| 中文摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1 前言 | 第12-22页 |
| ·木糖醇物理化学性质 | 第12页 |
| ·木糖醇用途 | 第12-13页 |
| ·木糖醇生产方法 | 第13-15页 |
| ·植物纤维材料的水解 | 第15-19页 |
| ·植物纤维材料的主要成分 | 第15页 |
| ·植物纤维材料的水解 | 第15-18页 |
| ·植物纤维水解液的分离提纯 | 第18-19页 |
| ·挤压蒸煮技术膳食纤维改性中的应用 | 第19-22页 |
| ·挤压蒸煮技术 | 第19页 |
| ·挤压蒸煮技术原理、特点 | 第19-20页 |
| ·挤压蒸煮技术的影响因素 | 第20-22页 |
| ·研究的目的意义 | 第22页 |
| ·研究内容 | 第22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-36页 |
| ·主要材料 | 第22-24页 |
| ·主要设备 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-27页 |
| ·加酸挤压膨化玉米芯的水解液的制备 | 第25页 |
| ·木糖的标准曲线的制作 | 第25页 |
| ·木糖醇的标准曲线的制作(变色酸法) | 第25页 |
| ·活性炭预处理 | 第25页 |
| ·活性炭脱色方法 | 第25页 |
| ·菌种贮藏培养基的制备 | 第25页 |
| ·菌种液体培养基的制备 | 第25-26页 |
| ·发酵培养基的制备 | 第26页 |
| ·发酵液的制备 | 第26页 |
| ·木糖醇的混合添加方法 | 第26页 |
| ·面团粉质特性的测试 | 第26页 |
| ·面包烘焙试验 | 第26页 |
| ·面包贮存试验 | 第26-27页 |
| ·研究内容 | 第27-30页 |
| ·加酸双螺杆挤压膨化玉米芯的试验研究 | 第27页 |
| ·膨化玉米芯酸水解工艺工艺条件的研究 | 第27-28页 |
| ·加酸挤压膨化玉米芯酸水解液脱色工艺条件的研究 | 第28-29页 |
| ·加酸挤压膨化玉米芯水解液发酵制备木糖醇工艺条件的研究 | 第29-30页 |
| ·木糖醇对面团特性及面包品质影响的研究 | 第30页 |
| ·测定方法 | 第30-36页 |
| ·蛋白质的测定 | 第30-31页 |
| ·脂肪测定 | 第31-32页 |
| ·水分的测定 | 第32页 |
| ·灰分的测定 | 第32页 |
| ·纤维素的测定 | 第32页 |
| ·半纤维素的测定 | 第32-33页 |
| ·水解液的木糖定量测定 | 第33页 |
| ·木糖醇的定量测定 | 第33页 |
| ·脱色率的测定方法 | 第33页 |
| ·水解液里的酚类化合物测定 | 第33-34页 |
| ·水解液中糖醛的测定 | 第34页 |
| ·体积和比容测定 | 第34页 |
| ·面团粉质特性的测定 | 第34-35页 |
| ·面团拉伸特性的测定 | 第35页 |
| ·糊化特性测定 | 第35页 |
| ·面包水分的测定 | 第35页 |
| ·面包芯硬度的测定 | 第35页 |
| ·面包的感官品质的评定 | 第35-36页 |
| 3 结果与分析 | 第36-66页 |
| ·玉米芯主要化学成分分析 | 第36页 |
| ·标准曲线绘制 | 第36-38页 |
| ·木糖标准曲线绘制 | 第36-37页 |
| ·木糖醇标准曲线 | 第37页 |
| ·单宁标准曲线 | 第37页 |
| ·糠醛标准曲线 | 第37-38页 |
| ·加酸双螺杆挤压玉米芯预处理条件的研究 | 第38-45页 |
| ·物料粒度对挤压膨化玉米芯木糖得率的影响 | 第38-39页 |
| ·物料含水量对挤压膨化玉米芯木糖得率的影响 | 第39页 |
| ·酸液浓度对膨化玉米芯木糖得率的影响 | 第39-40页 |
| ·膨化温度对膨化玉米芯木糖得率的影响 | 第40-41页 |
| ·螺杆转速对膨化玉米芯木糖得率的影响 | 第41页 |
| ·响应面优化玉米芯挤压工艺条件 | 第41-45页 |
| ·挤压预处理玉米芯酸水解工艺工艺条件的研究 | 第45-52页 |
| ·物料粒度对挤压预处理玉米芯酸水解效果的影响 | 第45页 |
| ·水解温度对挤压预处理玉米芯酸水解效果的影响 | 第45-46页 |
| ·盐酸浓度对挤压预处理玉米芯酸水解效果的影响 | 第46-47页 |
| ·液料比对挤压预处理玉米芯酸水解效果的影响 | 第47页 |
| ·水解时间对挤压预处理玉米芯酸水解效果的影响 | 第47-48页 |
| ·响应面试验结果 | 第48-50页 |
| ·响应面分析与优化 | 第50-51页 |
| ·挤压预处理玉米芯酸水解最佳工艺条件 | 第51页 |
| ·对比试验 | 第51-52页 |
| ·加酸挤压预处理玉米芯酸水解液脱色工艺条件的研究 | 第52-57页 |
| ·活性炭粒度的选择 | 第52页 |
| ·活性炭用量对挤压预处理玉米芯酸水解液脱色效果的影响 | 第52-53页 |
| ·脱色温度对挤压预处理玉米芯酸水解液脱色效果的影响 | 第53-54页 |
| ·脱色时间对挤压预处理玉米芯酸水解液脱色效果的影响 | 第54页 |
| ·响应面优化挤压预处理玉米芯酸水解液脱色工艺 | 第54-57页 |
| ·脱色工艺对酸水解液品质的影响 | 第57页 |
| ·加酸挤压预处理玉米芯酸水解液发酵制备木糖醇 | 第57-62页 |
| ·初始木糖浓度对水解液发酵效果的影响 | 第57-58页 |
| ·PH 对水解液发酵效果的影响 | 第58-59页 |
| ·接种量对水解液发酵效果的影响 | 第59页 |
| ·发酵温度对水解液发酵效果的影响 | 第59-60页 |
| ·发酵时间对水解液发酵效果的影响 | 第60页 |
| ·装液量对水解液发酵效果的影响 | 第60-61页 |
| ·发酵制备木糖醇工艺条件的优化 | 第61-62页 |
| ·木糖醇对面团特性及面包品质的影响 | 第62-66页 |
| ·木糖醇对面团粉质特性的影响 | 第62页 |
| ·木糖醇对面团拉伸特性的影响 | 第62-63页 |
| ·糖醇对面粉糊化特性的影响 | 第63页 |
| ·木糖醇对面包比容的影响 | 第63-64页 |
| ·木糖醇对面包芯硬度的影响 | 第64页 |
| ·木糖醇对面包含水量的影响 | 第64-65页 |
| ·木糖醇对面包感官品质的影响 | 第65页 |
| ·木糖醇对面包贮存过程中含水量的影响 | 第65-66页 |
| ·木糖醇对面包贮存过程中面包芯硬度的影响 | 第66页 |
| 4 讨论 | 第66-67页 |
| 5 结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 攻读学位期间发表的论文目录 | 第75页 |
