| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-22页 |
| ·酵母鉴定方法 | 第10-12页 |
| ·直接培养鉴别法 | 第10-11页 |
| ·分子鉴定方法 | 第11-12页 |
| ·葡萄表面酵母的多样性 | 第12-13页 |
| ·葡萄发酵过程中酵母的多样性 | 第13-15页 |
| ·酒厂酵母的多样性 | 第15-17页 |
| ·酵母种类的多样性 | 第17-20页 |
| ·假丝酵母属 | 第17页 |
| ·德克酵母属 | 第17-18页 |
| ·汉逊酵母属 | 第18页 |
| ·伊萨酵母属 | 第18页 |
| ·梅奇酵母属 | 第18页 |
| ·毕赤酵母属 | 第18-19页 |
| ·酿酒酵母属 | 第19页 |
| ·类酵母属 | 第19页 |
| ·裂殖酵母属 | 第19页 |
| ·接合酵母属 | 第19-20页 |
| ·红酵母属 | 第20页 |
| ·隐球酵母属 | 第20页 |
| ·本实验的研究意义 | 第20-22页 |
| ·地理独特性 | 第20-21页 |
| ·试验材料独特性 | 第21页 |
| ·菌种来源独特性 | 第21-22页 |
| 第2章 云南德钦产区冰葡萄自然发酵过程中酵母的动态变化 | 第22-36页 |
| ·材料与方法 | 第22-26页 |
| ·材料 | 第22-23页 |
| ·方法 | 第23-26页 |
| ·结果 | 第26-30页 |
| ·葡萄自然发酵过程中酵母菌株的形态学鉴定 | 第26页 |
| ·葡萄自然发酵过程中酵母菌株的分子学鉴定 | 第26-29页 |
| ·葡萄自然发酵过程中酵母菌株的动态变化 | 第29-30页 |
| ·讨论 | 第30-33页 |
| ·酵母的鉴定方法 | 第30-31页 |
| ·葡萄自然发酵过程中酵母的动态变化 | 第31-33页 |
| ·本章小结 | 第33-36页 |
| 第3章 微生态对自然发酵过程中酵母动态变化的影响 | 第36-46页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·方法 | 第36-38页 |
| ·结果 | 第38-42页 |
| ·葡萄自然发酵过程中酵母菌株的形态学鉴定 | 第38页 |
| ·葡萄自然发酵过程中酵母菌株的分子学鉴定 | 第38-39页 |
| ·葡萄自然发酵过程中酵母菌株的动态变化 | 第39-42页 |
| ·讨论 | 第42-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第4章 优良酿酒酵母的筛选 | 第46-58页 |
| ·材料和方法 | 第46-47页 |
| ·材料 | 第46-47页 |
| ·方法 | 第47页 |
| ·结果 | 第47-55页 |
| ·酿酒酵母的耐性测定 | 第47-48页 |
| ·酿酒酵母的耐高渗透压驯化 | 第48页 |
| ·驯化酵母菌株发酵实验 | 第48-55页 |
| ·讨论 | 第55-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第5章 展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
| 硕士期间发表论文 | 第72页 |