| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| ·蓝莓简介 | 第10-12页 |
| ·蓝莓种类 | 第10页 |
| ·蓝莓营养价值 | 第10页 |
| ·蓝莓分布利用情况 | 第10-11页 |
| ·蓝莓产品 | 第11-12页 |
| ·花色苷简介 | 第12-20页 |
| ·花色苷的结构和种类 | 第12-13页 |
| ·花色苷的提取 | 第13-15页 |
| ·花色苷的分离纯化 | 第15-16页 |
| ·花色苷结构分析方法 | 第16页 |
| ·花色苷的稳定性 | 第16-18页 |
| ·花色苷的保健功能 | 第18-20页 |
| ·研究目的与意义 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-22页 |
| ·蓝莓酒渣花色苷的提取 | 第20页 |
| ·蓝莓酒渣花色苷粗提液的纯化及结构鉴定 | 第20-21页 |
| ·蓝莓酒渣花色苷的稳定性 | 第21页 |
| ·蓝莓酒渣花色苷的抗氧化活性 | 第21页 |
| ·技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 蓝莓酒渣花色苷提取工艺的研究 | 第22-42页 |
| ·材料与设备 | 第22-23页 |
| ·材料和试剂 | 第22-23页 |
| ·试验仪器 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-25页 |
| ·工艺流程 | 第23页 |
| ·蓝莓酒渣基本指标测定 | 第23-25页 |
| ·溶剂法提取蓝莓酒渣中花色苷、总酚、总黄酮 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-40页 |
| ·花色苷标准曲线 | 第25-26页 |
| ·总酚标准曲线 | 第26页 |
| ·总黄酮标准曲线 | 第26-27页 |
| ·单因素实验结果分析 | 第27-37页 |
| ·正交试验优化提取工艺 | 第37-40页 |
| ·结论 | 第40-42页 |
| 第三章 蓝莓酒渣花色苷粗提物的纯化及结构分析 | 第42-58页 |
| ·试验材料与仪器 | 第43页 |
| ·主要材料与试剂 | 第43页 |
| ·试验仪器 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-47页 |
| ·蓝莓酒渣花色苷粗提液的制备 | 第43-44页 |
| ·大孔树脂预处理 | 第44页 |
| ·大孔树脂的选择 | 第44页 |
| ·NKA-II 树脂的静态实验 | 第44-45页 |
| ·NKA-II 树脂的动态实验 | 第45-46页 |
| ·大孔树脂纯化的蓝莓花色苷色价的测定 | 第46页 |
| ·液质联用分析条件 | 第46-47页 |
| ·实验结果与分析 | 第47-57页 |
| ·静态实验 | 第47-50页 |
| ·动态实验 | 第50-53页 |
| ·野生蓝莓酒渣提取物纯化前后比较 | 第53页 |
| ·蓝莓酒渣花色苷结构分析 | 第53-57页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| 第四章 蓝莓酒渣花色苷稳定性研究 | 第58-70页 |
| ·试验材料与仪器 | 第58-59页 |
| ·主要材料与试剂 | 第58-59页 |
| ·主要仪器设备 | 第59页 |
| ·试验方法 | 第59-60页 |
| ·蓝莓酒渣花色苷溶液的制备 | 第59页 |
| ·pH 对蓝莓酒渣花色苷稳定性的影响 | 第59页 |
| ·温度对蓝莓酒渣花色苷稳定性的影响 | 第59页 |
| ·光照对蓝莓酒渣花色苷稳定性的影响 | 第59-60页 |
| ·食品添加剂对蓝莓酒渣花色苷稳定性的影响 | 第60页 |
| ·金属离子对蓝莓酒渣花色苷稳定性的影响 | 第60页 |
| ·结果分析 | 第60-69页 |
| ·pH 对蓝莓酒渣花色苷稳定性的影响 | 第60-61页 |
| ·温度对蓝莓酒渣花色苷稳定性的影响 | 第61-62页 |
| ·光照对蓝莓酒渣花色苷稳定性的影响 | 第62页 |
| ·食品添加剂对蓝莓酒渣花色苷稳定性的影响 | 第62-63页 |
| ·金属离子对蓝莓酒渣花色苷稳定性的影响 | 第63-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 第五章 蓝莓酒渣花色抗氧化性研究 | 第70-78页 |
| ·试验材料与仪器 | 第70-71页 |
| ·主要材料与试剂 | 第70-71页 |
| ·主要仪器设备 | 第71页 |
| ·试验方法 | 第71-72页 |
| ·蓝莓酒渣花色苷对羟自由基的清除能力 | 第71页 |
| ·蓝莓酒渣花色苷对 DPPH 自由基的清除能力测定 | 第71页 |
| ·蓝莓酒渣花色苷对超氧阴离子自由基的清除能力测定 | 第71-72页 |
| ·蓝莓酒渣花色苷总抗氧化能力的测定 | 第72页 |
| ·结果分析 | 第72-75页 |
| ·蓝莓酒渣花色苷对羟自由基的清除能力 | 第72-73页 |
| ·蓝莓酒渣花色苷对 DPPH 自由基的清除能力测定 | 第73-74页 |
| ·蓝莓酒渣花色苷对超氧阴离子自由基的清除能力测定 | 第74页 |
| ·蓝莓酒渣花色苷总抗氧化能力的测定 | 第74-75页 |
| ·本章小结 | 第75-78页 |
| 第六章 结论与建议 | 第78-80页 |
| ·结论 | 第78-79页 |
| ·创新点 | 第79页 |
| ·建议 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-90页 |
| 致谢 | 第90-92页 |
| 个人简历 | 第92页 |
| 个人情况 | 第92页 |
| 教育背景 | 第92页 |
| 在学期间发表论文 | 第92页 |