羧甲基大米淀粉的制备、性质及应用研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 引言 | 第10-18页 |
| 1.1 大米及大米淀粉简介 | 第10-11页 |
| 1.1.1 大米淀粉的结构 | 第10-11页 |
| 1.1.2 大米淀粉的局限性 | 第11页 |
| 1.2 变性淀粉 | 第11-14页 |
| 1.2.1 物理变性 | 第11-12页 |
| 1.2.2 化学变性 | 第12-13页 |
| 1.2.3 酶变性 | 第13页 |
| 1.2.4 复合变性 | 第13-14页 |
| 1.3 羧甲基淀粉 | 第14-17页 |
| 1.3.1 制备机理 | 第14页 |
| 1.3.2 制备方法 | 第14-15页 |
| 1.3.3 羧甲基淀粉的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3.4 羧甲基淀粉的应用 | 第16-17页 |
| 1.4 本课题的研究意义和研究内容 | 第17-18页 |
| 1.4.1 本课题的研究意义 | 第17页 |
| 1.4.2 本课题主要研究的内容 | 第17-18页 |
| 第2章 羧甲基大米淀粉的制备及表征 | 第18-32页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.1 仪器与设备 | 第18-19页 |
| 2.1.2 材料与试剂 | 第19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-21页 |
| 2.2.1 羧甲基淀粉的制备 | 第19-20页 |
| 2.2.2 羧甲基淀粉的表征 | 第20-21页 |
| 2.2.3 数据分析 | 第21页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第21-30页 |
| 2.3.1 不同反应因素对取代度的影响 | 第21-26页 |
| 2.3.2 正交实验 | 第26-28页 |
| 2.3.3 红外光谱分析 | 第28-29页 |
| 2.3.4 X射线衍射结果 | 第29页 |
| 2.3.5 扫描电镜结果 | 第29-30页 |
| 2.4 小结 | 第30-32页 |
| 第3章 羧甲基淀粉理化性质的研究 | 第32-42页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第32-33页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第32页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第32-33页 |
| 3.2 试验方法 | 第33-35页 |
| 3.2.1 理化性质的测定 | 第33-34页 |
| 3.2.2 数据分析 | 第34-35页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第35-40页 |
| 3.4.1 冻融稳定性 | 第35页 |
| 3.4.2 淀粉糊的透明度 | 第35-36页 |
| 3.4.3 凝沉性 | 第36-37页 |
| 3.4.4 溶解度和膨胀度 | 第37页 |
| 3.4.5 糊化特性 | 第37-38页 |
| 3.4.6 动态流变性 | 第38-39页 |
| 3.4.7 静态流变性 | 第39-40页 |
| 3.4.8 质构特性 | 第40页 |
| 3.5 小结 | 第40-42页 |
| 第4章 羧甲基淀粉的应用 | 第42-53页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第42-43页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第42-43页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第43页 |
| 4.2 试验方法 | 第43-45页 |
| 4.2.1 羧甲基淀粉在冰淇淋中的应用实验 | 第43-45页 |
| 4.2.2 羧甲基淀粉对铅离子的吸附实验 | 第45页 |
| 4.2.3 数据分析 | 第45页 |
| 4.3 结果与分析 | 第45-52页 |
| 4.3.1 羧甲基大米淀粉在冰淇淋中的应用结果 | 第45-47页 |
| 4.3.2 羧甲基大米淀粉对铅离子的吸附效果 | 第47-52页 |
| 4.4 小结 | 第52-53页 |
| 第5章 结论与展望 | 第53-55页 |
| 5.1 结论 | 第53-54页 |
| 5.2 展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 个人简历 | 第62页 |
| 在学期间发表的学术论文及研究成果 | 第62页 |
