高效直投式乳酸菌菌剂的制备及其在泡菜循环发酵中的应用
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 缩略词表 | 第8-11页 |
| 1 前言 | 第11-21页 |
| ·文献综述 | 第12-19页 |
| ·泡菜及其分类 | 第12页 |
| ·高密度培养技术 | 第12-15页 |
| ·真空冷冻干燥技术 | 第15-18页 |
| ·乳酸菌发酵剂的应用 | 第18-19页 |
| ·研究的目的和意义 | 第19-20页 |
| ·研究内容与技术路线 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-31页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·培养基 | 第21页 |
| ·药品试剂 | 第21-22页 |
| ·菌株 | 第22页 |
| ·泡菜原料 | 第22页 |
| ·试验仪器 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-31页 |
| ·乳酸菌的高密度培养条件的优化 | 第22-24页 |
| ·乳酸菌剂的冷冻干燥 | 第24-26页 |
| ·乳酸菌菌剂在泡菜发酵中的应用 | 第26-29页 |
| ·泡菜循环发酵的工艺研究 | 第29-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-45页 |
| ·乳酸菌的高密度培养结果 | 第31-35页 |
| ·适宜培养基的确定 | 第31页 |
| ·补料培养结果 | 第31-34页 |
| ·等pH培养结果 | 第34-35页 |
| ·验证试验结果 | 第35页 |
| ·乳酸菌菌剂的冻干结果 | 第35-38页 |
| ·预冻温度和时间的确定 | 第35-36页 |
| ·冻干保护剂的确定 | 第36-38页 |
| ·乳酸菌菌剂应用情况 | 第38-45页 |
| ·三种发酵方式比较结果 | 第38-42页 |
| ·泡菜的循环发酵工艺 | 第42-45页 |
| 4 讨论 | 第45-49页 |
| ·乳酸菌的高密度培养 | 第45-46页 |
| ·乳酸菌冻干菌剂 | 第46-47页 |
| ·预冻温度和时间的确定 | 第46-47页 |
| ·冻干保护剂的确定 | 第47页 |
| ·乳酸菌菌剂在泡菜中的应用 | 第47-49页 |
| 5 全文结论及展望 | 第49-52页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| ·展望 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 致谢 | 第55页 |
