| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-30页 |
| 1 北虫草虫草素功能特性及其富集方法 | 第12-16页 |
| ·虫草素功能 | 第12-14页 |
| ·北虫草虫草素富集工艺 | 第14-16页 |
| 2 黄酒酿造 | 第16-20页 |
| ·黄酒酿造工艺 | 第16-17页 |
| ·黄酒酿造过程物质变化 | 第17-19页 |
| ·黄酒营养成分及功能 | 第19-20页 |
| 3 黄酒澄清工艺 | 第20-22页 |
| ·黄酒浑浊的原因 | 第20-21页 |
| ·黄酒澄清工艺 | 第21-22页 |
| 4 本研究的目的意义及主要研究内容 | 第22-23页 |
| ·本研究的目的意义 | 第22-23页 |
| ·主要研究内容 | 第23页 |
| 参考文献 | 第23-30页 |
| 第二章 北虫草固态发酵条件优化 | 第30-48页 |
| 1 材料与方法 | 第30-33页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·主要试剂 | 第30-31页 |
| ·主要仪器 | 第31页 |
| ·培养基 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32-33页 |
| ·测定指标与方法 | 第33页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-44页 |
| ·虫草素定性 | 第33-34页 |
| ·虫草素定量 | 第34-35页 |
| ·发酵时间对虫草素含量的影响 | 第35页 |
| ·液料比对虫草素含量的影响 | 第35-36页 |
| ·接种量对虫草素含量的影响 | 第36页 |
| ·发酵温度对虫草素含量的影响 | 第36-37页 |
| ·响应面试验结果 | 第37-40页 |
| ·虫草素含量为响应值的回归模型分析 | 第37-39页 |
| ·模型验证 | 第39页 |
| ·虫草培养基形态 | 第39-40页 |
| ·固态发酵期间主要物质成分变化 | 第40-44页 |
| ·虫草素含量 | 第40页 |
| ·淀粉含量 | 第40-41页 |
| ·可溶性糖含量 | 第41页 |
| ·还原糖含量 | 第41-42页 |
| ·可溶性蛋白含量 | 第42页 |
| ·游离氨基酸含量 | 第42-43页 |
| ·北虫草固态发酵期间主要生化指标和虫草素含量之间相关性分析. | 第43-44页 |
| 3 讨论 | 第44-45页 |
| 4 本章小结 | 第45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 第三章 虫草黄酒发酵工艺优化 | 第48-68页 |
| 1 材料与方法 | 第48-51页 |
| ·试验材料 | 第48页 |
| ·主要试剂 | 第48-49页 |
| ·主要仪器 | 第49页 |
| ·黄酒酿造工艺流程 | 第49页 |
| ·试验方法 | 第49-50页 |
| ·测定指标与方法 | 第50页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第50-51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-63页 |
| ·虫草培养基添加量对黄酒酿造的影响 | 第51页 |
| ·液料比对黄酒主酵的影响 | 第51-52页 |
| ·麦曲添加量对黄酒主酵的影响 | 第52-53页 |
| ·时间对黄酒主酵的影响 | 第53页 |
| ·主酵温度对黄酒主酵的影响 | 第53-54页 |
| ·响应面优化发酵条件 | 第54-58页 |
| ·虫草素含量为响应值的回归模型分析 | 第55-56页 |
| ·总酸含量为响应值的回归模型分析 | 第56-58页 |
| ·验证性试验 | 第58页 |
| ·主酵阶段主要物质成分变化 | 第58-62页 |
| ·虫草素含量 | 第58页 |
| ·酒精度 | 第58-59页 |
| ·总酸含量 | 第59-60页 |
| ·氨基态氮含量 | 第60页 |
| ·pH | 第60-61页 |
| ·总糖含量 | 第61页 |
| ·还原糖含量 | 第61-62页 |
| ·后酵阶段主要物质成分变化 | 第62-63页 |
| 3 讨论 | 第63-65页 |
| 4 本章小结 | 第65页 |
| 参考文献 | 第65-68页 |
| 第四章 虫草黄酒澄清和煎酒工艺研究 | 第68-80页 |
| 1 材料与方法 | 第68-71页 |
| ·试验材料 | 第68页 |
| ·主要试剂 | 第68页 |
| ·主要仪器设备 | 第68页 |
| ·试验方法 | 第68-70页 |
| ·测定指标与方法 | 第70-71页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第71页 |
| 2 结果与分析 | 第71-78页 |
| ·不同澄清剂的澄清效果 | 第71-74页 |
| ·皂土澄清效果 | 第71-72页 |
| ·明胶-单宁澄清剂澄清效果 | 第72页 |
| ·壳聚糖澄清效果 | 第72-73页 |
| ·澄清剂澄清效果比较 | 第73页 |
| ·最佳澄清剂对虫草黄酒理化指标的影响 | 第73-74页 |
| ·煎酒工艺优化 | 第74-75页 |
| ·煎酒温度 | 第74页 |
| ·煎酒时间 | 第74-75页 |
| ·微生物指标 | 第75页 |
| ·虫草黄酒稳定性试验 | 第75-76页 |
| ·虫草黄酒品质分析 | 第76-78页 |
| ·虫草黄酒感官测评结果 | 第76页 |
| ·虫草黄酒理化分析结果 | 第76页 |
| ·虫草黄酒微生物指标 | 第76页 |
| ·虫草黄酒香气成分测定 | 第76-78页 |
| 3 讨论 | 第78-79页 |
| 4 本章小结 | 第79页 |
| 参考文献 | 第79-80页 |
| 第五章 虫草黄酒体外抗氧化活性研究 | 第80-88页 |
| 1 材料与方法 | 第80-82页 |
| ·试验材料 | 第80页 |
| ·主要试剂 | 第80-81页 |
| ·主要仪器设备 | 第81页 |
| ·试验设计 | 第81页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第81-82页 |
| 2 结果与分析 | 第82-85页 |
| ·清除DPPH自由基活性 | 第82页 |
| ·羟基自由基清除活性 | 第82-83页 |
| ·超氧自由基清除活性 | 第83页 |
| ·总抗氧化能力(T-AOC) | 第83-84页 |
| ·还原力 | 第84页 |
| ·金属离子螯合能力 | 第84-85页 |
| ·铁离子还原能力 | 第85页 |
| 3 讨论 | 第85-86页 |
| 4 本章小结 | 第86页 |
| 参考文献 | 第86-88页 |
| 全文结论 | 第88-90页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文及专利 | 第90-92页 |
| 致谢 | 第92页 |