溶剂体系中加酶量对修饰酶催化酯交换反应的影响 | 第25-34页 |
| ·溶剂体系中温度对修饰酶催化酯交换反应的影响 | 第34-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 无溶剂体系中蔗糖酯修饰脂肪酶催化酯交换反应 | 第44-63页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·材料与方法 | 第44-45页 |
| ·实验材料与主要设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-62页 |
| ·无溶剂体系中加酶量对蔗糖酯修饰的猪胰脂酶催化酯交换反应影响 | 第45-53页 |
| ·无溶剂体系下温度对修饰酶催化酯交换反应的影响 | 第53-62页 |
| ·本章结论 | 第62-63页 |
| 第五章 溶剂体系中修饰酶催化酯交换反应的动力学 | 第63-72页 |
| ·引言 | 第63页 |
| ·实验原料与方法 | 第63-65页 |
| ·实验原料与主要设备 | 第63页 |
| ·试验方法 | 第63-65页 |
| ·动力学模型 | 第65-67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-71页 |
| ·PPLipase 的动力学方程 | 第67-68页 |
| ·S1170-PPLipase 的动力学方程 | 第68-70页 |
| ·S1670-PPLipase 的动力学方程 | 第70-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 第六章 结论与展望 | 第72-74页 |
| ·结论 | 第72-73页 |
| ·展望 | 第73页 |
| ·创新点 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 附录 | 第79-82页 |
| 个人简历 | 第82页 |