| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-23页 |
| ·彩粒小麦来源 | 第11-12页 |
| ·彩粒小麦的类型 | 第11页 |
| ·蓝粒小麦的来源 | 第11页 |
| ·紫粒小麦的来源 | 第11-12页 |
| ·彩粒小麦特殊营养价值及保健功能 | 第12-13页 |
| ·彩粒小麦的加工利用现状 | 第13-14页 |
| ·彩粒小麦的营养品质 | 第13页 |
| ·彩粒小麦麸皮 | 第13-14页 |
| ·彩粒小麦麸皮中酚类物质的开发利用 | 第14页 |
| ·酚酸研究概况 | 第14-22页 |
| ·酚酸种类及结构 | 第14-17页 |
| ·酚酸提取方法 | 第17-18页 |
| ·酚酸分析方法 | 第18-19页 |
| ·小麦麸皮酚酸抗氧化活性的研究 | 第19-22页 |
| ·研究目的及意义 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-29页 |
| ·材料与处理 | 第23页 |
| ·蓝、紫、黑粒小麦脱皮工艺 | 第23页 |
| ·蓝、紫、黑粒小麦粗麸、细麸的制备 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23-24页 |
| ·主要仪器与设备 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-27页 |
| ·样品脱脂 | 第24页 |
| ·游离型酚酸的提取 | 第24-25页 |
| ·可溶共价结合型酚酸的提取 | 第25页 |
| ·束缚型酚酸的提取 | 第25-26页 |
| ·固态碱解麦麸 | 第26-27页 |
| ·分析检测方法 | 第27-29页 |
| ·高效液相色谱条件 | 第27页 |
| ·总酚含量的测定 | 第27页 |
| ·总黄酮含量的测定 | 第27页 |
| ·总花青素含量的测定 | 第27-28页 |
| ·抗氧化活性的测定方法 | 第28-29页 |
| ·数据统计和分析 | 第29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-49页 |
| ·提取溶剂对彩麦麸皮抗氧化活性的影响 | 第29-31页 |
| ·提取溶剂对彩麦麸皮总酚含量的影响 | 第29页 |
| ·提取溶剂对彩麦麸皮总花青素含量的影响 | 第29-30页 |
| ·提取溶剂对彩麦麸皮 DPPH·清除性的影响 | 第30-31页 |
| ·提取溶剂对彩麦麸皮总抗氧化活性的影响 | 第31页 |
| ·小麦麸皮中酚酸提取方法研究 | 第31-38页 |
| ·9 种酚酸标准品的高效液相色谱谱图 | 第31-32页 |
| ·小麦麸皮中可溶型酚酸含量 | 第32-33页 |
| ·小麦麸皮中束缚型酚酸释放量 | 第33-38页 |
| ·彩粒小麦麸皮中酚酸的分布及抗氧化活性的研究 | 第38-45页 |
| ·11 种酚酸标准品的高效液相色谱谱图 | 第38-39页 |
| ·蓝、黑、紫粒小麦麸皮中的游离型酚酸分布 | 第39-40页 |
| ·蓝、黑、紫粒小麦麸皮中的束缚型酚酸分布 | 第40-42页 |
| ·蓝、黑、紫粒小麦不同部位麸皮的总酚含量 | 第42页 |
| ·蓝、黑、紫粒小麦不同部位麸皮的 DPPH·清除性 | 第42-43页 |
| ·蓝、黑、紫粒小麦不同部位麸皮的总抗氧化活性 | 第43-44页 |
| ·总酚含量与抗氧化活性之间的相关性 | 第44-45页 |
| ·固态碱解对紫粒小麦麸皮总酚及抗氧化活性的影响 | 第45-49页 |
| ·固态碱解对紫麦麸皮总酚含量的影响 | 第45-46页 |
| ·固态碱解对紫麦麸皮总黄酮含量的影响 | 第46-47页 |
| ·固态碱解对紫麦麸皮 DPPH·清除性的影响 | 第47-48页 |
| ·固态碱解对紫麦麸皮总抗氧化活性的影响 | 第48-49页 |
| 4 讨论 | 第49-51页 |
| ·提取方法对酚酸组成和含量的影响 | 第49-50页 |
| ·彩粒小麦麸皮中酚酸分布 | 第50-51页 |
| ·固态碱解对紫麦麸皮总酚和抗氧化活性的影响 | 第51页 |
| 5 结论 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 攻读学位期间发表的论文目录 | 第60页 |