| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 缩略语表 | 第13-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-27页 |
| 1 红曲与红曲菌 | 第14-16页 |
| ·红曲 | 第14页 |
| ·红曲菌 | 第14-16页 |
| ·红曲菌的生物学特征 | 第14-15页 |
| ·红曲菌的分类 | 第15-16页 |
| 2 红曲菌的主要代谢产物 | 第16-25页 |
| ·酶类活性物质 | 第17页 |
| ·红曲色素 | 第17-19页 |
| ·红曲色素的分类 | 第17-19页 |
| ·红曲色素的应用 | 第19页 |
| ·莫呐可啉K(Monacolin K) | 第19-21页 |
| ·Monacolin K的性质与抑制胆固醇合成的机理 | 第19-20页 |
| ·Monacolin K的检测 | 第20页 |
| ·Monacolin K的应用 | 第20-21页 |
| ·γ-氨基丁酸(GABA) | 第21-22页 |
| ·GABA的性质 | 第21-22页 |
| ·GABA的测定 | 第22页 |
| ·红曲中的桔霉素 | 第22-24页 |
| ·桔霉素的性质 | 第22-23页 |
| ·桔霉素的检测 | 第23-24页 |
| ·其他活性物质 | 第24-25页 |
| 3 红曲菌遗传转化研究 | 第25-26页 |
| 4 本研究的目的及意义 | 第26-27页 |
| 第二章 转化库的扩增、筛选及其遗传稳定性分析 | 第27-39页 |
| 1 材料与方法 | 第27-31页 |
| ·材料 | 第27-28页 |
| ·菌株 | 第27页 |
| ·培养基 | 第27-28页 |
| ·试剂 | 第28页 |
| ·引物 | 第28页 |
| ·主要仪器设备 | 第28页 |
| ·方法 | 第28-31页 |
| ·转化库的扩建 | 第28-29页 |
| ·转化子的筛选 | 第29页 |
| ·转化子的形态观察及分类 | 第29-30页 |
| ·转化子的遗传稳定性研究 | 第30-31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-36页 |
| ·转化库的扩增 | 第31页 |
| ·转化子的筛选 | 第31-32页 |
| ·转化子的形态观察及分类 | 第32-35页 |
| ·转化子的菌落形态观察及分类 | 第32页 |
| ·转化子的显微形态观察 | 第32-35页 |
| ·转化子的稳定性分析 | 第35页 |
| ·转化子的PCR鉴定 | 第35-36页 |
| 3 讨论 | 第36-39页 |
| ·农杆菌介导的红曲菌转化 | 第36-37页 |
| ·T-DNA的插入对红曲菌形态的影响 | 第37-39页 |
| 第三章 转化子的蛋白酶活和淀粉酶活的分析 | 第39-53页 |
| 1 材料与方法 | 第39-44页 |
| ·材料 | 第39-40页 |
| ·菌株 | 第39页 |
| ·培养基 | 第39页 |
| ·试剂 | 第39-40页 |
| ·主要仪器设备 | 第40页 |
| ·方法 | 第40-44页 |
| ·红曲的制备 | 第40页 |
| ·固态发酵淀粉酶活的测定 | 第40-41页 |
| ·淀粉酶的性质研究 | 第41-42页 |
| ·固态发酵蛋白酶活的测定 | 第42-43页 |
| ·蛋白酶的性质研究 | 第43-44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-53页 |
| ·转化子淀粉酶活的测定 | 第44-45页 |
| ·淀粉酶性质研究 | 第45-49页 |
| ·固态发酵培养基质量变化的测定 | 第45-46页 |
| ·淀粉酶最适反应pH及其酸碱稳定性的变化 | 第46-47页 |
| ·淀粉酶最适反应温度及其稳定性的变化 | 第47-48页 |
| ·Starch-PAGE检测淀粉酶活性组分 | 第48-49页 |
| ·转化子蛋白酶活的测定 | 第49-50页 |
| ·蛋白酶性质研究 | 第50-53页 |
| ·蛋白酶最适反应pH及其酸碱稳定性的变化 | 第50-51页 |
| ·蛋白酶最适反应温度及其稳定性的变化 | 第51-53页 |
| 第四章 转化子的次级代谢产物分析 | 第53-71页 |
| 1 材料与方法 | 第53-57页 |
| ·材料 | 第53-54页 |
| ·菌株 | 第53页 |
| ·培养基 | 第53页 |
| ·ELISA检测材料 | 第53页 |
| ·试剂 | 第53-54页 |
| ·主要仪器设备 | 第54页 |
| ·方法 | 第54-57页 |
| ·红曲米的制备 | 第54页 |
| ·色价的测定 | 第54页 |
| ·Monacolin K的测定 | 第54-55页 |
| ·GABA的测定 | 第55-56页 |
| ·桔霉素的测定 | 第56-57页 |
| 2 结果与分析 | 第57-68页 |
| ·色价的测定与紫外扫描分析 | 第57-61页 |
| ·色价的测定 | 第57-58页 |
| ·紫外扫描分析 | 第58-61页 |
| ·Monacolin K的测定分析 | 第61-65页 |
| ·Monacolin K的TLC分析 | 第61-62页 |
| ·Monacolin K的HPLC测定 | 第62-65页 |
| ·GABA的测定分析 | 第65-66页 |
| ·GABA的TLC分析 | 第65-66页 |
| ·GABA的比色法测定 | 第66页 |
| ·桔霉素的测定分析 | 第66-68页 |
| ·桔霉素的TLC分析 | 第66-67页 |
| ·桔霉素的ELISA测定 | 第67-68页 |
| 3 讨论 | 第68-71页 |
| 结论与讨论 | 第71-74页 |
| 1 结论 | 第71-72页 |
| 2 讨论 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 附录 读研期间发表的论文 | 第81页 |