胭脂萝卜红色素形成的动态分析与提取方法及稳定性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-17页 |
| ·食品添加剂与食用色素 | 第9-10页 |
| ·食品添加剂的研究与发展 | 第9页 |
| ·食用色素 | 第9-10页 |
| ·天然食用色素研究概况 | 第10-15页 |
| ·天然色素的发展简史 | 第10-11页 |
| ·天然食用色素的来源 | 第11-12页 |
| ·天然食用色素的的化学结构和性质 | 第12-13页 |
| ·天然食用色素的制备方法 | 第13页 |
| ·天然食用色素的色变原因及其变化 | 第13-15页 |
| ·天然食用色素的应用 | 第15页 |
| ·胭脂萝卜红色素及其研究现状 | 第15-17页 |
| ·胭脂萝卜及其胭脂萝卜红色素 | 第15-16页 |
| ·胭脂萝卜红色素国内外研究现状 | 第16-17页 |
| 第二章 引言 | 第17-19页 |
| ·研究的目的和意义 | 第17页 |
| ·研究目的 | 第17页 |
| ·研究意义 | 第17页 |
| ·研究的内容 | 第17-18页 |
| ·论文新意 | 第18-19页 |
| 第三章 材料与方法 | 第19-23页 |
| ·供试材料、试剂及仪器设备 | 第19页 |
| ·供试材料 | 第19页 |
| ·主要药品、试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器设备 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-23页 |
| ·色素提取工艺最优条件选择 | 第19-20页 |
| ·胭脂萝卜生长过程中红色素含量的变化的测定 | 第20-21页 |
| ·最佳稳定剂的筛选 | 第21页 |
| ·色素的基本理化性质研究 | 第21-23页 |
| 第四章 结果与分析 | 第23-44页 |
| ·胭脂萝卜红色素的提取工艺技术 | 第23页 |
| ·胭脂萝卜生长过程中红色素含量的变化的测定 | 第23-26页 |
| ·色素最佳稳定剂的筛选 | 第26-29页 |
| ·色素稳定剂的预选实验 | 第26-27页 |
| ·色素稳定剂的组合实验 | 第27-28页 |
| ·色素稳定剂各组分的最佳用量确定 | 第28-29页 |
| ·组合前后色素稳定效果比较实验 | 第29页 |
| ·色素的基本理化性质研究 | 第29-44页 |
| ·可见光最大吸收波长确定 | 第29-31页 |
| ·色素的溶解性实验 | 第31页 |
| ·pH值对色素稳定性的影响 | 第31-32页 |
| ·光对色素稳定性的影响 | 第32-35页 |
| ·温度对色素稳定性的影响 | 第35-37页 |
| ·金属离子对色素稳定性的影响 | 第37-38页 |
| ·添加剂对色素稳定性的影响 | 第38-44页 |
| 第五章 讨论 | 第44-46页 |
| ·胭脂萝卜红色素含量的动态变化及提取工艺 | 第44页 |
| ·胭脂萝卜红色素的稳定性研究 | 第44页 |
| ·胭脂萝卜红色素的理化性质研究 | 第44-46页 |
| 第六章 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 发表论文及参加课题 | 第53-54页 |
| 附图 | 第54-56页 |
