| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-14页 |
| ·啤酒及啤酒大麦麦芽的过滤性能 | 第7页 |
| ·影响啤酒大麦麦芽过滤性能的因素 | 第7-10页 |
| ·大分子物质及与其相关酶系对过滤性能的影响 | 第7-9页 |
| ·大麦品种对过滤性能的影响 | 第9页 |
| ·工艺条件对过滤性能的影响 | 第9-10页 |
| ·蛋白质组学用于探索过滤性能影响因素的前景 | 第10-11页 |
| ·β-淀粉酶 | 第11页 |
| ·立题背景与意义 | 第11-12页 |
| ·主要研究内容 | 第12-14页 |
| 第二章 材料与方法 | 第14-21页 |
| ·实验材料 | 第14-15页 |
| ·主要原料 | 第14页 |
| ·主要试剂 | 第14页 |
| ·仪器设备 | 第14-15页 |
| ·实验方法 | 第15-21页 |
| ·麦芽及协定糖化麦汁常规指标的测定 | 第15页 |
| ·麦芽中溶于低浓度盐溶液的蛋白质的提取 | 第15页 |
| ·双向电泳实验分析 | 第15-16页 |
| ·凝胶扫描和图谱分析 | 第16页 |
| ·蛋白质鉴定 | 第16页 |
| ·β-淀粉酶活性的测定方法 | 第16-17页 |
| ·硫酸铵沉淀及透析 | 第17页 |
| ·阴离子交换色谱 | 第17页 |
| ·凝胶过滤色谱 | 第17页 |
| ·蛋白质浓度的测定 | 第17页 |
| ·SDS-PAGE 分析 | 第17-18页 |
| ·β-淀粉酶的质谱分析 | 第18页 |
| ·β-淀粉酶二级结构的测定 | 第18页 |
| ·β-淀粉酶的性质研究 | 第18-19页 |
| ·β-淀粉酶添加实验 | 第19页 |
| ·糖化参数对 β-淀粉酶活性的影响 | 第19页 |
| ·β-淀粉酶在不同糖化工艺下对麦芽过滤性能的影响 | 第19-21页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第21-40页 |
| ·过滤性能差异的麦芽中与代谢相关的蛋白质组的分析比较 | 第21-25页 |
| ·不同品种大麦麦芽过滤性能的比较 | 第21页 |
| ·两种麦芽中与代谢相关的蛋白质组的分析比较 | 第21-25页 |
| ·两种麦芽中β-淀粉酶的差异 | 第25页 |
| ·麦芽中β-淀粉酶的分离纯化及性质研究 | 第25-33页 |
| ·麦芽中β-淀粉酶的分离纯化 | 第25-29页 |
| ·β-淀粉酶的结构鉴定 | 第29-30页 |
| ·麦芽中β-淀粉酶的性质研究 | 第30-33页 |
| ·β-淀粉酶在糖化过程中的变化及其与麦芽过滤性能的关系 | 第33-40页 |
| ·糖化初始添加β-淀粉酶对麦芽过滤性能的影响 | 第33-35页 |
| ·糖化参数与β-淀粉酶活性的关系 | 第35-37页 |
| ·β-淀粉酶在不同糖化工艺下对麦芽过滤性能的影响 | 第37-40页 |
| 第四章 主要结论与展望 | 第40-41页 |
| ·主要结论 | 第40页 |
| ·展望 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 附录 | 第46页 |