| 摘要 | 第2-3页 |
| ABSTRACT | 第3-4页 |
| 缩略词 | 第5-8页 |
| 文献综述 | 第8-16页 |
| 1.1 食用玫瑰 | 第8-9页 |
| 1.1.1 植物学分类及形态 | 第8页 |
| 1.1.2 食用玫瑰的品种、栽培历史及分布 | 第8-9页 |
| 2.1 食用玫瑰的生理、生化活性 | 第9-11页 |
| 2.1.1 玫瑰花生理、生化活性组分分析 | 第9-10页 |
| 2.1.2 玫瑰果的生理、生化成分分析 | 第10-11页 |
| 3.1 植物中活性物质提取分析方法研究现状 | 第11-13页 |
| 3.1.1 黄酮和花色苷的提取 | 第11-12页 |
| 3.1.2 黄酮和花色苷的定性、定量分析 | 第12页 |
| 3.1.3 挥发精油的提取与分析 | 第12-13页 |
| 4.1 食用玫瑰花及果的加工应用现状 | 第13-14页 |
| 4.1.1 玫瑰花 | 第13-14页 |
| 4.1.2 玫瑰果 | 第14页 |
| 5.1 影响食用玫瑰产品品质的因素 | 第14-16页 |
| 5.1.1 品种 | 第14-15页 |
| 5.1.2 产地 | 第15页 |
| 5.1.3 采摘时间 | 第15页 |
| 5.1.4 栽培管理 | 第15-16页 |
| 1 前言 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-24页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第17-18页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第17页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第17-18页 |
| 2.2 试验方法 | 第18-24页 |
| 2.2.1 样品预处理 | 第18页 |
| 2.2.2 花色苷和总黄酮提取参数优化及定量 | 第18-21页 |
| 2.2.3 玫瑰花及玫瑰果常规理化成分分析 | 第21-22页 |
| 2.2.4 玫瑰花香气成分分析 | 第22-23页 |
| 2.2.5 玫瑰果籽油脂肪酸成分分析 | 第23页 |
| 2.2.6 数据处理 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-54页 |
| 3.1 花色苷提取参数优化 | 第24-27页 |
| 3.1.1 花色苷吸收波长选择 | 第24页 |
| 3.1.2 单因素试验结果 | 第24-26页 |
| 3.1.3 花色苷提取正交试验结果 | 第26-27页 |
| 3.2 总黄酮提取参数优化 | 第27-30页 |
| 3.2.1 总黄酮单因素试验 | 第27-29页 |
| 3.2.2 总黄酮正交试验结果 | 第29-30页 |
| 3.3 不同采摘季的云南重瓣玫瑰花理化组分分析及品质评价 | 第30-41页 |
| 3.3.1 总黄酮和花色苷含量的比较分析 | 第30-31页 |
| 3.3.2 维生素C含量的比较分析 | 第31-32页 |
| 3.3.3 蛋白质含量的比较分析 | 第32页 |
| 3.3.4 总糖和粗纤维含量的比较分析 | 第32-33页 |
| 3.3.5 水分含量的比较分析 | 第33页 |
| 3.3.6 灰分、矿物质元素含量的比较分析 | 第33-35页 |
| 3.3.7 理化组分综合比较分析 | 第35-36页 |
| 3.3.8 理化组分的相关性分析 | 第36-37页 |
| 3.3.9 香气构成分析 | 第37-41页 |
| 3.4 不同品种玫瑰果理化成分分析及品质评价 | 第41-54页 |
| 3.4.1. 单果重 | 第41页 |
| 3.4.2 可食率 | 第41-42页 |
| 3.4.3 水分 | 第42页 |
| 3.4.4 灰分和蛋白质 | 第42-43页 |
| 3.4.5 总糖和总酸 | 第43页 |
| 3.4.6 粗多糖和粗纤维 | 第43-44页 |
| 3.4.7 总黄酮和维生素C | 第44页 |
| 3.4.8 类胡萝卜素 | 第44-45页 |
| 3.4.9 矿物质元素比较分析 | 第45-46页 |
| 3.4.10理化成分综合比较分析 | 第46-48页 |
| 3.4.11玫瑰果理化成分相关性分析 | 第48-49页 |
| 3.4.12玫瑰果籽出油率及脂肪酸组成分析 | 第49-54页 |
| 4 讨论 | 第54-57页 |
| 4.1 环境因素对不同采摘季的云南重瓣红玫瑰主要理化组分的影响 | 第54-55页 |
| 4.2 不同品种玫瑰果理化成分差异原因及加工、育种建议 | 第55-57页 |
| 5 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-65页 |
| 附录 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 个人简介 | 第67-68页 |
| 导师简介 | 第68-69页 |
