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牡丹籽油微胶囊的制备及其释放行为研究

摘要第3-5页
abstract第5-6页
第1章 绪论第11-21页
    1.1 前言第11-12页
    1.2 牡丹籽油的研究现状第12-15页
        1.2.1 牡丹籽油简介第12页
        1.2.2 牡丹籽油的化学组成第12-13页
        1.2.3 牡丹籽油中各成分的功能特性第13-14页
        1.2.4 牡丹籽油的开发现状第14-15页
    1.3 微胶囊化油脂研究现状第15-19页
        1.3.1 蛋白质乳化剂相互作用对乳状液稳定性之间的关系第16-17页
        1.3.2 油脂微胶囊的储藏稳定性第17-18页
        1.3.3 油脂微胶囊的释放行为第18-19页
    1.4 课题研究内容第19-20页
    1.5 课题研究意义第20页
    1.6 课题创新点第20-21页
第2章 微胶囊形成过程中WPI与磷脂相互作用及对乳状液体系的影响第21-33页
    2.1 概述第21页
    2.2 实验材料第21-22页
    2.3 实验仪器与设备第22页
    2.4 试验方法第22-24页
        2.4.1 荧光光谱的测定第22-23页
        2.4.2 乳状液的制备第23页
        2.4.3 乳状液粒径的测定第23页
        2.4.4 乳状液 δ-电位的测定第23-24页
        2.4.5 乳状液流变特性的测定第24页
        2.4.6 乳状液的微观结构第24页
        2.4.7 乳状液稳定性的测定第24页
    2.5 结果与讨论第24-31页
        2.5.1 磷脂与WPI相互作用的荧光光谱第24-27页
        2.5.2 磷脂对WPI乳状液特性的影响第27-31页
    2.6 本章小结第31-33页
第3章 牡丹籽油微胶囊理化性质及微观结构第33-48页
    3.1 概述第33-34页
    3.2 实验材料与试剂第34页
    3.3 实验仪器与设备第34-35页
    3.4 实验方法第35-38页
        3.4.1 牡丹籽油微胶囊的制备第35页
        3.4.2 牡丹籽油微胶囊基本理化性质的测定第35-36页
        3.4.3 牡丹籽油微胶囊的热稳定性第36-37页
        3.4.4 微胶囊的红外光谱第37页
        3.4.5 微胶囊的微观结构第37页
        3.4.6 微胶囊化前后牡丹籽油脂肪酸含量变化第37-38页
    3.5 结果与讨论第38-46页
        3.5.1 牡丹籽油微胶囊基本的理化性质第38-40页
        3.5.2 微胶囊的热稳定性第40-42页
        3.5.3 红外光谱分析第42-43页
        3.5.4 微观结构第43-45页
        3.5.5 微胶囊化前后牡丹籽油脂肪酸含量的变化第45-46页
    3.6 本章小结第46-48页
第4章 牡丹籽油微胶囊在不同环境条件下的释放行为第48-63页
    4.1 概述第48页
    4.2 材料与试剂第48-49页
    4.3 实验仪器与设备第49-50页
    4.4 实验方法第50-52页
        4.4.1 牡丹籽油微胶囊在加速储藏条件下的的释放情况第50页
        4.4.2 微胶囊在加速储藏实验中芯材扩散行为第50页
        4.4.3 牡丹籽油及微胶囊在加速储藏前后脂肪酸成分的测定第50-51页
        4.4.4 体外模拟消化环境下微胶囊的释放行为第51-52页
    4.5 结果与讨论第52-62页
        4.5.1 微胶囊在加速储藏条件下的释放情况第52-55页
        4.5.2 微胶囊货架期的预测第55-56页
        4.5.3 微胶囊加速储藏条件下的释放行为第56-57页
        4.5.4 微胶囊加速储藏前后脂肪酸含量的变化第57-58页
        4.5.5 体外模拟消化环境下微胶囊的释放行为第58-62页
    4.6 本章小结第62-63页
第5章 结论与展望第63-66页
    5.1 结论第63-64页
    5.2 展望第64-66页
致谢第66-67页
参考文献第67-75页
攻读学位期间的研究成果第75页

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