| 摘要 | 第3-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 第1章 绪论 | 第16-24页 |
| 1.1 黑豆概述 | 第16-17页 |
| 1.2 黑豆研究利用现状 | 第17-20页 |
| 1.2.1 黑豆植物化学物的研究 | 第17-18页 |
| 1.2.2 植物酚类化合物的提取方法 | 第18-20页 |
| 1.2.2.1 植物中可萃取型多酚的提取方法 | 第18-19页 |
| A. 有机溶剂提取法 | 第18页 |
| B. 超声波提取法 | 第18页 |
| C. 微波提取法 | 第18-19页 |
| 1.2.2.2 植物结合型多酚提取方法 | 第19-20页 |
| A. 酸水解法 | 第19页 |
| B. 碱水解法 | 第19页 |
| C. 酶解法 | 第19-20页 |
| 1.3 黑豆多酚的生物活性研究 | 第20-22页 |
| 1.3.1 抗氧化和抗炎症活性 | 第20页 |
| 1.3.3 抗辐射 | 第20-21页 |
| 1.3.4 抗肿瘤 | 第21页 |
| 1.3.5 抗诱变 | 第21页 |
| 1.3.6 降血脂 | 第21-22页 |
| 1.3.7 降血糖 | 第22页 |
| 1.4 课题研究意义，研究内容和创新点 | 第22-24页 |
| 1.4.1 研究意义及目的 | 第22页 |
| 1.4.2 研究的主要内容 | 第22-24页 |
| 第2章 黑豆中可萃取型多酚化合物的研究 | 第24-54页 |
| 2.1 前言 | 第24-25页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第25-26页 |
| 2.2.1 原料 | 第25页 |
| 2.2.2 试剂 | 第25页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第25-26页 |
| 2.3 方法 | 第26-27页 |
| 2.3.1 可萃取型酚类化合物的提取 | 第26页 |
| 2.3.2 HPLC-ESI-QTOF-MS分析条件 | 第26-27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-53页 |
| 2.4.2 UPLC-QTOF-MS定性分析黑豆可萃取型酚类提取物中植物化学物组成 | 第27-53页 |
| 2.4.2.0 糖类 | 第27-28页 |
| 2.4.2.1 有机酸 | 第28页 |
| 2.4.2.2 酚酸 | 第28-29页 |
| 2.4.2.3 黄酮类 | 第29-33页 |
| A. 异黄酮 | 第29-30页 |
| B. 黄酮醇类 | 第30-31页 |
| C. 黄烷酮类 | 第31页 |
| D. 黄烷醇类 | 第31-32页 |
| E. 花青素类 | 第32-33页 |
| 2.4.2.4 皂苷 | 第33-34页 |
| 2.4.2.5 氨基酸以及其他成分 | 第34-53页 |
| 2.5 小结 | 第53-54页 |
| 第3章 黑豆中结合型多酚化合物的研究 | 第54-79页 |
| 3.1 前言 | 第54-55页 |
| 3.2 材料 | 第55-56页 |
| 3.2.1 原料 | 第55页 |
| 3.2.2 试剂 | 第55页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第55-56页 |
| 3.3 方法 | 第56-57页 |
| 3.3.1 酸法与碱法提取结合型酚类化合物 | 第56页 |
| 3.3.1.1 酸性结合酚提取物 (A-BPE) 和酸 - 碱结合酚提取物(A-B-BPE) 的制备 | 第56页 |
| 3.3.1.2 碱性结合酚提取物 (B-BPE) 和碱 - 酸结合酚提取物(B-A-BPE) 的制备 | 第56页 |
| 3.3.2 提取物的纯化 | 第56-57页 |
| 3.3.3 HPLC-ESI-QTOF-MS分析条件 | 第57页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第57-78页 |
| 3.4.1 UPLC-QTOF鉴定黑豆结合型酚类提取物中植物化学成分 | 第57-78页 |
| a. 有机酸 | 第58-59页 |
| b. 酚酸 | 第59-60页 |
| c. 黄酮类化合物 | 第60-61页 |
| d. 其他化合物 | 第61-78页 |
| 3.5 小结 | 第78-79页 |
| 第4章 黑豆不同结合态多酚的定量分析及其抗氧化活性研究 | 第79-98页 |
| 4.1 前言 | 第79-80页 |
| 4.2 材料 | 第80-81页 |
| 4.2.1 标准品，试剂和实验仪器 | 第80-81页 |
| 4.3 方法 | 第81-84页 |
| 4.3.1 可萃取型酚类化合物的提取 | 第81页 |
| 4.3.2 酸法与碱法提取结合型酚类化合物 | 第81页 |
| 4.3.3 酶处理法提取结合型酚类化合物 | 第81-82页 |
| 4.3.4 提取物的纯化 | 第82页 |
| 4.3.5 总酚含量 (TPC) 测定 | 第82页 |
| 4.3.6 DPPH自由基清除能力 | 第82页 |
| 4.3.7 铁离子还原/抗氧化能力 (FRAP) | 第82-83页 |
| 4.3.8 ABTS·+自由基还原/抗氧化能力 (ABTS) | 第83页 |
| 4.3.9 花青素的水解 | 第83页 |
| 4.3.10 HPLC-ESI-QQQ-MS分析条件 | 第83-84页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第84-97页 |
| 4.4.1 总酚 (TPC) 和抗氧化活性 (DPPH、FRAP、ABTS) | 第84-89页 |
| 4.4.2 LC-QQQ-MS精确定量 | 第89-97页 |
| 4.5 小结 | 第97-98页 |
| 第5章 体外模拟胃肠道消化过程对黑豆不同结合态多酚及其抗氧化活性的影响 | 第98-106页 |
| 5.1 前言 | 第98-99页 |
| 5.2 材料 | 第99-100页 |
| 5.2.1 原料 | 第99页 |
| 5.2.2 试剂 | 第99页 |
| 5.2.3 实验仪器 | 第99-100页 |
| 5.3 方法 | 第100-101页 |
| 5.3.1 体外模拟胃肠道消化过程处理黑豆种皮和子叶 | 第100页 |
| 5.3.2 提取物的纯化 | 第100页 |
| 5.3.3 总酚含量 (TPC) 测定 | 第100页 |
| 5.3.4 DPPH自由基清除能力 | 第100-101页 |
| 5.3.5 铁离子还原/抗氧化能力 (FRAP) | 第101页 |
| 5.3.6 ABTS·+自由基还原/抗氧化能力 (ABTS) | 第101页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第101-105页 |
| 5.5 小结 | 第105-106页 |
| 第6章 结论与展望 | 第106-109页 |
| 6.1 结论 | 第106-108页 |
| 6.1.1 黑豆可萃取型和结合型酚类提取物中主要抗氧化活性物质研 | 第106页 |
| 6.1.2 黑豆结合型酚类提取方法的研究 | 第106页 |
| 6.1.3 黑豆可萃取型酚类定性定量分析 | 第106-107页 |
| 6.1.4 黑豆结合型酚类定性定量分析 | 第107-108页 |
| 6.1.5 胃肠道消化过程对黑豆不同结合形态酚类物质的含量和抗氧化活性的影响 | 第108页 |
| 6.2 进一步的工作方向 | 第108-109页 |
| 致谢 | 第109-110页 |
| 研究生期间学习成果 | 第110-112页 |
| 参考文献 | 第112-120页 |
