| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 主要符号表 | 第11-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-21页 |
| 1.1 腌制萝卜的研究概述 | 第12-14页 |
| 1.1.1 萝卜在研制过程中的物质变化的研究 | 第12-13页 |
| 1.1.2 萝卜在研制过程中的保脆研究 | 第13页 |
| 1.1.3 腌制萝卜低盐化研究 | 第13页 |
| 1.1.4 腌制萝卜中微生物的应用研究 | 第13-14页 |
| 1.2 植物源活性化合物的研究概况 | 第14-16页 |
| 1.2.1 萜类 | 第14页 |
| 1.2.2 香豆素 | 第14-15页 |
| 1.2.3 皂苷 | 第15页 |
| 1.2.4 生物碱 | 第15页 |
| 1.2.5 黄酮 | 第15-16页 |
| 1.2.6 其他 | 第16页 |
| 1.3 活性化合物的提取、分离纯化和结构鉴定方法及应用 | 第16-19页 |
| 1.3.1 活性化合物的提取方法 | 第16-17页 |
| 1.3.2 活性化合物的分离纯化方法 | 第17-18页 |
| 1.3.3 活性化合物的结构鉴定方法 | 第18-19页 |
| 1.4 本课题研究的目的和意义 | 第19-20页 |
| 1.5 本文的主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第2章 闽南陈年腌制萝卜化学成分的分析 | 第21-28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-22页 |
| 2.1.1 材料、试剂与仪器 | 第21页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第21-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-27页 |
| 2.2.1 色谱方法有效性分析 | 第22-24页 |
| 2.2.2 不同腌制年份闽南陈年萝卜化学成分相似度分析 | 第24-27页 |
| 2.3 结论 | 第27-28页 |
| 第3章 化合物的提取、分离和纯化 | 第28-41页 |
| 3.1 材料与方法 | 第28-35页 |
| 3.1.1 材料 | 第28-29页 |
| 3.1.2 方法 | 第29-35页 |
| 3.2 结果与分析 | 第35-40页 |
| 3.2.1 化合物MA | 第35页 |
| 3.2.2 化合物MD | 第35-36页 |
| 3.2.3 化合物MI | 第36页 |
| 3.2.4 化合物MQ | 第36-37页 |
| 3.2.5 化合物EU | 第37页 |
| 3.2.6 化合物EW | 第37-38页 |
| 3.2.7 化合物EX | 第38页 |
| 3.2.8 化合物EY | 第38-39页 |
| 3.2.9 化合物EZ | 第39页 |
| 3.2.10 化合物Ea | 第39页 |
| 3.2.11 化合物Eb | 第39-40页 |
| 3.3 结论 | 第40-41页 |
| 第4章 化合物的结构鉴定 | 第41-61页 |
| 4.1 材料与方法 | 第41-42页 |
| 4.1.1 材料、试剂与仪器 | 第41页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第41-42页 |
| 4.2 结果与分析 | 第42-60页 |
| 4.2.1 紫外可见光谱及图谱分析 | 第42-44页 |
| 4.2.2 化合物结构鉴定 | 第44-60页 |
| 4.3 结论 | 第60-61页 |
| 第5章 化合物的抑菌及细胞增殖活性研究 | 第61-69页 |
| 5.1 材料与方法 | 第61-63页 |
| 5.1.1 材料、试剂与仪器 | 第61-62页 |
| 5.1.2 方法 | 第62-63页 |
| 5.2 结果与分析 | 第63-68页 |
| 5.2.1 不同化合物的抑菌活性 | 第63-64页 |
| 5.2.2 不同化合物最低抑菌浓度(MIC) | 第64-65页 |
| 5.2.3 不同化合物最低抑菌浓度(MBC) | 第65-66页 |
| 5.2.4 不同化合物对细胞的体外抑制作用 | 第66-68页 |
| 5.3 结论 | 第68-69页 |
| 第6章 结论与展望 | 第69-71页 |
| 6.1 结论 | 第69页 |
| 6.2 展望 | 第69-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-82页 |
| 附录 | 第82-94页 |
| 在学期间科研成果情况 | 第94页 |