水代法中芝麻浆胶体稳定性及兑浆工艺的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-20页 |
| ·芝麻浆胶体稳定性及流变学特性研究现状 | 第11-14页 |
| ·芝麻油提取工艺研究现状 | 第14-17页 |
| ·压榨法 | 第15页 |
| ·浸出法 | 第15页 |
| ·水酶法 | 第15-16页 |
| ·水代法 | 第16-17页 |
| ·芝麻油氧化稳定性的研究 | 第17-18页 |
| ·水代法应用前景 | 第18-20页 |
| 第二章 水代法芝麻浆体系的稳定性及流变学特性 | 第20-30页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·实验材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20页 |
| ·实验仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·样品制备 | 第21页 |
| ·组分测定 | 第21页 |
| ·粒度分布测量 | 第21-22页 |
| ·芝麻浆体系稳定性测量 | 第22页 |
| ·流变学特性的测量 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-29页 |
| ·组分分析 | 第22页 |
| ·粒径分布 | 第22-23页 |
| ·芝麻浆体系稳定性 | 第23-25页 |
| ·流变学特性分析 | 第25-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 兑浆工艺的研究 | 第30-46页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·实验材料与仪器 | 第30-31页 |
| ·实验材料 | 第30-31页 |
| ·主要试剂 | 第31页 |
| ·实验仪器 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-34页 |
| ·组分的测定 | 第31-32页 |
| ·芝麻油的提取流程 | 第32页 |
| ·芝麻提油率的计算 | 第32页 |
| ·传统兑浆工艺条件的研究 | 第32页 |
| ·酶法辅助水代法提取芝麻油兑浆工艺的研究 | 第32-33页 |
| ·超声波辅助水代法提取芝麻油的兑浆工艺的研究 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-45页 |
| ·组成分析 | 第34页 |
| ·传统兑浆工艺条件的研究 | 第34-37页 |
| ·超声波辅助水代法提取芝麻油兑浆工艺的研究 | 第37-41页 |
| ·酶法辅助水代法提取芝麻油兑浆工艺的研究 | 第41-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 不同加工工艺对芝麻油氧化稳定性的研究 | 第46-63页 |
| ·前言 | 第46页 |
| ·实验材料与仪器 | 第46-47页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·主要试剂 | 第46-47页 |
| ·实验仪器 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-51页 |
| ·芝麻油的制备 | 第47-48页 |
| ·芝麻原料组分的测定 | 第48页 |
| ·芝麻油理化指标的测定 | 第48页 |
| ·芝麻油颜色变化的测定 | 第48页 |
| ·芝麻油脂肪酸组成分析 | 第48-49页 |
| ·芝麻油生理活性成分的测定 | 第49-50页 |
| ·芝麻油氧化稳定性的测定 | 第50-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-61页 |
| ·组分分析 | 第51页 |
| ·芝麻油理化指标 | 第51-52页 |
| ·芝麻油颜色变化的测定 | 第52页 |
| ·芝麻油脂肪酸组成 | 第52-53页 |
| ·芝麻油生理活性成分的测定 | 第53-54页 |
| ·芝麻油氧化诱导时间的测定 | 第54-56页 |
| ·芝麻油氧化初级产物的测定 | 第56-57页 |
| ·芝麻油氧化次级产物的的测定 | 第57-59页 |
| ·不同加工工艺对芝麻油氧化稳定性的研究 | 第59-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 第五章 结论与展望 | 第63-66页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| ·展望 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 个人简历 | 第75页 |
