| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-31页 |
| ·苹果酸乳酸发酵 | 第13-19页 |
| ·苹果酸乳酸发酵的简史和意义 | 第13-14页 |
| ·苹果酸乳酸发酵的机理 | 第14-15页 |
| ·苹果酸乳酸发酵对葡萄酒质量的影响 | 第15-18页 |
| ·苹果酸乳酸发酵的应用 | 第18-19页 |
| ·葡萄酒酿造乳酸菌 | 第19-22页 |
| ·葡萄酒中乳酸菌 | 第19-21页 |
| ·酒类酒球菌 | 第21-22页 |
| ·葡萄酒中香气物质 | 第22-25页 |
| ·香气物质的来源 | 第22-23页 |
| ·香气物质的存在形式 | 第23-24页 |
| ·香气物质的代谢途径 | 第24-25页 |
| ·β-D-葡萄糖苷酶 | 第25-29页 |
| ·β-D-葡萄糖苷酶的定义和分类 | 第25-26页 |
| ·β-D-葡萄糖苷酶酶活测定方法 | 第26-27页 |
| ·葡萄和葡萄酒中的β-D-葡萄糖苷酶 | 第27-28页 |
| ·β-D-葡萄糖苷酶的研究进展 | 第28-29页 |
| ·研究目的与意义 | 第29页 |
| ·研究内容与技术路线 | 第29-31页 |
| ·研究内容 | 第29-30页 |
| ·技术路线 | 第30-31页 |
| 第二章 SD-2a 和 31MBR β-D-葡萄糖苷酶活性测定 | 第31-38页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·仪器与试剂 | 第31-32页 |
| ·试验菌株 | 第32页 |
| ·生长培养基的选择 | 第32页 |
| ·菌体生长特性测定 | 第32页 |
| ·β-D-葡萄糖苷酶活性的测定 | 第32-33页 |
| ·统计分析 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-36页 |
| ·生长培养基的选择 | 第33-34页 |
| ·SD-2a 和 31MBR 生长特性 | 第34-35页 |
| ·β-D-葡萄糖苷酶活性的测定 | 第35-36页 |
| ·讨论 | 第36-37页 |
| ·SD-2a 和 31MBR 生长特性 | 第36页 |
| ·β-D-葡萄糖苷酶活性测定 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第三章 SD-2a 和 31MBR β-D-葡萄糖苷酶活定位测定 | 第38-48页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-41页 |
| ·仪器与试剂 | 第38页 |
| ·试验菌株及培养 | 第38页 |
| ·β-D-葡萄糖苷酶初步定位研究 | 第38-39页 |
| ·酶活测定方法 | 第39页 |
| ·菌体不同生长时期酶活分布 | 第39页 |
| ·不同碳源对酶活的诱导 | 第39-40页 |
| ·β-D-葡萄糖苷酶的进一步定位研究 | 第40页 |
| ·统计分析 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-45页 |
| ·β-D-葡萄糖苷酶初步定位 | 第41页 |
| ·菌体不同生长时期酶活分布 | 第41-42页 |
| ·不同碳源对酶活的诱导 | 第42-43页 |
| ·β-D-葡萄糖苷酶进一步定位 | 第43-45页 |
| ·讨论 | 第45-46页 |
| ·β-D-葡萄糖苷酶定位研究 | 第45-46页 |
| ·不同时期酶活分布及碳源对酶活的诱导 | 第46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 第四章 SD-2a 和 31MBR β-D-葡萄糖苷酶特性研究 | 第48-61页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·材料与方法 | 第48-50页 |
| ·仪器与试剂 | 第48页 |
| ·试验菌株及培养 | 第48-49页 |
| ·不同因素对 SD-2a 和 31MBR β-D-葡萄糖苷酶活性的影响 | 第49页 |
| ·不同胁迫对 SD-2a 和 31MBR β-D-葡萄糖苷酶活性的影响 | 第49页 |
| ·KmVm测定 | 第49-50页 |
| ·统计分析 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-57页 |
| ·不同因素对 SD-2a 和 31MBR β-D-葡萄糖苷酶活性的影响 | 第50-54页 |
| ·不同胁迫对 SD-2a 和 31MBR β-D-葡萄糖苷酶活性的影响 | 第54-56页 |
| ·KmVm测定 | 第56-57页 |
| ·讨论 | 第57-59页 |
| ·不同因素对β-D-葡萄糖苷酶活性的影响 | 第57-58页 |
| ·不同胁迫对β-D-葡萄糖苷酶活性的影响 | 第58-59页 |
| ·KmVm | 第59页 |
| ·小结 | 第59-61页 |
| 第五章 用自然底物测定 SD-2a 和 31MBR β-D-葡萄糖苷酶活性 | 第61-71页 |
| ·引言 | 第61页 |
| ·材料与方法 | 第61-63页 |
| ·仪器与试剂 | 第61页 |
| ·试验菌株 | 第61-62页 |
| ·糖苷的提取 | 第62页 |
| ·在缓冲液中 SD-2a 和 31MBR β-D-葡萄糖苷酶活性的测定 | 第62页 |
| ·在模拟酒中 SD-2a 和 31MBR β-D-葡萄糖苷酶活性的测定 | 第62-63页 |
| ·统计分析 | 第63页 |
| ·结果与分析 | 第63-69页 |
| ·在缓冲液中 SD-2a 和 31MBR β-D-葡萄糖苷酶活性的测定 | 第63-65页 |
| ·在模拟酒中 SD-2a 和 31MBR β-D-葡萄糖苷酶活性的测定 | 第65-69页 |
| ·讨论 | 第69-70页 |
| ·在缓冲液中 SD-2a 和 31MBR β-D-葡萄糖苷酶活性的测定 | 第69页 |
| ·在模拟酒中 SD-2a 和 31MBR β-D-葡萄糖苷酶活性的测定 | 第69-70页 |
| ·小结 | 第70-71页 |
| 第六章 β-D-葡萄糖苷酶基因的克隆、测序及生物信息学分析 | 第71-83页 |
| ·引言 | 第71页 |
| ·材料与方法 | 第71-73页 |
| ·仪器与试剂 | 第71-72页 |
| ·试验菌株 | 第72页 |
| ·基因组 DNA 提取 | 第72页 |
| ·引物设计与合成 | 第72页 |
| ·PCR 扩增 | 第72页 |
| ·目的基因测序 | 第72-73页 |
| ·生物信息学分析 | 第73页 |
| ·结果与分析 | 第73-81页 |
| ·基因组 DNA 的提取 | 第73页 |
| ·目的基因的克隆 | 第73-74页 |
| ·蓝白斑质粒酶切鉴定 | 第74-75页 |
| ·生物信息学分析 | 第75-81页 |
| ·讨论 | 第81页 |
| ·葡萄糖苷酶基因的克隆、测序 | 第81页 |
| ·生物信息学分析 | 第81页 |
| ·小结 | 第81-83页 |
| 第七章 β-D-葡萄糖苷酶基因表达量分析 | 第83-91页 |
| ·引言 | 第83页 |
| ·材料与方法 | 第83-85页 |
| ·仪器与试剂 | 第83页 |
| ·试验菌株 | 第83页 |
| ·样品的处理及酶活测定 | 第83-84页 |
| ·引物设计及特异性检测 | 第84页 |
| ·RNA 的提取及检测 | 第84页 |
| ·反转录反应 | 第84页 |
| ·qRT-PCR 反应 | 第84-85页 |
| ·统计分析 | 第85页 |
| ·结果与分析 | 第85-89页 |
| ·引物特异性检测 | 第85页 |
| ·RNA 质量检测 | 第85-86页 |
| ·样品的酶活测定 | 第86-87页 |
| ·基因表达量分析 | 第87-89页 |
| ·讨论 | 第89-90页 |
| ·小结 | 第90-91页 |
| 第八章 结论、创新点与展望 | 第91-93页 |
| ·结论 | 第91页 |
| ·创新点 | 第91页 |
| ·展望 | 第91-93页 |
| 参考文献 | 第93-101页 |
| 附录 | 第101-102页 |
| 致谢 | 第102-103页 |
| 作者简介 | 第103页 |
