| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-23页 |
| ·葡萄酒相关酵母的概况 | 第10-11页 |
| ·葡萄酒相关酵母的来源 | 第10页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌定义 | 第10页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的分类 | 第10-11页 |
| ·酿酒酵母 | 第11-15页 |
| ·酿酒酵母生理学概要 | 第11-12页 |
| ·酿酒酵母的分类学研究 | 第12-13页 |
| ·酵母菌的代谢研究 | 第13-14页 |
| ·葡萄酒酵母研究进展 | 第14-15页 |
| ·葡萄酒相关酵母的多样性 | 第15-17页 |
| ·葡萄浆果表面及葡萄园的酵母菌生物多样性 | 第15页 |
| ·酒厂环境及发酵过程的酵母菌生物多样性 | 第15-16页 |
| ·葡萄酒工业中的腐败酵母 | 第16-17页 |
| ·酿酒酵母菌株的遗传多样性 | 第17页 |
| ·酿酒酵母菌株遗传多样性研究的方法 | 第17-21页 |
| ·核型分析 | 第17-18页 |
| ·微卫星DNA 分子标记 | 第18-19页 |
| ·RAPD 标记法 | 第19页 |
| ·mtDNA-RFLP 分析 | 第19-20页 |
| ·Interdelta 指纹图谱分析 | 第20-21页 |
| ·COX1 基因指纹图谱分析 | 第21页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第21-23页 |
| 第二章 材料与方法 | 第23-29页 |
| ·材料 | 第23-26页 |
| ·供试菌株 | 第23-25页 |
| ·培养基 | 第25页 |
| ·主要试剂及配制 | 第25-26页 |
| ·主要仪器 | 第26页 |
| ·方法 | 第26-29页 |
| ·提取酵母菌基因组DNA（周小玲等，2004） | 第26-27页 |
| ·Interdelta 序列扩增 | 第27页 |
| ·COX1 基因扩增 | 第27-28页 |
| ·数据处理 | 第28-29页 |
| 第三章 结果与分析 | 第29-44页 |
| ·新疆地区酿酒酵母菌株遗传多样性分析 | 第29-33页 |
| ·新疆地区酿酒酵母单菌落的Interdetal 指纹图谱分析 | 第29-30页 |
| ·新疆地区酿酒酵母单菌落的COX1 基因指纹图谱分析 | 第30页 |
| ·新疆地区酿酒酵母菌株的遗传多样性分析 | 第30-32页 |
| ·新疆地区酿酒酵母菌株的遗传差异性分析 | 第32-33页 |
| ·宁夏地区酿酒酵母菌株遗传多样性 | 第33-44页 |
| ·宁夏地区酿酒酵母单菌落的Interdetal 指纹图谱分析 | 第33-34页 |
| ·宁夏地区酿酒酵母菌株的遗传多样性分析 | 第34-40页 |
| ·宁夏地区酿酒酵母菌株的遗传差异性分析 | 第40-44页 |
| 第四章 讨论 | 第44-46页 |
| ·新疆地区酿酒酵母菌株遗传多样性 | 第44页 |
| ·宁夏地区酿酒酵母菌株遗传多样性 | 第44-45页 |
| ·新疆和宁夏地区酿酒酵母菌株的遗传多样性分析 | 第45-46页 |
| 第五章 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-54页 |
| 附录 | 第54-61页 |
| 附录1—新疆地区酿酒酵母基因型所对应的酿酒酵母单菌落 | 第54-55页 |
| 附录2—宁夏地区酿酒酵母基因型所对应的酿酒酵母单菌落 | 第55-56页 |
| 附录3—宁夏地区290个酿酒酵母单菌落的interdelta指纹图谱 | 第56-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |
| 发表论文情况 | 第62页 |
