| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 0 文献综述 | 第14-27页 |
| 0.1 研究目的及意义 | 第14-15页 |
| 0.2 罗非鱼简介 | 第15页 |
| 0.3 罗非鱼下脚料的加工利用 | 第15-18页 |
| 0.3.1 鱼头、鱼骨的加工利用 | 第16-17页 |
| 0.3.2 鱼内脏的加工利用 | 第17页 |
| 0.3.3 鱼皮、鱼鳞的加工利用 | 第17-18页 |
| 0.4 钙在人体中的存在形式 | 第18-19页 |
| 0.5 机体钙缺乏问题 | 第19-21页 |
| 0.6 肠道钙吸收模式 | 第21-22页 |
| 0.6.1 钙吸收机制 | 第21-22页 |
| 0.6.2 钙吸收调节因素 | 第22页 |
| 0.7 食物成分对机体钙吸收的影响 | 第22-25页 |
| 0.7.1 促钙吸收因素 | 第23-24页 |
| 0.7.2 抑制钙吸收因素 | 第24-25页 |
| 0.8 钙制剂研究进展 | 第25页 |
| 0.9 本课题的研究内容 | 第25-27页 |
| 1 鱼鳞肽-钙复合物的制备与稳定性研究 | 第27-38页 |
| 1.0 引言 | 第27页 |
| 1.1 材料与方法 | 第27-28页 |
| 1.1.1 实验原料 | 第27-28页 |
| 1.1.2 试剂与仪器 | 第28页 |
| 1.2 实验方法 | 第28-31页 |
| 1.2.1 鱼鳞肽的制备 | 第28-29页 |
| 1.2.2 鱼鳞肽-钙复合物的制备 | 第29页 |
| 1.2.3 鱼鳞肽-钙复合物钙结合量的测定 | 第29-30页 |
| 1.2.4 鱼鳞肽-钙复合物体外模拟消化实验 | 第30页 |
| 1.2.5 鱼鳞肽-钙复合物抗小肠刷状缘膜酶(BBMV)实验 | 第30-31页 |
| 1.2.6 pH 稳定性实验 | 第31页 |
| 1.2.7 热稳定性实验 | 第31页 |
| 1.2.8 共存食物成分的抗干扰实验 | 第31页 |
| 1.2.9 统计学分析 | 第31页 |
| 1.3 结果与分析 | 第31-36页 |
| 1.3.1 鱼鳞肽制备 | 第31页 |
| 1.3.2 鱼鳞肽-钙复合物抗消化结果分析 | 第31-33页 |
| 1.3.3 鱼鳞肽-钙复合物抗小肠刷状缘膜酶（BBMV）结果分析 | 第33-34页 |
| 1.3.4 pH 值对鱼鳞肽-钙复合物稳定性的影响 | 第34-35页 |
| 1.3.5 热处理对鱼鳞肽-钙复合物稳定性的影响 | 第35页 |
| 1.3.6 共存食物成分 NaCl、乳糖对鱼鳞肽-钙复合物稳定性的影响 | 第35-36页 |
| 1.4 本章小结 | 第36-38页 |
| 2 鱼鳞肽-钙复合物理化性质研究 | 第38-49页 |
| 2.1 引言 | 第38-39页 |
| 2.2 材料与方法 | 第39页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第39页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第39页 |
| 2.3 实验方法 | 第39-41页 |
| 2.3.1 罗非鱼鱼鳞肽-钙复合物的制备 | 第39-40页 |
| 2.3.2 红外光谱分析 | 第40页 |
| 2.3.3 紫外扫描分析 | 第40页 |
| 2.3.4 微观结构分析 | 第40页 |
| 2.3.5 X-射线衍射分析 | 第40页 |
| 2.3.6 鱼鳞肽的 Sephadex G-15 凝胶层析 | 第40页 |
| 2.3.7 不同组分体外钙离子结合能力分析 | 第40页 |
| 2.3.8 鱼鳞肽氨基酸组成分析 | 第40-41页 |
| 2.3.9 鱼鳞肽分子量分布 | 第41页 |
| 2.3.10 统计学分析 | 第41页 |
| 2.4 结果与分析 | 第41-48页 |
| 2.4.1 红外图谱分析 | 第41-42页 |
| 2.4.2 紫外扫描图谱分析 | 第42-43页 |
| 2.4.3 微观结构分析 | 第43页 |
| 2.4.4 X-射线衍射图谱分析 | 第43-44页 |
| 2.4.5 罗非鱼鱼鳞肽的初步分离与氨基酸组成分析 | 第44-47页 |
| 2.4.6 不同组分的分子量分布 | 第47-48页 |
| 2.5 本章小结 | 第48-49页 |
| 3 食物成分对 Caco-2 细胞肽-钙复合物转运吸收的影响 | 第49-59页 |
| 3.1 引言 | 第49页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第49-50页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第49-50页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第50页 |
| 3.3 实验方法 | 第50-53页 |
| 3.3.1 鱼鳞肽-钙复合物的制备 | 第50-51页 |
| 3.3.2 细胞实验样品溶液的配置 | 第51页 |
| 3.3.3 Caco-2 细胞的培养 | 第51-52页 |
| 3.3.4 Caco-2 细胞单层模型的建立 | 第52页 |
| 3.3.5 鱼鳞肽-钙复合物的转运与吸收实验 | 第52-53页 |
| 3.3.6 数据处理 | 第53页 |
| 3.4 结果与分析 | 第53-57页 |
| 3.4.1 Caco-2 单层细胞模型的建立 | 第53页 |
| 3.4.2 鱼鳞肽-钙复合物在 Caco-2 细胞中的转运吸收 | 第53-55页 |
| 3.4.3 磷水平对鱼鳞肽-钙复合物吸收的影响 | 第55-56页 |
| 3.4.4 维生素 D 对鱼鳞肽-钙复合物吸收的影响 | 第56页 |
| 3.4.5 植酸对鱼鳞肽-钙复合物吸收的影响 | 第56-57页 |
| 3.5 本章小结 | 第57-59页 |
| 4 食物成分对大鼠肽-钙复合物吸收利用的影响 | 第59-65页 |
| 4.1 引言 | 第59页 |
| 4.2 材料与方法 | 第59-60页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第59页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第59-60页 |
| 4.3 实验方法 | 第60-61页 |
| 4.3.1 鱼鳞肽-钙复合物的制备 | 第60页 |
| 4.3.2 实验动物分组 | 第60-61页 |
| 4.3.3 钙表观吸收率 | 第61页 |
| 4.3.4 血液生化指标测定 | 第61页 |
| 4.3.5 统计学分析 | 第61页 |
| 4.4 结果与分析 | 第61-63页 |
| 4.4.1 食物成分对大鼠生长情况的影响 | 第61-62页 |
| 4.4.2 食物成分对钙表观吸收率的影响 | 第62-63页 |
| 4.4.3 食物成分对血液生化指标的影响 | 第63页 |
| 4.5 本章小结 | 第63-65页 |
| 5 全文总结与展望 | 第65-70页 |
| 5.1 讨论 | 第65-67页 |
| 5.2 全文总结 | 第67-68页 |
| 5.3 创新点 | 第68-69页 |
| 5.4 展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 个人简历 | 第82页 |
| 发表的学术论文及专利 | 第82-83页 |
