蛋清高F值寡肽的制备技术研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-22页 |
| ·鸡蛋 | 第9页 |
| ·蛋清 | 第9-12页 |
| ·蛋清简介 | 第9-11页 |
| ·蛋清的研究现状 | 第11-12页 |
| ·生物活性肽 | 第12-15页 |
| ·生物活性肽的生理功能 | 第12-13页 |
| ·生物活性肽的生产方法 | 第13-14页 |
| ·生物活性肽的应用 | 第14-15页 |
| ·高 F 值寡肽 | 第15-20页 |
| ·寡肽 | 第15-16页 |
| ·高 F 值寡肽 | 第16页 |
| ·高 F 值寡肽的生理功能 | 第16-19页 |
| ·高 F 值寡肽的研究概况 | 第19-20页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第20页 |
| ·课题研究的内容 | 第20-22页 |
| 第2章 内切蛋白酶酶解鸡蛋清的工艺研究 | 第22-33页 |
| ·材料与方法 | 第22-25页 |
| ·试验原料与主要试剂 | 第22页 |
| ·试验仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-31页 |
| ·鸡蛋蛋清组成成分 | 第25页 |
| ·蛋清的预处理 | 第25-26页 |
| ·内切蛋白酶的选择 | 第26-27页 |
| ·碱性蛋白酶的单因素试验及正交试验 | 第27-31页 |
| ·结论 | 第31-33页 |
| 第3章 外切蛋白酶水解条件的研究 | 第33-42页 |
| ·材料与方法 | 第33-35页 |
| ·试验原料与主要试剂 | 第33页 |
| ·试验仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-40页 |
| ·外切蛋白酶的选择 | 第35-36页 |
| ·风味蛋白酶的单因素试验及正交试验 | 第36-40页 |
| ·结论 | 第40-42页 |
| 第4章 蛋清水解液高 F 化处理的工艺研究 | 第42-50页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·试验原料与主要试剂 | 第42页 |
| ·试验仪器与设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-49页 |
| ·最佳活性炭种类的选择 | 第43-44页 |
| ·高 F 化处理的单因素试验及正交试验 | 第44-48页 |
| ·蛋清肽的分子量分布 | 第48-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 第5章 研究总结及展望 | 第50-52页 |
| ·研究总结 | 第50-51页 |
| ·创新之处 | 第51页 |
| ·研究展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第58页 |
