| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 前言 | 第11-21页 |
| ·化学共沉淀法简介 | 第11页 |
| ·铁强化剂 | 第11-14页 |
| ·常见铁强化剂 | 第11-12页 |
| ·新型铁强化剂 | 第12-14页 |
| ·铁强化剂使用中存在的问题 | 第14页 |
| ·毒理学安全性评价 | 第14-17页 |
| ·毒理学安全性评价简介 | 第14-15页 |
| ·铁强化剂的毒理学安全性评价研究进展 | 第15-17页 |
| ·乳与乳制品中的铁强化 | 第17-20页 |
| ·乳与乳制品中使用的铁强化剂 | 第17-19页 |
| ·铁强化乳及乳制品的物理化学变化 | 第19-20页 |
| ·课题研究意义及主要研究内容 | 第20-21页 |
| ·课题研究意义 | 第20页 |
| ·主要研究内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-27页 |
| ·实验材料、试剂及仪器 | 第21-22页 |
| ·材料与试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-27页 |
| ·共沉淀氢氧化铁的经口急性毒性研究 | 第22-23页 |
| ·共沉淀氢氧化铁的致突变性研究 | 第23-24页 |
| ·共沉淀氢氧化铁30天喂养试验 | 第24-25页 |
| ·共沉淀氢氧化铁及其他铁强化剂在酸奶中的应用 | 第25-27页 |
| ·数据处理 | 第27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-42页 |
| ·共沉淀氢氧化铁经口急性毒性试验结果 | 第27-29页 |
| ·灌胃后小鼠中毒症状及死亡情况 | 第27-28页 |
| ·LD_(50)的确定 | 第28页 |
| ·共沉淀氢氧化铁急性毒性试验对小鼠体重的影响 | 第28页 |
| ·小鼠剖检记录 | 第28-29页 |
| ·共沉淀氢氧化铁急性毒性试验对小鼠脏器指数的影响 | 第29页 |
| ·共沉淀氢氧化铁致突变性研究的结果 | 第29-31页 |
| ·共沉淀氢氧化铁的小鼠骨髓微核试验结果 | 第29-30页 |
| ·共沉淀氢氧化铁的小鼠精子畸形试验结果 | 第30-31页 |
| ·共沉淀氢氧化铁30d喂养试验结果 | 第31-36页 |
| ·体重和总食物利用率 | 第31-32页 |
| ·脏器指数 | 第32-33页 |
| ·血液学指标 | 第33页 |
| ·血液生化学指标 | 第33-35页 |
| ·组织器官病理学切片 | 第35-36页 |
| ·共沉淀氢氧化铁及其他铁强化剂在酸奶中的应用 | 第36-42页 |
| ·铁添加量对酸奶感官评价的影响及贮藏过程中酸度的变化 | 第36-37页 |
| ·发酵剂接种量对酸奶感官评价的影响及贮藏过程中酸度的变化 | 第37-38页 |
| ·白砂糖添加量对酸奶感官评价的影响及贮藏过程中酸度的变化 | 第38-39页 |
| ·共沉淀氢氧化铁酸奶主要因素正交试验 | 第39-40页 |
| ·不同铁强化剂对酸奶感官评价及在贮藏过程中品质的影响 | 第40-42页 |
| 4 讨论 | 第42-46页 |
| ·关于共沉淀氢氧化铁的经口急性毒性 | 第42-43页 |
| ·共沉淀氢氧化铁的致突变性研究及30天喂养对SD大鼠的影响 | 第43-45页 |
| ·共沉淀氢氧化铁的致突变性研究 | 第43页 |
| ·共沉淀氢氧化铁30天喂养对SD大鼠的影响 | 第43-45页 |
| ·共沉淀氢氧化铁及其他铁强化剂的添加对酸奶品质的影响 | 第45-46页 |
| ·主要发酵条件对酸奶品质的影响 | 第45页 |
| ·不同铁强化剂的添加对酸奶品质的影响 | 第45-46页 |
| 5 结论与展望 | 第46-49页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| ·展望 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文情况 | 第54页 |
