| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 英文缩略表 | 第12-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-20页 |
| 1.1 茶叶中常见的重要挥发性成分 | 第13-14页 |
| 1.2 茶叶中挥发性成分对映异构体研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3 茶叶中挥发性成分对映异构体在其他食品中的研究现状 | 第15-17页 |
| 1.4 挥发性成分对映异构体分析方法研究进展 | 第17-19页 |
| 1.4.1 气相色谱-质谱联用技术(GC-MS) | 第17页 |
| 1.4.2 中心切割多维气相色谱技术(MDGC) | 第17-18页 |
| 1.4.3 全二维气相色谱技术(GC×GC) | 第18页 |
| 1.4.4 三种分析技术的比较 | 第18-19页 |
| 1.5 研究目的和意义 | 第19-20页 |
| 第二章 茶叶中挥发性成分对映异构体分析方法的建立 | 第20-30页 |
| 2.1 实验材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.1.3 顶空固相微萃取方法 | 第21页 |
| 2.1.4 气相色谱-质谱分析条件 | 第21页 |
| 2.1.5 茶叶中挥发性化合物的对映异构体分析 | 第21-22页 |
| 2.1.6 茶叶中挥发性化合物的定量分析 | 第22页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第22-29页 |
| 2.2.1 手性固定相的筛选 | 第22-23页 |
| 2.2.2 萃取纤维涂层的筛选 | 第23-24页 |
| 2.2.3 茶水比的筛选 | 第24页 |
| 2.2.4 萃取温度的筛选 | 第24-25页 |
| 2.2.5 萃取时间的筛选 | 第25页 |
| 2.2.6 其他影响因素的研究 | 第25-26页 |
| 2.2.7 挥发性成分对映异构体绝对构型的鉴别 | 第26页 |
| 2.2.8 定量分析方法的建立 | 第26-29页 |
| 2.3 小结与讨论 | 第29-30页 |
| 第三章 不同茶树品种中挥发性成分对映异构体的分布研究 | 第30-42页 |
| 3.1 实验材料与方法 | 第30-31页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第30页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第30-31页 |
| 3.1.3 顶空固相微萃取方法 | 第31页 |
| 3.1.4 气相色谱-质谱分析条件 | 第31页 |
| 3.2 结果与分析 | 第31-41页 |
| 3.3 小结与讨论 | 第41-42页 |
| 第四章 加工工艺对茶叶中挥发性成分对映异构体分布的影响研究 | 第42-53页 |
| 4.1 实验材料与方法 | 第42-43页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第42页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第42-43页 |
| 4.1.3 顶空固相微萃取方法 | 第43页 |
| 4.1.4 气相色谱-质谱分析条件 | 第43页 |
| 4.2 结果与分析 | 第43-52页 |
| 4.2.1 挥发性成分对映异构体在五大茶叶加工前后的分布变化规律研究 | 第43-44页 |
| 4.2.2 绿茶加工工艺对挥发性成分对映异构体分布的影响 | 第44页 |
| 4.2.3 红茶加工工艺对挥发性成分对映异构体分布的影响 | 第44页 |
| 4.2.4 白茶加工工艺对挥发性成分对映异构体分布的影响 | 第44-45页 |
| 4.2.5 乌龙茶加工工艺对挥发性成分对映异构体分布的影响 | 第45-52页 |
| 4.3 小结与讨论 | 第52-53页 |
| 第五章 不同季节对茶叶中挥发性成分对映异构体分布的影响研究 | 第53-65页 |
| 5.1 实验材料与方法 | 第53-54页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第53页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第53-54页 |
| 5.1.3 顶空固相微萃取方法 | 第54页 |
| 5.1.4 气相色谱-质谱分析条件 | 第54页 |
| 5.2 结果与分析 | 第54-64页 |
| 5.3 小结与讨论 | 第64-65页 |
| 第六章 总结与展望 | 第65-67页 |
| 6.1 总结 | 第65页 |
| 6.2 展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 附录 | 第73-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 作者简历 | 第76页 |
