| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-11页 |
| 1 引言 | 第11-24页 |
| ·立题背景 | 第11-12页 |
| ·马奶酒 | 第12-15页 |
| ·马奶酒的营养及医疗保健功能 | 第12-14页 |
| ·马奶酒中乳酸菌菌群 | 第14-15页 |
| ·乳酸菌 | 第15-19页 |
| ·乳酸菌的分类鉴定 | 第16-18页 |
| ·乳酸菌的生理功能及应用 | 第18-19页 |
| ·细菌素 | 第19-24页 |
| ·细菌素的分类 | 第20-21页 |
| ·细菌素的理化性质 | 第21-22页 |
| ·细菌素的抑菌谱 | 第22-23页 |
| ·细菌素的应用 | 第23-24页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-34页 |
| ·试验材料 | 第24-26页 |
| ·样品来源 | 第24-25页 |
| ·指示菌 | 第25页 |
| ·培养基 | 第25页 |
| ·药品及试剂 | 第25-26页 |
| ·主要仪器及设备 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-34页 |
| ·样品采集 | 第26页 |
| ·乳酸菌的分离、纯化与保存 | 第26-28页 |
| ·产抑菌物质乳酸菌的初筛 | 第28-29页 |
| ·产细菌素乳酸菌的复筛 | 第29-30页 |
| ·产细菌素乳酸菌的鉴定 | 第30-33页 |
| ·产细菌素乳酸菌生长曲线及抑菌活性的测定 | 第33页 |
| ·细菌素理化特性的研究 | 第33-34页 |
| ·细菌素对指示菌的作用方式 | 第34页 |
| ·细菌素抑菌谱的测定 | 第34页 |
| 3 结果与分析 | 第34-52页 |
| ·乳酸菌的分离纯化结果 | 第34-35页 |
| ·产抑菌物质乳酸菌的初筛结果 | 第35-36页 |
| ·产细菌素乳酸菌的复筛结果 | 第36-38页 |
| ·排除有机酸的作用的结果 | 第36-37页 |
| ·排除过氧化氢作用的结果 | 第37-38页 |
| ·抑菌物质蛋白质本质确定结果 | 第38页 |
| ·产细菌素乳酸菌的鉴定结果 | 第38-42页 |
| ·形态学鉴定结果 | 第38-39页 |
| ·生理生化鉴定结果 | 第39-40页 |
| ·16S rRNA基因序列分析结果 | 第40-41页 |
| ·16S rRNA基因序列同源性分析及系统发育树的建立 | 第41-42页 |
| ·乳酸菌生长曲线及抑菌活性测定结果 | 第42-43页 |
| ·细菌素理化特性研究结果 | 第43-51页 |
| ·细菌素的热稳定性 | 第43-44页 |
| ·低温对细菌素的影响 | 第44-45页 |
| ·细菌素的pH稳定性 | 第45-47页 |
| ·紫外线对细菌素的影响 | 第47-48页 |
| ·有机溶剂对细菌素的影响 | 第48-49页 |
| ·金属阳离子对细菌素的影响 | 第49-50页 |
| ·表面活性剂对细菌素的影响 | 第50-51页 |
| ·细菌素对指示菌的作用方式 | 第51-52页 |
| ·细菌素的抑菌谱 | 第52页 |
| 4 讨论 | 第52-54页 |
| ·筛选自马奶酒中产细菌素乳酸菌的特性 | 第52-53页 |
| ·乳酸菌的鉴定 | 第53页 |
| ·细菌素的理化性质 | 第53页 |
| ·细菌素对指示菌的作用方式及抑菌谱 | 第53-54页 |
| 5 结论 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-63页 |
| 附录 | 第63-67页 |
| 作者简介 | 第67页 |