| 中文摘要 | 第1-10页 |
| 英文摘要 | 第10-12页 |
| 1 前言 | 第12-24页 |
| ·立题背景 | 第12-13页 |
| ·γ-氨基丁酸综述 | 第13-17页 |
| ·γ-氨基丁酸简介 | 第13页 |
| ·γ-氨基丁酸的主要生理功能 | 第13-15页 |
| ·γ-氨基丁酸的制备方法 | 第15-16页 |
| ·γ-氨基丁酸的检测方法 | 第16-17页 |
| ·微生物菌株诱变育种的常见方法 | 第17-19页 |
| ·乳酸菌谷氨酸脱羧酶的研究进展 | 第19-21页 |
| ·谷氨酸脱羧酶在乳酸菌合成γ-氨基丁酸中的作用 | 第19-20页 |
| ·乳酸菌谷氨酸脱羧酶的酶学性质 | 第20-21页 |
| ·富含γ-氨基丁酸食品的降血压作用 | 第21页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第21-23页 |
| ·本研究拟采取的技术路线 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-38页 |
| ·试验材料 | 第24-26页 |
| ·供试菌株 | 第24-25页 |
| ·培养基 | 第25页 |
| ·实验动物 | 第25-26页 |
| ·主要试剂及来源 | 第26页 |
| ·仪器与设备 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-38页 |
| ·乳酸菌谷氨酸脱羧酶与其产γ-氨基丁酸相关性的研究 | 第27-30页 |
| ·产γ-氨基丁酸乳酸菌的诱变育种 | 第30-31页 |
| ·高产γ-氨基丁酸突变菌株的谷氨酸脱羧酶性质的研究 | 第31-33页 |
| ·添加高产γ-氨基丁酸突变菌株酸奶最佳发酵条件的确定 | 第33-35页 |
| ·添加高产γ-氨基丁酸突变菌株酸奶的动物试验 | 第35-38页 |
| 3 结果与分析 | 第38-56页 |
| ·乳酸菌谷氨酸脱羧酶与其产γ-氨基丁酸的相关性 | 第38-41页 |
| ·乳酸菌 DNA 的提取与浓度的测定 | 第38页 |
| ·PCR 方法检测乳酸菌中的谷氨酸脱羧酶基因 | 第38-39页 |
| ·γ-氨基丁酸标准曲线的建立 | 第39-41页 |
| ·产γ-氨基丁酸乳酸菌的诱变育种 | 第41-45页 |
| ·紫外诱变 | 第41-43页 |
| ·亚硝基胍诱变 | 第43-45页 |
| ·高产γ-氨基丁酸突变菌株谷氨酸脱羧酶性质的研究 | 第45-49页 |
| ·酶的最适反应温度及热稳定性 | 第45-46页 |
| ·酶反应最适 pH | 第46-47页 |
| ·反应产物的生成与反应时间的关系 | 第47页 |
| ·底物浓度对酶反应速度的影响 | 第47-48页 |
| ·金属离子对酶活力的影响 | 第48页 |
| ·磷酸吡哆醛对酶活力的影响 | 第48-49页 |
| ·添加高产γ-氨基丁酸突变菌株酸奶最佳发酵条件的确定 | 第49-53页 |
| ·最佳发酵温度的确定 | 第49-50页 |
| ·最佳接种量的确定 | 第50-51页 |
| ·谷氨酸最佳添加量的确定 | 第51-53页 |
| ·添加高产γ-氨基丁酸突变菌株酸奶的动物试验 | 第53-56页 |
| ·γ-氨基丁酸对大鼠尾部动脉血压的影响 | 第53-54页 |
| ·γ-氨基丁酸对组织内源性血管紧张素转化酶的影响 | 第54-56页 |
| 4 讨论 | 第56-59页 |
| ·产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选 | 第56页 |
| ·产γ-氨基丁酸乳酸菌的的诱变育种 | 第56-57页 |
| ·乳酸菌谷氨酸脱羧酶酶学性质的研究 | 第57-58页 |
| ·富含γ-氨基丁酸酸奶的降血压作用 | 第58-59页 |
| 5 结论 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第65页 |
