| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| ·双歧杆菌的简介 | 第10页 |
| ·双歧杆菌的定义 | 第10页 |
| ·双歧杆菌的特性和生理功能 | 第10页 |
| ·双歧杆菌微胶囊及其研究进展 | 第10-14页 |
| ·双歧杆菌的菌剂产品 | 第10-11页 |
| ·双歧杆菌微胶囊的特点和用途 | 第11页 |
| ·双歧杆菌微胶囊的研究进展 | 第11-14页 |
| ·本课题的背景和研究内容 | 第14-16页 |
| ·课题背景和研究目的 | 第14页 |
| ·研究路线 | 第14-15页 |
| ·主要研究内容 | 第15-16页 |
| 参考文献 | 第16-19页 |
| 第二章 强化对海藻酸钠乳化内源凝胶法包埋效果的影响 | 第19-27页 |
| ·前言 | 第19页 |
| ·材料与设备 | 第19页 |
| ·主要材料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器和设备 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-21页 |
| ·菌种培养及其样品准备 | 第19页 |
| ·海藻酸钠微胶囊的制备 | 第19-20页 |
| ·制备聚合物混合的海藻酸钠微胶囊 | 第20页 |
| ·制备聚合物包衣的海藻酸钠微胶囊 | 第20页 |
| ·包埋 B. bifidum F-35 的计数 | 第20页 |
| ·微胶囊的形态及其粒径分析 | 第20页 |
| ·B.bifidum F-35 在模拟胃液中的存活实验 | 第20页 |
| ·B.bifidum F-35 在连续的模拟胃肠液中的存活实验 | 第20页 |
| ·微胶囊在连续的模拟胃肠液中的崩解实验 | 第20页 |
| ·B.bifidum F-35 在 4 ℃下的储藏稳定性实验 | 第20-21页 |
| ·数据统计分析 | 第21页 |
| ·结果和讨论 | 第21-24页 |
| ·乳化内源凝胶法微胶囊的包埋效果 | 第21页 |
| ·不同强化方式对微胶囊粒径和包埋效率的影响 | 第21-22页 |
| ·不同强化方式对微胶囊崩解时间和 B. bifidum F-35 存活的影响 | 第22-24页 |
| ·本章小结 | 第24页 |
| 参考文献 | 第24-27页 |
| 第三章 TGase 酶促制备乳清蛋白双歧杆菌微胶囊 | 第27-39页 |
| ·前言 | 第27页 |
| ·材料与设备 | 第27页 |
| ·主要材料 | 第27页 |
| ·主要试剂 | 第27页 |
| ·主要仪器和设备 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·乳清蛋白凝胶的制备 | 第27-28页 |
| ·乳清蛋白溶液在 TGase 作用下流变学的测定 | 第28页 |
| ·菌种培养及其样品准备 | 第28页 |
| ·乳清蛋白微胶囊的制备 | 第28页 |
| ·包埋 B. bifidum F-35 的计数 | 第28-29页 |
| ·微胶囊的形态分析 | 第29页 |
| ·电泳分析 | 第29页 |
| ·乳清蛋白在人体模拟胃液中的降解实验 | 第29页 |
| ·B.bifidum F-35 在模拟胃液中和高胆盐中的存活实验 | 第29页 |
| ·微胶囊在模拟胃液中的崩解实验 | 第29页 |
| ·B.bifidum F-35 在 4 ℃或室温下的储藏稳定性实验 | 第29页 |
| ·水分活度的测定 | 第29页 |
| ·数据统计分析 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-36页 |
| ·TGase 交联乳清蛋白反应条件的优化 | 第29-31页 |
| ·不同包埋方法对乳清蛋白微胶囊外观形态的影响 | 第31页 |
| ·不同包埋方法对乳清蛋白分子交联的影响 | 第31-32页 |
| ·不同包埋方法对乳清蛋白微胶囊在模拟胃液中降解速度的影响 | 第32-33页 |
| ·不同包埋方法对包埋效率和水分活度的影响 | 第33-34页 |
| ·不同包埋方法对 B.bifidum F-35 在模拟胃液和高胆盐中保护效果的影响 | 第34-35页 |
| ·不同包埋方法对 B.bifidum F-35 储藏稳定性的影响 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36页 |
| 参考文献 | 第36-39页 |
| 第四章 蛋白质壁材对双歧杆菌微胶囊耐酸性的影响 | 第39-47页 |
| ·前言 | 第39页 |
| ·材料与设备 | 第39-40页 |
| ·主要材料 | 第39页 |
| ·主要试剂 | 第39-40页 |
| ·主要仪器和设备 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·微胶囊的制备 | 第40页 |
| ·菌种培养及其样品准备 | 第40页 |
| ·B. bifidum F-35 在酸性环境和模拟胃液中的存活实验 | 第40页 |
| ·缓冲能力的测定 | 第40页 |
| ·蛋白质溶液乳化稳定性的测定 | 第40页 |
| ·蛋白质胶体凝胶强度的测定 | 第40页 |
| ·模拟胃液对蛋白质胶体渗透性的测定 | 第40页 |
| ·蛋白质微胶囊在模拟胃液中水解度的测定 | 第40-41页 |
| ·数据统计分析 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-45页 |
| ·不同蛋白质微胶囊对 B. bifidum F-35 在酸性环境和模拟胃液中存活率的影响 | 第41页 |
| ·蛋白质性质对微胶囊 B. bifidum F-35 耐酸性的影响 | 第41-44页 |
| ·蛋白质降解速度对微胶囊 B. bifidum F-35 耐酸性的影响 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 第五章 海藻酸钠包衣的双歧杆菌乳清蛋白微胶囊的制备 | 第47-55页 |
| ·前言 | 第47页 |
| ·材料与设备 | 第47页 |
| ·主要材料 | 第47页 |
| ·主要试剂 | 第47页 |
| ·主要仪器和设备 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·微胶囊的制备 | 第47页 |
| ·海藻酸钠对微胶囊的包衣实验 | 第47页 |
| ·B.bifidum F-35 在模拟胃液中的存活实验 | 第47页 |
| ·微胶囊的形态观察和粒径分布 | 第47-48页 |
| ·微胶囊在连续的模拟胃肠液中的降解实验 | 第48页 |
| ·B.bifidum F-35 在模拟肠液中的释放实验 | 第48页 |
| ·B.bifidum F-35 在连续的模拟胃肠液中的存活实验 | 第48页 |
| ·数据统计分析 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-53页 |
| ·影响海藻酸钠包衣效果的因素 | 第48-49页 |
| ·海藻酸钠包衣对乳清蛋白微胶囊特性的影响 | 第49-53页 |
| ·本章小结 | 第53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 论文主要结论 | 第55-56页 |
| 主要创新点 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-59页 |
| 附录Ⅰ：部分微胶囊产品的外观形态 | 第59-60页 |
| 附录Ⅱ：作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第60页 |
