| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| ·双歧杆菌概述 | 第10-11页 |
| ·双歧杆菌的生理特性 | 第10页 |
| ·双歧杆菌的生理功能 | 第10页 |
| ·双歧杆菌的应用现状及存在的问题 | 第10-11页 |
| ·益生菌微胶囊研究现状 | 第11-16页 |
| ·益生菌微胶囊化方法 | 第11-13页 |
| ·益生菌微胶囊化壁材 | 第13-16页 |
| ·立题背景和意义 | 第16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 双歧杆菌-海藻酸钠微胶囊的制备及特性研究 | 第18-32页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·实验材料与设备 | 第18页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·实验设备 | 第18页 |
| ·培养基及主要溶液的配置 | 第18-19页 |
| ·培养基 | 第18-19页 |
| ·人工模拟胃液 | 第19页 |
| ·人工模拟肠液 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-21页 |
| ·菌种的活化 | 第19页 |
| ·菌种生长曲线的测定 | 第19页 |
| ·菌悬液的制备 | 第19页 |
| ·微胶囊化壁材和两歧双歧杆菌 F-35 的生物相容性 | 第19-20页 |
| ·微胶囊的制备 | 第20页 |
| ·微胶囊的形态观察 | 第20页 |
| ·微胶囊的粒径分布 | 第20页 |
| ·微胶囊的扫描电子显微镜观察 | 第20页 |
| ·微胶囊包埋产率的测定 | 第20页 |
| ·微胶囊化两歧双歧杆菌 F-35 在模拟胃液中的存活实验 | 第20-21页 |
| ·微胶囊化两歧双歧杆菌 F-35 在连续的模拟胃肠液中的存活实验 | 第21页 |
| ·微胶囊化两歧双歧杆菌 F-35 在模拟肠液中的释放实验 | 第21页 |
| ·微胶囊的储藏稳定性 | 第21页 |
| ·统计分析 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-30页 |
| ·两歧双歧杆菌 F-35 的生长曲线 | 第21-22页 |
| ·微胶囊化壁材和两歧双歧杆菌 F-35 的生物相容性 | 第22页 |
| ·两歧双歧杆菌 F-35 微胶囊的制备工艺优化 | 第22-26页 |
| ·两歧双歧杆菌 F-35 微胶囊的特性研究 | 第26-30页 |
| ·本章小结 | 第30-32页 |
| 第三章 包衣材料对双歧杆菌微胶囊包埋效果的影响研究 | 第32-41页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·实验材料与设备 | 第32-33页 |
| ·实验材料 | 第32-33页 |
| ·实验设备 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·菌种的活化 | 第33页 |
| ·菌悬液的制备 | 第33页 |
| ·海藻酸钠微胶囊的制备 | 第33页 |
| ·聚合物包衣的海藻酸钠微胶囊的制备 | 第33页 |
| ·微胶囊的粒径分布 | 第33-34页 |
| ·微胶囊包埋产率的测定 | 第34页 |
| ·微胶囊化两歧双歧杆菌 F-35 在模拟胃液中的存活实验 | 第34页 |
| ·微胶囊化两歧双歧杆菌 F-35 在连续的模拟胃肠液中的存活实验 | 第34页 |
| ·微胶囊在连续的模拟胃肠液中的形态和粒径变化 | 第34页 |
| ·统计分析 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-40页 |
| ·双层包埋两歧双歧杆菌 F-35 微胶囊的粒径分布 | 第34-35页 |
| ·双层包埋两歧双歧杆菌 F-35 微胶囊的包埋产率 | 第35-36页 |
| ·包衣材料对两歧双歧杆菌 F-35 在模拟胃液中存活量的影响 | 第36-37页 |
| ·包衣材料对两歧双歧杆菌 F-35 在连续的模拟胃肠液中存活量的影响 | 第37页 |
| ·微胶囊在连续的模拟胃肠液中的形态和粒径变化 | 第37-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 双歧杆菌壳聚糖-海藻酸钠微胶囊性能优化及应用研究 | 第41-54页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·实验材料与设备 | 第41-42页 |
| ·实验材料 | 第41-42页 |
| ·实验设备 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·海藻酸钠微胶囊的制备 | 第42页 |
| ·壳聚糖-海藻酸钠微胶囊的制备 | 第42页 |
| ·壳聚糖-海藻酸钠/淀粉微胶囊的制备 | 第42页 |
| ·微胶囊化两歧双歧杆菌 F-35 在模拟胃液中的存活实验 | 第42页 |
| ·微胶囊化两歧双歧杆菌 F-35 在连续的模拟胃肠液中的存活实验 | 第42页 |
| ·微胶囊化两歧双歧杆菌 F-35 在模拟肠液中的释放实验 | 第42页 |
| ·微胶囊的形态观察 | 第42-43页 |
| ·微胶囊的扫描电子显微镜观察 | 第43页 |
| ·红外光谱分析 | 第43页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第43页 |
| ·酸奶的制备 | 第43页 |
| ·酸奶 pH 值的测定 | 第43页 |
| ·酸奶可滴定酸度（oT）的测定 | 第43-44页 |
| ·酸奶中两歧双歧杆菌 F-35 活菌数的测定 | 第44页 |
| ·统计分析 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-53页 |
| ·壳聚糖分子量的影响 | 第44-45页 |
| ·壳聚糖浓度的影响 | 第45-46页 |
| ·壳聚糖溶液 pH 值的影响 | 第46-48页 |
| ·壳聚糖-海藻酸钠微胶囊的结构表征 | 第48-50页 |
| ·壳聚糖-海藻酸钠/淀粉微胶囊的包埋效果 | 第50-52页 |
| ·储藏期间酸奶 pH 值及可滴定酸度（oT）的变化 | 第52页 |
| ·储藏期间酸奶中两歧双歧杆菌 F-35 存活量的变化 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 主要结论与展望 | 第54-56页 |
| 主要结论 | 第54-55页 |
| 展望 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-66页 |
| 附录一：微胶囊产品的外观形态 | 第66-67页 |
| 附录二：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第67页 |
