| 摘要 | 第1-14页 |
| ABSTRACT | 第14-17页 |
| 第一章 文献综述 | 第17-27页 |
| 前言 | 第17-18页 |
| 1 小米糠的研究现状 | 第18-19页 |
| ·小米糠膳食纤维 | 第18页 |
| ·小米糠油 | 第18-19页 |
| ·小米糠蛋白 | 第19页 |
| ·小米糠维生素 | 第19页 |
| 2 蛋白的提取技术 | 第19-23页 |
| ·物理、化学法提取蛋白 | 第19-21页 |
| ·浸提法 | 第19-20页 |
| ·酸、碱法 | 第20页 |
| ·超声波法 | 第20页 |
| ·微波法 | 第20-21页 |
| ·酶法提取 | 第21-22页 |
| ·蛋白酶提取 | 第21-22页 |
| ·淀粉酶提取 | 第22页 |
| ·其他酶类 | 第22页 |
| ·复合法提取 | 第22-23页 |
| 3 课题研究的内容和意义 | 第23-24页 |
| 参考文献 | 第24-27页 |
| 第二章 小米糠蛋白基本成分的分析及其氨基酸组成测定 | 第27-37页 |
| 1 材料和方法 | 第27-30页 |
| ·材料和试剂 | 第27页 |
| ·仪器与设备 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·小米糠前处理工艺 | 第28页 |
| ·小米糠成分测定 | 第28页 |
| ·小米糠中主要成分分析 | 第28-30页 |
| ·四种主要蛋白提取流程 | 第28-29页 |
| ·可溶性氨基酸分析 | 第29-30页 |
| ·分子量测定 | 第30页 |
| ·凯氏定氮法测定四种主要蛋白纯度 | 第30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-34页 |
| ·小米糠主要成分 | 第30-31页 |
| ·小米糠中主要蛋白分析 | 第31-34页 |
| ·四种主要蛋白相对含量 | 第31页 |
| ·可溶性氨基酸分析 | 第31-33页 |
| ·分子量测定 | 第33页 |
| ·四种主要蛋白纯度 | 第33-34页 |
| 3 讨论 | 第34-35页 |
| 4 本章小结 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-37页 |
| 第三章 小米糠蛋白提取条件优化 | 第37-57页 |
| 1 材料和方法 | 第37-40页 |
| ·材料与试剂 | 第37页 |
| ·仪器与设备 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·小米糠前处理工艺 | 第38页 |
| ·小米糠蛋白提取率测定方法 | 第38页 |
| ·考马斯亮蓝标准曲线 | 第38页 |
| ·蛋白提取率测定 | 第38页 |
| ·酶法提取水溶性蛋白的优化 | 第38-39页 |
| ·单因素实验 | 第38页 |
| ·部分析因筛选实验 | 第38页 |
| ·最陡爬坡实验 | 第38-39页 |
| ·中心组合实验(central composite)响应面设计 | 第39页 |
| ·验证实验设计 | 第39页 |
| ·醇溶蛋白提取方法的优化 | 第39-40页 |
| ·单因素实验 | 第39页 |
| ·醇溶蛋白提取正交优化 | 第39-40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-54页 |
| ·小米糠蛋白提取率测定方法 | 第40-41页 |
| ·小米糠蛋白提取率的计算 | 第40-41页 |
| ·提取流程中蛋白等电点的测定 | 第41页 |
| ·酶法提取水溶性蛋白 | 第41-50页 |
| ·小米糠蛋白提取单因素实验 | 第41-45页 |
| ·小米糠细粒度对蛋白质提取的影响 | 第41页 |
| ·酶种类对小米糠蛋白提取率的影响 | 第41-42页 |
| ·酶添加量对蛋白质提取的影响 | 第42页 |
| ·料液比对蛋白质提取的影响 | 第42-43页 |
| ·pH对蛋白质提取的影响 | 第43-44页 |
| ·温度对蛋白质提取的影响 | 第44页 |
| ·反应时间对蛋白质提取的影响 | 第44-45页 |
| ·响应面实验结果 | 第45-50页 |
| ·部分析因实验筛选关键因素 | 第45-47页 |
| ·最陡爬坡实验 | 第47页 |
| ·回归模拟方程的建立及显著性检验 | 第47-49页 |
| ·响应曲面分析及优化 | 第49-50页 |
| ·验证实验结果 | 第50页 |
| ·醇溶蛋白提取条件的优化 | 第50-54页 |
| ·醇溶蛋白提取单因素实验 | 第50-53页 |
| ·乙醇浓度对蛋白提取的影响 | 第50-51页 |
| ·温度对蛋白提取的影响 | 第51页 |
| ·提取时间对蛋白提取的影响 | 第51-52页 |
| ·料液比对蛋白提取的影响 | 第52-53页 |
| ·正交实验研究醇溶蛋白提取工艺 | 第53-54页 |
| ·验证实验 | 第54页 |
| 3 讨论 | 第54-55页 |
| 4 本章小结 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-57页 |
| 第四章 小米糠蛋白性质的研究 | 第57-73页 |
| 1 材料和方法 | 第57-60页 |
| ·材料和试剂 | 第57页 |
| ·小米糠中总蛋白功能性质研究 | 第57-60页 |
| ·总蛋白提取方法 | 第57页 |
| ·总蛋白吸水性测定 | 第57-58页 |
| ·pH对小米糠蛋白吸水性的影响 | 第58页 |
| ·温度对小米糠蛋白吸水性的影响 | 第58页 |
| ·NaCl浓度对小米糠蛋白吸水性的影响 | 第58页 |
| ·总蛋白吸油性测定 | 第58页 |
| ·温度对小米糠蛋白吸油性的影响 | 第58页 |
| ·加热时间对小米糠蛋白吸油性的影响 | 第58页 |
| ·总蛋白起泡性和泡沫稳定性测定 | 第58-59页 |
| ·pH对小米糠蛋白起泡性及泡沫稳定性的影响 | 第59页 |
| ·温度对小米糠蛋白起泡性及泡沫稳定性的影响 | 第59页 |
| ·蛋白溶解性测定 | 第59页 |
| ·pH值对小米糠蛋白溶解性的影响 | 第59页 |
| ·NaCl浓度对小米糠蛋白溶解性的影响 | 第59页 |
| ·总蛋白乳化活性(EA)和乳化稳定指数(ESI)测定 | 第59-60页 |
| ·蛋白浓度对小米糠蛋白乳化性和乳化稳定性的影响 | 第60页 |
| ·pH对小米糠蛋白乳化性和乳化稳定性的影响 | 第60页 |
| ·NaCl浓度对小米糠蛋白乳化性和乳化稳定性的影响 | 第60页 |
| 2 结果与分析 | 第60-69页 |
| ·吸水性 | 第60-62页 |
| ·pH对小米糠蛋白吸水性影响 | 第60-61页 |
| ·温度对小米糠蛋白吸水性影响 | 第61页 |
| ·NaCl浓度对小米糠蛋白吸水性影响 | 第61-62页 |
| ·吸油性 | 第62-63页 |
| ·温度对吸油性的影响 | 第62-63页 |
| ·加热时间对吸油性的影响 | 第63页 |
| ·起泡性和泡沫稳定性 | 第63-65页 |
| ·pH对小米糠蛋白起泡性及泡沫稳定性的影响 | 第63-64页 |
| ·温度对小米糠蛋白起泡性及泡沫稳定性的影响 | 第64-65页 |
| ·溶解性 | 第65-66页 |
| ·pH值对小米糠蛋白溶解性的影响 | 第65页 |
| ·NaCl浓度对小米糠蛋白溶解性的影响 | 第65-66页 |
| ·乳化性和乳化稳定性 | 第66-69页 |
| ·蛋白浓度对小米糠蛋白乳化性和乳化稳定性的影响 | 第66-67页 |
| ·pH对小米糠蛋白乳化性和乳化稳定性的影响 | 第67-68页 |
| ·NaCl浓度对小米糠蛋白乳化性和乳化稳定性的影响 | 第68-69页 |
| 3 讨论 | 第69页 |
| 4 本章小结 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-73页 |
| 全文总结 | 第73-75页 |
| 创新点 | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
