不同反胶束体系萃取大豆蛋白和油脂的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩略对照词表 | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| ·研究目的及意义 | 第10-12页 |
| ·国内外研究概况 | 第12-20页 |
| ·反胶束的概念及特点 | 第12-14页 |
| ·反胶束萃取蛋白质的原理 | 第14-16页 |
| ·反胶束萃取蛋白质的影响因素 | 第16-18页 |
| ·反胶束萃取技术研究进展 | 第18-20页 |
| ·目前存在的问题 | 第20页 |
| ·研究目标和内容 | 第20-22页 |
| ·研究目标 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 不同反胶束体系萃取大豆蛋白的影响因素研究 | 第22-43页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·材料与方法 | 第22-25页 |
| ·试验材料 | 第22-23页 |
| ·试验仪器和设备 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-41页 |
| ·原料主要成分分析 | 第25页 |
| ·蛋白质定量分析标准曲线 | 第25-26页 |
| ·三种反胶束体系前萃大豆蛋白的单因素研究 | 第26-32页 |
| ·反胶束体系前萃大豆蛋白的正交试验研究 | 第32-35页 |
| ·三种反胶束体系后萃大豆蛋白的单因素研究 | 第35-39页 |
| ·反胶束体系后萃大豆蛋白的正交试验研究 | 第39-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第三章 不同反胶束体系萃取大豆油脂的研究 | 第43-52页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·材料与方法 | 第43-46页 |
| ·试验材料 | 第43-44页 |
| ·试验仪器和设备 | 第44-45页 |
| ·试验方法 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-50页 |
| ·原料主要成分分析 | 第46页 |
| ·两种反胶束体系前萃大豆油脂的工艺研究 | 第46-48页 |
| ·反胶束法与浸出法制得油脂的比较 | 第48-50页 |
| ·本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 不同反胶束体系性质的研究 | 第52-60页 |
| ·前言 | 第52页 |
| ·材料与方法 | 第52-55页 |
| ·试验材料 | 第52-53页 |
| ·试验仪器和设备 | 第53页 |
| ·试验方法 | 第53-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-59页 |
| ·不同反胶束溶液 W0值及粘度的研究 | 第55-57页 |
| ·不同反胶束溶液电导率的研究 | 第57-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第五章 反胶束萃取大豆蛋白的结构特性与机理的研究 | 第60-72页 |
| ·前言 | 第60页 |
| ·材料与方法 | 第60-63页 |
| ·试验材料 | 第60-61页 |
| ·试验仪器和设备 | 第61页 |
| ·试验方法 | 第61-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-71页 |
| ·大豆蛋白的二级结构研究 | 第63-66页 |
| ·大豆蛋白的扫描电子显微结构研究 | 第66-67页 |
| ·大豆蛋白的热力学性能研究 | 第67-68页 |
| ·大豆蛋白的 X-射线衍射分析 | 第68-69页 |
| ·大豆蛋白的溶解度分析 | 第69-70页 |
| ·大豆蛋白的持水性分析 | 第70-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 第六章 结论与展望 | 第72-74页 |
| ·结论 | 第72-73页 |
| ·展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 个人简介 | 第80-81页 |
