| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 前言 | 第11-12页 |
| 1.2 牡丹籽油的研究现状 | 第12-15页 |
| 1.2.1 牡丹籽油简介 | 第12页 |
| 1.2.2 牡丹籽油的化学组成 | 第12-13页 |
| 1.2.3 牡丹籽油中各成分的功能特性 | 第13-14页 |
| 1.2.4 牡丹籽油的开发现状 | 第14-15页 |
| 1.3 微胶囊化油脂研究现状 | 第15-19页 |
| 1.3.1 蛋白质乳化剂相互作用对乳状液稳定性之间的关系 | 第16-17页 |
| 1.3.2 油脂微胶囊的储藏稳定性 | 第17-18页 |
| 1.3.3 油脂微胶囊的释放行为 | 第18-19页 |
| 1.4 课题研究内容 | 第19-20页 |
| 1.5 课题研究意义 | 第20页 |
| 1.6 课题创新点 | 第20-21页 |
| 第2章 微胶囊形成过程中WPI与磷脂相互作用及对乳状液体系的影响 | 第21-33页 |
| 2.1 概述 | 第21页 |
| 2.2 实验材料 | 第21-22页 |
| 2.3 实验仪器与设备 | 第22页 |
| 2.4 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.4.1 荧光光谱的测定 | 第22-23页 |
| 2.4.2 乳状液的制备 | 第23页 |
| 2.4.3 乳状液粒径的测定 | 第23页 |
| 2.4.4 乳状液 δ-电位的测定 | 第23-24页 |
| 2.4.5 乳状液流变特性的测定 | 第24页 |
| 2.4.6 乳状液的微观结构 | 第24页 |
| 2.4.7 乳状液稳定性的测定 | 第24页 |
| 2.5 结果与讨论 | 第24-31页 |
| 2.5.1 磷脂与WPI相互作用的荧光光谱 | 第24-27页 |
| 2.5.2 磷脂对WPI乳状液特性的影响 | 第27-31页 |
| 2.6 本章小结 | 第31-33页 |
| 第3章 牡丹籽油微胶囊理化性质及微观结构 | 第33-48页 |
| 3.1 概述 | 第33-34页 |
| 3.2 实验材料与试剂 | 第34页 |
| 3.3 实验仪器与设备 | 第34-35页 |
| 3.4 实验方法 | 第35-38页 |
| 3.4.1 牡丹籽油微胶囊的制备 | 第35页 |
| 3.4.2 牡丹籽油微胶囊基本理化性质的测定 | 第35-36页 |
| 3.4.3 牡丹籽油微胶囊的热稳定性 | 第36-37页 |
| 3.4.4 微胶囊的红外光谱 | 第37页 |
| 3.4.5 微胶囊的微观结构 | 第37页 |
| 3.4.6 微胶囊化前后牡丹籽油脂肪酸含量变化 | 第37-38页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第38-46页 |
| 3.5.1 牡丹籽油微胶囊基本的理化性质 | 第38-40页 |
| 3.5.2 微胶囊的热稳定性 | 第40-42页 |
| 3.5.3 红外光谱分析 | 第42-43页 |
| 3.5.4 微观结构 | 第43-45页 |
| 3.5.5 微胶囊化前后牡丹籽油脂肪酸含量的变化 | 第45-46页 |
| 3.6 本章小结 | 第46-48页 |
| 第4章 牡丹籽油微胶囊在不同环境条件下的释放行为 | 第48-63页 |
| 4.1 概述 | 第48页 |
| 4.2 材料与试剂 | 第48-49页 |
| 4.3 实验仪器与设备 | 第49-50页 |
| 4.4 实验方法 | 第50-52页 |
| 4.4.1 牡丹籽油微胶囊在加速储藏条件下的的释放情况 | 第50页 |
| 4.4.2 微胶囊在加速储藏实验中芯材扩散行为 | 第50页 |
| 4.4.3 牡丹籽油及微胶囊在加速储藏前后脂肪酸成分的测定 | 第50-51页 |
| 4.4.4 体外模拟消化环境下微胶囊的释放行为 | 第51-52页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第52-62页 |
| 4.5.1 微胶囊在加速储藏条件下的释放情况 | 第52-55页 |
| 4.5.2 微胶囊货架期的预测 | 第55-56页 |
| 4.5.3 微胶囊加速储藏条件下的释放行为 | 第56-57页 |
| 4.5.4 微胶囊加速储藏前后脂肪酸含量的变化 | 第57-58页 |
| 4.5.5 体外模拟消化环境下微胶囊的释放行为 | 第58-62页 |
| 4.6 本章小结 | 第62-63页 |
| 第5章 结论与展望 | 第63-66页 |
| 5.1 结论 | 第63-64页 |
| 5.2 展望 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第75页 |
