| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| ·米糠资源概况 | 第10-11页 |
| ·米糠蛋白的研究概况 | 第11-18页 |
| ·米糠蛋白的组成 | 第11-12页 |
| ·米糠蛋白的营养特性 | 第12-13页 |
| ·米糠蛋白的理化及结构特性 | 第13-15页 |
| ·米糠蛋白的生理调控特性 | 第15-16页 |
| ·米糠蛋白的提取 | 第16-18页 |
| ·胶体磨和超声技术在植物有效成分的提取及食品中的应用 | 第18-20页 |
| ·课题的研究意义及研究内容 | 第20-22页 |
| ·立题意义 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 物理辅助碱法提取米糠蛋白的工艺优化 | 第22-34页 |
| ·实验材料 | 第22-24页 |
| ·原料和主要试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·米糠原料的筛选 | 第24页 |
| ·脱脂米糠的制备 | 第24页 |
| ·米糠营养成分的测定 | 第24页 |
| ·胶体磨处理 | 第24页 |
| ·米糠蛋白提取的工艺流程 | 第24页 |
| ·单因素实验 | 第24页 |
| ·响应面分析实验 | 第24-25页 |
| ·提取率的计算 | 第25页 |
| ·数据统计与分析 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-33页 |
| ·米糠过筛目数的选择 | 第25-26页 |
| ·米糠的营养成分 | 第26页 |
| ·提取方法的比较 | 第26页 |
| ·米糠蛋白超声提取单因素实验 | 第26-29页 |
| ·响应面法优化胶体磨超声辅助提取米糠蛋白的工艺参数 | 第29-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 pH 处理对米糠蛋白理化性质及结构的影响 | 第34-48页 |
| ·实验材料 | 第34-36页 |
| ·材料与试剂 | 第34-35页 |
| ·仪器设备 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-39页 |
| ·米糠蛋白的制备 | 第36页 |
| ·米糠蛋白的 pH 处理 | 第36页 |
| ·溶解性的测定 | 第36页 |
| ·乳化性及乳化稳定性的测定 | 第36-37页 |
| ·起泡性及泡沫稳定性的测定 | 第37页 |
| ·表面疏水性的测定 | 第37页 |
| ·游离巯基含量的测定 | 第37-38页 |
| ·内源荧光光谱的测定 | 第38页 |
| ·分子量的测定 | 第38页 |
| ·红外光谱的测定 | 第38-39页 |
| ·数据统计与分析 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-47页 |
| ·pH 处理对米糠蛋白溶解性影响的分析 | 第39-40页 |
| ·pH 处理对米糠蛋白乳化性及乳化稳定性的影响 | 第40页 |
| ·pH 处理对米糠蛋白起泡性及泡沫稳定性的影响 | 第40-41页 |
| ·不同 pH 值的米糠蛋白表面疏水性曲线 | 第41-42页 |
| ·pH 处理对米糠蛋白游离巯基含量的影响 | 第42-43页 |
| ·不同 pH 的米糠蛋白的荧光光谱分析 | 第43-44页 |
| ·pH 处理对米糠蛋白亚基组成影响的分析 | 第44-45页 |
| ·pH 处理对米糠蛋白红外光谱影响的分析 | 第45-47页 |
| ·结论 | 第47-48页 |
| 第四章 不同离子浓度处理对米糠蛋白理化性质及结构的影响 | 第48-60页 |
| ·实验材料 | 第48-50页 |
| ·材料与试剂 | 第48-49页 |
| ·仪器设备 | 第49-50页 |
| ·方法 | 第50-51页 |
| ·米糠蛋白的制备 | 第50页 |
| ·不同离子浓度蛋白样品的处理 | 第50页 |
| ·溶解性的测定 | 第50页 |
| ·乳化性及乳化稳定性的测定 | 第50页 |
| ·起泡性及泡沫稳定性的测定 | 第50页 |
| ·表面疏水性的测定 | 第50页 |
| ·游离巯基含量的测定 | 第50页 |
| ·内源荧光光谱的测定 | 第50页 |
| ·分子量的测定 | 第50页 |
| ·红外光谱的测定 | 第50页 |
| ·数据统计与分析 | 第50-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-58页 |
| ·离子强度对米糠蛋白溶解性的影响 | 第51页 |
| ·离子强度对米糠蛋白乳化性及乳化稳定性的影响 | 第51-53页 |
| ·离子强度对米糠蛋白起泡性及泡沫稳定性影响分析 | 第53页 |
| ·离子强度对米糠蛋白表面疏水性的影响 | 第53-54页 |
| ·离子强度对米糠蛋白游离巯基含量的影响 | 第54-55页 |
| ·不同离子强度下米糠蛋白荧光光谱分析 | 第55-56页 |
| ·不同离子强度的米糠蛋白电泳分析 | 第56-57页 |
| ·离子强度对米糠蛋白红外光谱的影响 | 第57-58页 |
| ·结论 | 第58-60页 |
| 第五章 主要结论与创新点 | 第60-62页 |
| ·主要结论 | 第60-61页 |
| ·创新点 | 第61页 |
| ·展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
| 个人简历 | 第72页 |
