| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.1 酥油的制作 | 第12页 |
| 1.2 酥油研究进展 | 第12-15页 |
| 1.2.1 酥油成分研究 | 第12-13页 |
| 1.2.2 酥油品质研究 | 第13-14页 |
| 1.2.3 酥油产品的研发 | 第14页 |
| 1.2.4 酥油储藏条件的研究 | 第14-15页 |
| 1.3 近红外光谱的概述 | 第15-18页 |
| 1.3.1 近红外光谱分析原理 | 第15页 |
| 1.3.2 近红外光谱仪器 | 第15-16页 |
| 1.3.3 近红外光谱分析采用的校正方法 | 第16页 |
| 1.3.4 近红外光谱技术的应用研究现状 | 第16-18页 |
| 1.4 研究目的、意义及研究内容 | 第18-20页 |
| 1.4.1 研究目的和意义 | 第18页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第18页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第18-20页 |
| 第二章 酥油品质检测与分析 | 第20-27页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.1.1 试验样品 | 第20页 |
| 2.1.2 试验设备和试剂 | 第20-21页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第21-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-26页 |
| 2.2.1 酥油组分分析 | 第22-25页 |
| 2.2.2 酥油脂肪酸分析 | 第25-26页 |
| 2.2.3 酥油过氧化值 | 第26页 |
| 2.3 小结 | 第26-27页 |
| 第三章 基于傅里叶变换近红外光谱酥油脂肪和蛋白质含量快速检测 | 第27-37页 |
| 3.1 材料与方法 | 第27-30页 |
| 3.1.1 试验样品 | 第27页 |
| 3.1.2 试验设备 | 第27页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第27-29页 |
| 3.1.4 模型建立与验证 | 第29-30页 |
| 3.2 结果与分析 | 第30-35页 |
| 3.2.1 异常样品的剔除 | 第30页 |
| 3.2.2 校正集和验证集的划分 | 第30-31页 |
| 3.2.3 光谱分析 | 第31-33页 |
| 3.2.4 光谱预处理 | 第33-34页 |
| 3.2.5 模型的建立 | 第34页 |
| 3.2.6 模型验证 | 第34-35页 |
| 3.3 小结 | 第35-37页 |
| 第四章 基于傅里叶变换近红外光谱酥油水分含量快速检测 | 第37-42页 |
| 4.1 材料与方法 | 第37页 |
| 4.1.1 试验样品 | 第37页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第37页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第37-41页 |
| 4.2.1 原始光谱 | 第37-39页 |
| 4.2.2 光谱变量的选择 | 第39页 |
| 4.2.3 光谱预处理 | 第39-40页 |
| 4.2.4 模型建立和验证 | 第40-41页 |
| 4.3 小结 | 第41-42页 |
| 第五章 基于傅里叶变换近红外光谱酥油过氧化值快速测定 | 第42-51页 |
| 5.1 材料与方法 | 第42页 |
| 5.1.1 试验样品 | 第42页 |
| 5.1.2 试验方法 | 第42页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第42-50页 |
| 5.2.1 剔除异常值 | 第42-43页 |
| 5.2.2 校正集和验证集样本划分 | 第43页 |
| 5.2.3 采集样品光谱 | 第43-44页 |
| 5.2.4 光谱预处理 | 第44-45页 |
| 5.2.5 光谱变量的选择 | 第45-48页 |
| 5.2.6 建立校正模型 | 第48-49页 |
| 5.2.7 验证模型 | 第49-50页 |
| 5.3 小结 | 第50-51页 |
| 第六章 结论、创新点与展望 | 第51-53页 |
| 6.1 结论 | 第51-52页 |
| 6.2 创新点 | 第52页 |
| 6.3 展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |
