| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-17页 |
| ·国内外纯生啤酒发展概况 | 第7-8页 |
| ·影响纯生啤酒质量的主要问题－纯生啤酒泡沫的稳定性 | 第8-9页 |
| ·影响纯生啤酒泡沫的稳定性的主要因素-蛋白酶 A | 第9-10页 |
| ·酵母蛋白酶 A 的研究概况 | 第10-12页 |
| ·降低蛋白酶 A 活力提高纯生啤酒泡沫稳定性研究进展 | 第12-16页 |
| ·课题的创新之处 | 第16页 |
| ·课题研究的目标 | 第16页 |
| ·课题研究的内容 | 第16-17页 |
| 第二章 多种理化诱变剂对啤酒酵母诱变效果的研究 | 第17-33页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·材料、试剂及仪器 | 第17-19页 |
| ·实验方法 | 第19-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-28页 |
| ·讨论 | 第28-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 低产蛋白酶A 突变株初筛方法的确定 | 第33-39页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料、试剂及仪器 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-36页 |
| ·讨论 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 第四章 突变菌株的发酵性能实验及中试试验 | 第39-55页 |
| ·前言 | 第39页 |
| ·材料、试剂及仪器 | 第39-41页 |
| ·实验方法 | 第41-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第五章 结论与展望 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| ·展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简历 | 第61页 |