山葡萄籽油微胶囊的生产工艺研究
| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 1 引言 | 第13-22页 |
| ·山葡萄及山葡萄籽油 | 第13-14页 |
| ·微胶囊技术及在食品中的应用 | 第14-17页 |
| ·微胶囊技术 | 第14-15页 |
| ·微胶囊技术在食品工业中的应用 | 第15-17页 |
| ·山葡萄籽油微胶囊的生理功能 | 第17-18页 |
| ·国内外山葡萄籽油微胶囊的研究现状 | 第18-20页 |
| ·国外山葡萄籽油微胶囊的研究进展 | 第18页 |
| ·国内山葡萄籽油微胶囊的研究进展 | 第18-20页 |
| ·研究山葡萄籽油微胶囊的意义 | 第20-21页 |
| ·微胶囊生产中乳化剂的选择 | 第20页 |
| ·山葡萄籽油微胶囊的开发及应用前景 | 第20-21页 |
| ·立题意义与研究内容 | 第21-22页 |
| ·立题意义 | 第21页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-28页 |
| ·原料与设备 | 第22-23页 |
| ·原料 | 第22页 |
| ·试验仪器 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-28页 |
| ·山葡萄籽油微胶囊的制备 | 第23-24页 |
| ·乳化剂稳定性测定 | 第24页 |
| ·HLB 值的计算 | 第24页 |
| ·含油量测定 | 第24-25页 |
| ·酸价测定 | 第25页 |
| ·过氧化值测定 | 第25-26页 |
| ·溶解度的测定 | 第26页 |
| ·微胶囊化产率 | 第26页 |
| ·微胶囊化效果的评定 | 第26页 |
| ·微胶囊的包埋率 | 第26页 |
| ·微胶囊化山葡萄籽油粉末油脂的质量评价 | 第26-27页 |
| ·山葡萄籽油微胶囊的贮存稳定性 | 第27-28页 |
| 3 试验结果与分析 | 第28-41页 |
| ·乳化剂的选择 | 第28-32页 |
| ·最佳HLB 值确定 | 第28页 |
| ·乳化剂种类确定 | 第28-30页 |
| ·乳化剂用量 | 第30-31页 |
| ·乳化时间确定 | 第31-32页 |
| ·乳化温度的确定 | 第32页 |
| ·实验配方比例确定 | 第32-36页 |
| ·壁材的确定 | 第32-33页 |
| ·壁芯比的确定 | 第33-34页 |
| ·物料浓度的确定 | 第34-35页 |
| ·最佳试验配方比例确定 | 第35-36页 |
| ·山葡萄籽油微胶囊的生产工艺参数确定 | 第36-37页 |
| ·产品品质鉴定 | 第37-40页 |
| ·感官指标鉴定 | 第37页 |
| ·微胶囊中含油量测定 | 第37页 |
| ·微胶囊的酸价测定 | 第37-38页 |
| ·微胶囊的抗氧化性测定 | 第38页 |
| ·产品密度测定 | 第38页 |
| ·产品含水量测定 | 第38-39页 |
| ·溶解度的测定 | 第39页 |
| ·微胶囊粒度直径测定与超微结构 | 第39-40页 |
| ·山葡萄籽油微胶囊的贮藏 | 第40-41页 |
| ·山葡萄籽油微胶囊的吸湿性 | 第40页 |
| ·山葡萄籽油微胶囊的贮存稳定性 | 第40-41页 |
| 4 讨论 | 第41-46页 |
| ·实验材料的确定 | 第41页 |
| ·乳化剂的选择 | 第41页 |
| ·壁材选择与壁材比、壁芯比的确定 | 第41-42页 |
| ·生产配方的确定 | 第42页 |
| ·微胶囊生产工艺参数的确定 | 第42页 |
| ·微胶囊理化指标的测定 | 第42-43页 |
| ·文章创新点 | 第43页 |
| ·后续可进行的研究方向 | 第43-46页 |
| ·产品的缓释性研究及应用 | 第43页 |
| ·凝聚剂在微胶囊生产中的应用 | 第43页 |
| ·更适壁材的选择 | 第43-44页 |
| ·山葡萄籽中功能性成分的利用 | 第44-45页 |
| ·在功能性食品开发中的应用 | 第45-46页 |
| 5 结论 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第53页 |
